#零失敗法式檸檬塔
#我愛法式檸檬塔 #其他甜點類食譜
大家應該吃膩了台式麵包吧?偷偷告訴你們,我胖了兩公斤,得暫緩一下甜麵包的進度,換吃法國甜點啦!🤣
好在,今天收到的妊娠糖尿報告,血糖一切都正常,只要最後幾個月體重控制好就沒問題囉!
法式檸檬塔一直是我很愛吃的甜點,但法國很多麵包店的甜點,其實是買冷凍解凍的,或是用現成的冷凍塔皮,搭配現成的檸檬奶油霜,那個味道真的一吃就知道,很少是從塔皮到內餡全手工。一般要到專門的甜點店,比較可能吃到100%手工甜點,今天不用出門找甜點店,在家自己做就可以了!
原本想說不用等麵包發酵,做甜點輕鬆多了,但其實也沒有,因為程序一樣多,從塔皮製作開始,到整個完成,至少也要兩小時。
塔皮食材 共可做9個小塔皮
1. 奶油室溫軟化120g
1. 糖粉74g
1. 全蛋液 40g
2.杏仁粉(我用榛果粉,沒有也可以省略)
2.低筋麵粉100g
2.高筋麵粉 100g
2. 鹽巴1g
作法:
混合1,蛋液慢慢加,接著放進2的粉類,將塔皮麵糰揉光滑,如果太濕黏可以再加低粉,揉好的塔皮應該不黏手的。接著用保鮮膜蓋起來,冰箱冷藏一小時。
取出塔皮,切割成9小塊,或是依照自己塔模大小決定要切幾等份,做成一個六吋的塔應該也是可以。我喜歡吃稍厚的塔皮,大概就是比一般餅乾再薄些。擀皮有時候會黏在桿麵棍上,可以撒些麵粉防黏,擀好後再用麵糰刮刀將塔皮拿起,放在抹油的塔模上,用叉子在塔皮底部插洞,這步驟很重要!塔皮記得桿比烤模大一些。
塔皮舖上塔模,用桿麵棍將多出的邊緣塔皮切斷,接著在所有的塔皮蓋上一層烘培紙,鋪滿盲烤石,或是豆子,放預熱180的烤箱烤約10分鐘,取出塔皮烤模,將盲烤豆子取出,再放回烤箱繼續烤到熟,時間要自己拿捏一下,烘培紙拿掉後就很容易焦,最好顧著烤箱哦。
塔皮放涼後就可以舖上檸檬奶油霜,或是卡士達奶油,再搭配水果,就是另種水果塔了。
3@小塔的檸檬奶油霜食材:
1.糖粉40g
1.全蛋一顆
1.香草糖10g(可省略)
2.黃檸檬一個
3.奶油40g
作法:
1食材攪拌均勻,加入2的檸檬皮屑,檸檬汁,接著整盆小火隔水加熱,盆中放入奶油,慢慢攪拌,大約5分鐘後就會變濃稠,放涼後鋪上烤好涼透的塔皮上,就是手工零失敗的法式檸檬塔了,是不是很簡單啊?!
等晚上法國郎回來才要一起試吃,檸檬塔食譜我已經做過很多次,也經過法國朋友認證的,網路上一堆超雷的檸檬奶油霜食譜,這個一定要收藏起來,不會後悔的!!
這個塔皮超級酥脆,晚餐我們一家四口吃掉三個塔,大家吃的非常開心,我也很有成就感呢!
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零失敗法式檸檬塔 在 阿戎 Youtube 的最佳解答
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可可粉:15
蘇打粉:2
裝飾:
植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
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【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
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一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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細砂糖:20克
牛奶:75克
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熱水:60克
(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克
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鹽:2克
奶粉:15克
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牛奶:190克
酵母:4克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
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【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
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