《黑糖糕》
這次的操作手法跟以往不同
這次的手法是照阿芳老師的影片
食譜則是烘友 顏如玉 的分享，只是我有減糖。
#阿芳老師的影片
https://youtu.be/fpO1e80RPXU
#花模 #做食譜的二倍的量
食譜：
黑糖 70g
（個人不嗜甜，黑糖只加70g）
（嗜甜者，黑糖可加至110g）
中筋麵粉 90g
水 150g
液態油 5g
蜂蜜 7g
在來米粉 5g
太白粉 30g
泡打粉 5g
#烤模內部四周圍含底部先抹食用油
#抹食用油是為了防沾 #沒鋪底紙
#不用灑粉喔
#泡打粉一定要加
#不加泡打粉 #黑糖糕成品組織會變成粿
#大同電鍋蒸
#用滾水開始蒸
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
第一階段，蒸15分鐘
第二階段，夾筷子蒸15分鐘
共蒸30分鐘。
‘手動’跳起開關，筷子繼續夾著，燜5分鐘。
蒸好，燜完，馬上倒扣出來。
***注意***
您若是用 瓦斯爐 深炒鍋 蒸
要時刻注意鍋內還有無水
不可空燒鍋子
危險⚠️危險⚠️危險⚠️
食譜來源：顏如玉
************************************
份量不同，蒸的時間也會不同。
還是要看您的烤模容量為準。
下列蒸的時間僅供參考！
夾筷子時間請自行斟酌。
#食譜一倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸 25分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。
#食譜二倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
蒸 30分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。
#食譜三倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。
#食譜四倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸40-45分鐘，燜5分鐘。
***黑糖糕變粿，有可能發生的情況***
1.確認泡打粉沒過期。
2.勿過度攪拌。
3.一定要用滾燙的熱水開始蒸黑糖糕。
4.蒸的時間太久。
用滾水開始蒸 在 [問題] 水煮蛋煮不熟- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
水煮蛋來po問題文真的頗羞愧的
是這樣
我住宿舍 所以用電鍋煮水煮蛋
我把五顆蛋放在鐵製便當盒（當小鍋子用）裡面用開飲機的開水淹過
電鍋蒸大概半小時 開蓋看了一下覺得不安心 又加水再蒸半小時
然後沖冷水冷卻 很開心地要拿一顆來吃 打開卻發現是生蛋一樣的蛋流出來orz...
回來爬精華區才發現原來有水煮蛋專區（請原諒我以為這絕對零失敗所以沒有先爬板）
不看則已
看了才發現聽說人家加外鍋水是加米杯一個刻度.......................
那我煮了一個小時為什麼還是蛋清啊！！
我確定電鍋是work的 有插電、沒壞掉
打開蓋子時蒸氣卜卜冒出來 水煮蛋小鍋裡的水還在冒氣泡鍋子也很燙
可是我卻吃不到美味的水煮蛋（鹽巴都準備好了說 翻桌啦QQ
而且剩下那幾個蛋這樣spa一下應該放幾天就會壞了吧……
（還是本來就是壞的，正常的蛋豈有煮不熟的道理！）
請問有可能是出了什麼問題呢？
還有大德們麻煩順便教我一下那幾顆蛋現在可以如何是好……
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.222.38
※ 編輯: shadowytrue 來自: 140.112.222.38 (06/20 23:57)
... <看更多>