#需要大家的幫忙
超級大的好消息🎊🎊
我終於開始錄製線上課程👏👏
已經著手計劃了大半年,
很快的就會上市跟大家見面
首發會是[烘焙人一定要會的技能~戚風蛋糕零失敗立秒變達人]
這不會只是一個很單純製作某種口味的戚風蛋糕教學影片而已,而是我6年來教學與製作戚風蛋糕的精隨與心得。
我希望這個影片,即使對於已經是會做戚風蛋糕的烘焙人,還是烘焙初學者,都可以受益良多
因此詢問各位在製作戚風蛋糕過程中,有遇過什麼問題? 或是沒做過戚風蛋糕的你們,想要得到什麼資訊?
例如: 怎麼保存? 如何變化出不同口味? 在不同場合,戚風蛋糕可以怎麼運用? 為什麼我做的戚風蛋糕都縮腰? .......
麻煩大家留言告訴我
另外你們還會想要什麼品項的教學影片也歡迎跟我說😘😘😘
#線上課程
#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #生活藝術家 #leahhuh #甜心主廚 #美女老師 #雙語主廚 #因愛而生的檸檬塔 #網購美食 #宅配美食 #台中美食
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 配方: 蛋白:5顆 細砂糖:70 牛奶:90 食用油:60 低...
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3. 法式水果塔
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4. 千萬不要做的瑪德蓮
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5. 零脂肪瑪芬蛋糕
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7. 英式點心司康
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8. 零失敗甜甜圈
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巧克力甜甜圈
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9. 手工蕾絲蛋捲
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10. 經典起司蛋糕
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零 失敗 檸檬塔 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的精選貼文
#零失敗法式檸檬塔
#我愛法式檸檬塔 #其他甜點類食譜
大家應該吃膩了台式麵包吧?偷偷告訴你們,我胖了兩公斤,得暫緩一下甜麵包的進度,換吃法國甜點啦!🤣
好在,今天收到的妊娠糖尿報告,血糖一切都正常,只要最後幾個月體重控制好就沒問題囉!
法式檸檬塔一直是我很愛吃的甜點,但法國很多麵包店的甜點,其實是買冷凍解凍的,或是用現成的冷凍塔皮,搭配現成的檸檬奶油霜,那個味道真的一吃就知道,很少是從塔皮到內餡全手工。一般要到專門的甜點店,比較可能吃到100%手工甜點,今天不用出門找甜點店,在家自己做就可以了!
原本想說不用等麵包發酵,做甜點輕鬆多了,但其實也沒有,因為程序一樣多,從塔皮製作開始,到整個完成,至少也要兩小時。
塔皮食材 共可做9個小塔皮
1. 奶油室溫軟化120g
1. 糖粉74g
1. 全蛋液 40g
2.杏仁粉(我用榛果粉,沒有也可以省略)
2.低筋麵粉100g
2.高筋麵粉 100g
2. 鹽巴1g
作法:
混合1,蛋液慢慢加,接著放進2的粉類,將塔皮麵糰揉光滑,如果太濕黏可以再加低粉,揉好的塔皮應該不黏手的。接著用保鮮膜蓋起來,冰箱冷藏一小時。
取出塔皮,切割成9小塊,或是依照自己塔模大小決定要切幾等份,做成一個六吋的塔應該也是可以。我喜歡吃稍厚的塔皮,大概就是比一般餅乾再薄些。擀皮有時候會黏在桿麵棍上,可以撒些麵粉防黏,擀好後再用麵糰刮刀將塔皮拿起,放在抹油的塔模上,用叉子在塔皮底部插洞,這步驟很重要!塔皮記得桿比烤模大一些。
塔皮舖上塔模,用桿麵棍將多出的邊緣塔皮切斷,接著在所有的塔皮蓋上一層烘培紙,鋪滿盲烤石,或是豆子,放預熱180的烤箱烤約10分鐘,取出塔皮烤模,將盲烤豆子取出,再放回烤箱繼續烤到熟,時間要自己拿捏一下,烘培紙拿掉後就很容易焦,最好顧著烤箱哦。
塔皮放涼後就可以舖上檸檬奶油霜,或是卡士達奶油,再搭配水果,就是另種水果塔了。
3@小塔的檸檬奶油霜食材:
1.糖粉40g
1.全蛋一顆
1.香草糖10g(可省略)
2.黃檸檬一個
3.奶油40g
作法:
1食材攪拌均勻,加入2的檸檬皮屑,檸檬汁,接著整盆小火隔水加熱,盆中放入奶油,慢慢攪拌,大約5分鐘後就會變濃稠,放涼後鋪上烤好涼透的塔皮上,就是手工零失敗的法式檸檬塔了,是不是很簡單啊?!
等晚上法國郎回來才要一起試吃,檸檬塔食譜我已經做過很多次,也經過法國朋友認證的,網路上一堆超雷的檸檬奶油霜食譜,這個一定要收藏起來,不會後悔的!!
這個塔皮超級酥脆,晚餐我們一家四口吃掉三個塔,大家吃的非常開心,我也很有成就感呢!
零 失敗 檸檬塔 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
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蛋白:5顆
細砂糖:70
牛奶:90
食用油:60
低粉:90
可可粉:15
蘇打粉:2
裝飾:
植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
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【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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細砂糖:80克
食用油:85克
細砂糖:20克
牛奶:75克
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可可粉:20克
熱水:60克
(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克
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低筋麵粉:100克
雞蛋:1顆
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鹽:2克
奶粉:15克
無鹽奶油:60克
牛奶:190克
酵母:4克
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【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
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【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
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【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
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