#töpfermarkt陶藝露天市集
#cospudener_see
#戰利品
#ホップス種
#一次兩條12兩斯佩爾特百分百全穀吐司
之前就已經非常期待這個市集了. 因為這個市集通常是在五月才有. 不過. 疫情應該有至少一年沒辦. 這次因為疫情暫時趨緩. 室外室內都沒有硬性規定戴口罩. 所以就算日子不對還是開展.....
我還是怕啊~~~~ 所以早早出門就可以早早逛完回家. 而且~ 好東西怎麼可能留到下午呢?
看到這麼多沉重美麗的陶器心情真的會很好. 我非常喜歡陶器摸起來溫潤樸實的感覺.
記得以前也有介紹過. 但因為多是陶匠手工製作. 所以每年的器皿都不會太相同.
雖然看起來好像都一樣... 也是因為手工. 所以要怎麼改良器皿的使用及外觀都可以隨心所欲.
我遇到一個聖誕老公公.
因為我找到市集內一個有賣泡菜醰的攤位. 當我拿起泡菜醰時, 他非常認真要介紹我泡菜醰的用法( 很多人不知道. 泡菜醰蓋子外圍的那一圈是可以放水隔離菌種~ ) 我聽完後問他還有沒有其他顏色?
他拿出了攤上的另一個...
馬上. 我就講價買了. 前後不到五分鐘.
可能他覺得怪~ 所以他很擔心地問我要做甚麼用途.( 因為這種醰好像不好賣. 相同長相有打洞的反倒比較多. 因為那是德國人會拿來放洋蔥大蒜用的😅) 我說做韓國泡菜( 這個比較有名) 結果他沒聽過XD 還問我那是甚麼味道?
我說. 味道很豐富啊~ 又辣又酸. 他眼睛瞇瞇地說. 跟家人有去過亞洲餐廳. 只要是辣的他都不行......
我還google 給他看泡菜的長相.... 相談甚歡....
臨走前. 他說: 前面那裏有一盆花. 選一個當禮物帶走吧!
這個市集就在萊比錫非常多當地人夏天的戶外聚會地點 Cospudener See( 維基: 科斯普登湖，是德國的湖泊，位於該國東部，由薩克森自由州負責管轄，長4公里、寬1.7公里，面積4.4平方公里，海拔高度110米，平均水深25米，最大水深55米，湖岸線長度10.5公里)
真的很大. 我騎腳踏車五公里就可以到達.....
比起得開車來的真的非常方便..因為停車得走一段路. 騎腳踏車可以直接到場地XD
天好藍. 雲好白..... 又有陣陣的風.
只是人後來越來越多.... 我逛完每一攤就不多逗留回家了.....
這種市集我的經驗是看到喜歡的就要馬上決定. 不要等一下再回來. 因為他們都是手工. 不會有一樣的攤位. 而且他們的量幾乎都是放架上的量( 如果你第一天到. 再回頭時賣完了. 說不定問一下老闆家裡有沒有存貨還有機會. 這個市集通常都是兩天) 但也因為都是手工. 他們也可以再做給你. 只是需要郵寄的費用, 當然還有等待的時間.
剩下的就看圖囉~~~~
利用外出時間不長. 我順便混了兩條跟最近的啤酒花斯佩爾特100% 全穀帶蓋吐司一樣的麵團.
真心覺得這樣的發酵時間在時間調度上蠻實用的!
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
另外~ 不小心按到我的IG傳到這裡. 最近FB 粉絲頁改版有很多功能我都不知道!
其實那是我拿來找資料用的. 我也很少去按別人的讚. 通常是藉由 " #"來找各地的麵包外觀及長相. 如果有興趣. 這樣去" 增廣見聞" 設個IG 帳號我覺得蠻有幫助的!
這是我兩條12兩吐司的食材量:
1. 斯佩爾特全穀粉 658 g
2. 麥芽精 3 g
3. 啤酒花米麴酵種 228 g
4. 蜂蜜 41 g
5. 鹽 12 g
6. Mascarpone 起司 172 g
7. 水 200 g
容積比 3.3
這次後發我大膽全程28度. 大概一小時40分就可以達到照片裡的高度. 那時我開始預熱烤箱. 約過10分鐘就入爐烘烤!
mascarpone用途 在 [問題] 失敗的鮮奶油+mascarpone cheese - 看板baking 的美食出口停車場
第一次挑戰tiramisu
選擇無蛋版
鮮奶油打了半天不會發
緊急給它冰水(盆外)繼續打
打發了!!!
然後放入mascarpone cheese
發現盆不夠大 換一個繼續打
本來還好好的
突然...
他們就分離了............................
我朋友說沒救了
打過頭
但是!!就這樣丟掉嗎?
還是可以冰起來做其他用途? Q_Q
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1471784538.A.84F.html
A. 泡杯咖啡
-我是買像茶包那種,連我這種不喝咖啡的人都被它香到了!
-我應該跑兩杯的,因為我沒有放酒一切靠咖啡,但式咖啡不夠!!
-所以最後顯得cream有點多
-我是參考網路無蛋tiramisu, 500g mascarpone cheese的食譜
-吃了一個星期還沒吃完(有分送同事了...)
B. 隔冰水打發鮮奶油
-糖約30g, 分兩次倒進去一起打(我是手打)
-不需要到不能動
C. 把它跟預先拿出來放室溫軟化的mascararpone cheese拌在一起
-雖然mascarpone拿出來放軟, 但看起來還是不軟
-拌了有點久還是顆顆粒粒看起來像是奶粉沒有泡好的樣子
-可是等到要抹上去!就一切完美!!(??
D. 手指餅乾快速泡咖啡排進盒子(容器)裡
-我都只沾一面, 然後讓它濕的朝上
-我預想是它的滲透力很強, 我寧願有些沒有泡到脆一點吃, 也不想太爛...
-結果真的, 每一根都濕透, 哥哥嫌不夠, 但我覺得完美, 吃起來就是鬆軟的蛋糕!
E. 把cream抹上去, 再一層餅乾, 再抹完
-做兩層應該是最好的吧
-但我第二層餅乾不夠
-雖然我哥哥有說cream太多, 答我後來覺得...其實還好!
F. 把它冰冰箱一晚
-我晚上做, 隔天吃
G. 要吃的時候挖要的份量篩上可可粉就好!
-超級超級完美! 連挑剔的哥哥都說好吃!!
結論: 真的覺得tiramisu簡單到不行必須學起來!
謝謝大家!! 我是綜合了所有的資訊這樣做出來的 XD
改個標題給有需要的人 :)
※ 編輯: adout (175.138.163.49), 08/31/2016 13:48:02
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