關於 用深炒鍋蒸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《黑糖糕》
這次的操作手法跟以往不同
這次的手法是照阿芳老師的影片
食譜則是烘友 顏如玉 的分享，只是我有減糖。

#阿芳老師的影片
https://youtu.be/fpO1e80RPXU

#花模 #做食譜的二倍的量

食譜：
黑糖 70g
（個人不嗜甜，黑糖只加70g）
（嗜甜者，黑糖可加至110g）
中筋麵粉 90g
水 150g
液態油 5g
蜂蜜 7g
在來米粉 5g
太白粉 30g
泡打粉 5g

#烤模內部四周圍含底部先抹食用油
#抹食用油是為了防沾 #沒鋪底紙
#不用灑粉喔
#泡打粉一定要加
#不加泡打粉 #黑糖糕成品組織會變成粿

#大同電鍋蒸
#用滾水開始蒸
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
第一階段，蒸15分鐘
第二階段，夾筷子蒸15分鐘
共蒸30分鐘。
‘手動’跳起開關，筷子繼續夾著，燜5分鐘。
蒸好，燜完，馬上倒扣出來。

***注意***
您若是用 瓦斯爐 深炒鍋 蒸
要時刻注意鍋內還有無水
不可空燒鍋子
危險⚠️危險⚠️危險⚠️

食譜來源：顏如玉
************************************
份量不同，蒸的時間也會不同。
還是要看您的烤模容量為準。
下列蒸的時間僅供參考！
夾筷子時間請自行斟酌。

#食譜一倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸 25分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜二倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
蒸 30分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜三倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。

#食譜四倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸40-45分鐘，燜5分鐘。

***黑糖糕變粿，有可能發生的情況***
1.確認泡打粉沒過期。
2.勿過度攪拌。
3.一定要用滾燙的熱水開始蒸黑糖糕。
4.蒸的時間太久。

《黑糖糕》
好久沒蒸黑糖糕了～
蒸好敦親睦鄰去～😊

食譜：
黑糖 70g
（個人不嗜甜，黑糖只加70g）
（嗜甜者，黑糖可加至110g）
中筋麵粉 90g
水 150g
液態油 5g
蜂蜜 7g
在來米粉 5g
太白粉 30g
泡打粉 5g

#烤模先抹食用油 #防沾
#不用灑粉喔
#泡打粉一定要加
#不加泡打粉 #黑糖糕成品組織會變成粿

#大同電鍋蒸
#用滾水開始蒸
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸20分鐘，夾筷子蒸10分鐘，共蒸30分鐘。
‘手動’跳起開關，筷子繼續夾著，燜5分鐘。
蒸好，燜完，馬上倒扣出來。

***注意***
您若是用 瓦斯爐 深炒鍋 蒸
要時刻注意鍋內還有無水
不可空燒鍋子
危險⚠️危險⚠️危險⚠️

黑糖糕製作過程範例影片
#雅芬的烘焙廚房
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/614913225639887/?eid=ARC_Mx4vXPDDjKIVmId4AvDBMlHxl2nNEif3wZUuB_LpvBpC1vkKKzgLfUI3AfBHeOFQDtCdpIeq7BRD

***黑糖糕變粿，有可能發生的情況***
1.黑糖水是溫熱的，並非滾燙的。
一半開水與黑糖粉煮勻（是熱的）
一半開水倒入，拌勻
它就變溫熱而已。
妳的黑糖水太燙，會把麵粉的筋性燙死。
#怕失敗的捧油 #妳可以等黑糖水變溫了再倒入粉類拌勻
2.確認泡打粉沒過期。
3.勿過度攪拌。
4.一定要用滾燙的熱水開始蒸黑糖糕。
5.蒸的時間太久。

食譜來源：顏如玉
************************************
份量不同，蒸的時間也會不同。
還是要看您的烤模容量為準。
下列蒸的時間僅供參考！
夾筷子時間請自行斟酌。

#食譜一倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸 25分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜二倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
蒸 30分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜三倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。

#食譜四倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸40-45分鐘，燜5分鐘。
***** ***** ***** ***** ***** *****
親愛的捧油們～
#雅芬的烘焙廚房
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團，歡迎有興趣的捧油們一同加入，一起分享 你/妳 們的手作，大家一起相互交流喔！😊

#一起愛烘焙～無私分享 社團連結：
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

《黑糖糕》
好鄰居從沖繩玩回來，帶了名產黑糖粉回來送我，當然要來做個回禮🎁，黑糖糕囉！😊
沖繩產的黑糖粉比台灣產的黑糖粉，顏色還淺ㄝ！
所以成品的顏色也就比較淺。

記得有烘友問說，黑糖糕可以用烤箱烤嗎？
我回說，我都是用蒸的ㄝ！

於是，今天就順便也來烤看看，黑糖糕，出來的成品會如何～

成品組織跟蒸的一樣美，口感比蒸的更有口感，比較有嚼勁。

我覺得一樣好吃誒！😋

口感喜好見仁見智，喜歡的捧油，可以烤來吃看看～😊

#做食譜的二點五倍的量
#皇冠烤模用蒸的
#二個小花模用烤箱烤

食譜：
黑糖 70g
（個人不嗜甜，黑糖只加70g）
（嗜甜者，黑糖可加至110g）
中筋麵粉 90g
水 150g
液態油 5g
蜂蜜 7g
在來米粉 5g
太白粉 30g
泡打粉 5g

#烤模先抹食用油 #防沾
#不用灑粉喔
#泡打粉一定要加
#不加泡打粉 #黑糖糕成品組織會變成粿

#皇冠烤模大同電鍋蒸
#用滾水開始蒸
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸20分鐘，夾筷子蒸10分鐘，共蒸30分鐘。
‘手動’跳起開關，筷子繼續夾著，燜5分鐘。
蒸好，燜完，馬上倒扣出來。

#小花模用烤箱烤
烤箱：好先生
預熱：上下火 180度，20分鐘。
烤：上下火 180度，30分鐘。
烤的時候，放一杯熱水在烤箱內，目的是為了保持黑糖糕的濕潤度。
（下次來試試水浴法😊）

***注意***
您若是用 瓦斯爐 深炒鍋 蒸
要時刻注意鍋內還有無水
不可空燒鍋子
危險⚠️危險⚠️危險⚠️

黑糖糕製作過程範例影片
#雅芬的烘焙廚房
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/614913225639887/?eid=ARC_Mx4vXPDDjKIVmId4AvDBMlHxl2nNEif3wZUuB_LpvBpC1vkKKzgLfUI3AfBHeOFQDtCdpIeq7BRD

食譜來源：顏如玉
************************************
份量不同，蒸的時間也會不同。
還是要看您的烤模容量為準。
下列蒸的時間僅供參考！
夾筷子時間請自行斟酌。

#食譜一倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸 25分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜二倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
蒸 30分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜三倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。

#食譜四倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸40-45分鐘，燜5分鐘。

***黑糖糕變粿，有可能發生的情況***
1.黑糖水是溫熱的，並非滾燙的。
一半開水與黑糖粉煮勻（是熱的）
一半開水倒入，拌勻
它就變溫熱而已。
妳的黑糖水太燙，會把麵粉的筋性燙死。
#怕失敗的捧油 #妳可以等黑糖水變溫了再倒入粉類拌勻
2.確認泡打粉沒過期。
3.勿過度攪拌。
4.一定要用滾燙的熱水開始蒸黑糖糕。
5.蒸的時間太久。

零失敗【蒸雞蛋】超簡易做法讓你蒸出完美卵料理！

「蛋料理還有什麼變化呢？」
「教你怎麼輕鬆料理今日餐點！」
簡單哥做過不少蒸蛋料理啊
有我們的海波浪蒸蛋 茶碗蒸 蛤蠣蒸蛋等等的
今天教的「蒸雞蛋」
更偷懶 ！也不用加水？更不用攪拌？！
是不是很好奇呢？
看到成品 你會嚇一跳！
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🌈簡單哥小技巧：蛋黃顏色差別
蛋黃的顏色深淺是因為餵養雞的飼料有所不同，但是雞蛋的營養價值還是一樣喔！
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋5顆
👉蔥花5克
👉火腿丁50克
👉醬油1大匙
👉油1小匙
👉辣椒5克
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🥘開始簡單製作🥘
①放入蔥花、油、醬油、火腿，拌勻後鋪平
②依序打入五顆蛋，並灑上辣椒
③放入蒸鍋或電鍋蒸八分鐘後，即可起鍋
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#蒸雞蛋
#蛋料理
#雞蛋
#美食
#簡單料理

【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！

「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時

🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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#簡單哥

鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列.316不鏽鋼保鮮盒.自動開蓋油壺開團囉！
⭕️翔太專屬賣場：https://bit.ly/3ysE9pJ
⭕️團購日期：2021/07/08~2021/07/18
⭕️我的介紹文及使用心得⬇️
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/07/blog-post.html


我跟小紀老師使用過的鍋子很多，不沾鍋對我們來說還是最實用的廚房鍋具，這次推薦給大家的鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列有什麼優點呢？

1️⃣ #七層強化不沾厚釜鍋底，我們使用這半年多以來覺得除了不沾效果非常好之外，6.5mm的厚釜鍋體蓄熱性也很好，加熱速度快，通常使用中火就可以達到平常的烹調需求，七層強化材質火山岩般堅硬，可抗刮、耐磨
2️⃣ 一體成型鑄造無鉚釘設計，清潔更方便鍋內不藏汙納垢
3️⃣ 導磁複合金鍋底導熱快，適用電磁爐、黑晶爐、瓦斯爐
4️⃣ 鍋子雙邊都有導流口設計，左右手都能輕鬆使用，而且不容易殘留醬汁油脂在鍋邊，想到鍋邊如果再次加熱留下黑黑的痕跡我會非常阿雜⋯⋯
5️⃣ 手把連接處特殊設計一體成型，防燙電木手把穩固性極佳，減少因為使用一段時間後手把鬆動產生危險，我很喜歡這個木紋手把的配色設計，觸感也很好握起來質地很滑順
6️⃣ 人體工學防燙把手+可立式透明鍋蓋 ，8.5cm深型鍋身+30cm大平面鍋底，好拌炒減油少煙，只需平常的1/3用油量

不沾鍋是屬於消耗品，之前直播時就有人留言說大概半年～一年就需要汰換鍋子了，我們家幾乎每天三餐煮，大約6-8個月會汰換一次不沾鍋，所以如果常煮飯的人可以趁著這次的優惠活動一次整組買起來，或是常使用的尺寸也要記得多買幾個

鍋寶一路以來都是以平實的價格+高質感的產品來經營，我們前幾次開團氣泡水機、 氣炸烤箱、IH定溫電子鍋 、保溫保冰隨行杯都有非常多同學告訴我產品真的超好用品質也很好之外，價格上也非常優惠，讓大家可以不用花太多錢又可以買到好用實用的產品我們也是很開心

鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列 我跟紀導平常直播煮飯幾乎都是用它來做料理，不沾效果好也非常好清潔，做料理非常方便外，也很多人問我可不可以炒糖、煮糖漿焦糖或是拿來做炸鍋？這部分完全沒有問題，因為它不沾效果非常好，我之前直播粉漿蛋餅時整個蛋餅都可以在鍋內滑順的游來游去不沾黏，炒糖的話我建議可以買30cm深炒鍋，鍋身大深度也夠，炒糖比較順手，小湯鍋煮糖漿、焦糖也很好操作。

這次的不沾鍋系列我跟小紀老師非常推薦給大家，鍋子本身質感佳不沾效果好又好清潔，有需要的朋友一定要把握這次的團購期間下單喔！
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鍋寶不鏽鋼保鮮盒 ＃頂級316材質可蒸可烘烤
使用半年來我們很喜歡很實用的商品推薦給大家，輕巧、好收納、方便攜帶，採用頂級316材質可耐酸鹼防腐蝕，可當保鮮盒/料理鍋/食器/便當盒～一盒多用途，蒸煮、醃漬食材、可當烤模進烤箱烘烤、電磁爐加熱等皆可使用，四環扣極致密封緊扣不漏，可拆卸膠條，衛生第一拆洗方便。
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鍋寶自動開關蓋輕巧油壺 ＃油壺不滴漏可拆洗
白黃兩入組，醬料油品分開裝，乾淨不混味
傾斜自動開蓋、平放自動關閉，不怕蚊蟲、空氣汙染
輕巧好拿倒油不費力，再也不用扛著大桶油品做菜了！
防滴漏設計，多餘新油可沿304不鏽鋼壺嘴回流至壺內，不浪費，壺身也不再黏膩！
透明杯身標示毫升、盎司、國際標準量杯三種刻度，調料、烘焙，用量更精準！

翔太の卡將的廚房日記
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