#零失敗法式檸檬塔
#我愛法式檸檬塔 #其他甜點類食譜
大家應該吃膩了台式麵包吧？偷偷告訴你們，我胖了兩公斤，得暫緩一下甜麵包的進度，換吃法國甜點啦！🤣
好在，今天收到的妊娠糖尿報告，血糖一切都正常，只要最後幾個月體重控制好就沒問題囉！
法式檸檬塔一直是我很愛吃的甜點，但法國很多麵包店的甜點，其實是買冷凍解凍的，或是用現成的冷凍塔皮，搭配現成的檸檬奶油霜，那個味道真的一吃就知道，很少是從塔皮到內餡全手工。一般要到專門的甜點店，比較可能吃到100%手工甜點，今天不用出門找甜點店，在家自己做就可以了！
原本想說不用等麵包發酵，做甜點輕鬆多了，但其實也沒有，因為程序一樣多，從塔皮製作開始，到整個完成，至少也要兩小時。
塔皮食材 共可做9個小塔皮
1. 奶油室溫軟化120g
1. 糖粉74g
1. 全蛋液 40g
2.杏仁粉（我用榛果粉，沒有也可以省略）
2.低筋麵粉100g
2.高筋麵粉 100g
2. 鹽巴1g
作法：
混合1，蛋液慢慢加，接著放進2的粉類，將塔皮麵糰揉光滑，如果太濕黏可以再加低粉，揉好的塔皮應該不黏手的。接著用保鮮膜蓋起來，冰箱冷藏一小時。
取出塔皮，切割成9小塊，或是依照自己塔模大小決定要切幾等份，做成一個六吋的塔應該也是可以。我喜歡吃稍厚的塔皮，大概就是比一般餅乾再薄些。擀皮有時候會黏在桿麵棍上，可以撒些麵粉防黏，擀好後再用麵糰刮刀將塔皮拿起，放在抹油的塔模上，用叉子在塔皮底部插洞，這步驟很重要！塔皮記得桿比烤模大一些。
塔皮舖上塔模，用桿麵棍將多出的邊緣塔皮切斷，接著在所有的塔皮蓋上一層烘培紙，鋪滿盲烤石，或是豆子，放預熱180的烤箱烤約10分鐘，取出塔皮烤模，將盲烤豆子取出，再放回烤箱繼續烤到熟，時間要自己拿捏一下，烘培紙拿掉後就很容易焦，最好顧著烤箱哦。
塔皮放涼後就可以舖上檸檬奶油霜，或是卡士達奶油，再搭配水果，就是另種水果塔了。
3@小塔的檸檬奶油霜食材：
1.糖粉40g
1.全蛋一顆
1.香草糖10g(可省略）
2.黃檸檬一個
3.奶油40g
作法：
1食材攪拌均勻，加入2的檸檬皮屑，檸檬汁，接著整盆小火隔水加熱，盆中放入奶油，慢慢攪拌，大約5分鐘後就會變濃稠，放涼後鋪上烤好涼透的塔皮上，就是手工零失敗的法式檸檬塔了，是不是很簡單啊？！
等晚上法國郎回來才要一起試吃，檸檬塔食譜我已經做過很多次，也經過法國朋友認證的，網路上一堆超雷的檸檬奶油霜食譜，這個一定要收藏起來，不會後悔的!!
這個塔皮超級酥脆，晚餐我們一家四口吃掉三個塔，大家吃的非常開心，我也很有成就感呢！
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