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Happy holiday 🤗 端午節嘅3日長假各位做咗啲乜？食咗糭未？幸福嘅我有奶奶包嘅糭，雖然我未有時間包糭送番俾佢，但都有花心思孝敬佢 🥰
帝港酒店集團嘅 #帝港御品五寶糭，同佢哋每次節日推出嘅傳統食品一樣咁特色，除咗傳統仲加入新派口味，揉合健康元素，五寶糭包括迷你瑤柱鹹肉糭、迷你湘蓮鹼水糭、羊肚菌金栗新豬肉糭、松茸桂圓薏仁糭和桂花藜麥甜豆糭，一次過滿足晒五個願望，仲好好食。 不過今次已經賣晒，嚟緊要留意中秋嘅月餅喇 😋
#帝港酒店集團 #帝京酒店 #旺角 #美食 #端午節 #端午糭 #糭子 Royal Plaza Hotel
【每日一個幸福瞬間】
大家覺得鹹肉糭定鹼水糭好食啲？
#MenClub #純屬娛樂
星期五聽到一個不可思議的真人真事！
朋友嘅長輩包咗成十只糭俾佢，
但係係花生糭，朋友係唔食花生嘅，
於是佢食嘅時候都會揀走幾粒，
但係佢個仔
就會將花生逐粒逐粒咁揀晒出嚟為止！
我忽然諗起，應該好多人都有唔同口味，我就因為唔食蛋，所以我買嘅糭，一定唔會有蛋黃。
咁你呢？糭入面有乜嘢材料你係唔食㗎！
不過呢幅圖入面嘅尼龍糭，就真係唔使錢都唔想食。不過我真係前幾日喺街市見到喎！
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #為食路上
#端午節 #蓮蓉糭 #鹼水糭 #綠豆糭
#我唔食蛋 #唔好同我講蛋黃
#尼龍糭望落去有啲紙紮feel
#糭葉其實係糭嘅美味來源
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻：保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭，端午節前十天，是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天，協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落，每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧，鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址： https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉＋起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異，我就鍾情上海糭，貪其體積大小一手可掌握，一個人獨食一隻，不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼？就是糯米味道足又香，甚麼都不用蘸點，就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49至51號地下
電話：2382 3780
營業時間：8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸？煮幾耐？大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節，很多人都會買糭吃。不過，買了糭回家，很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透，要蒸還是烚呢？不同大小的糉，要烚多久才會熟呢？有些店鋪為方便保存，會把糭雪凍至變硬，買了回家又要煮多久？如果不是當日吃，糭要放在哪裏最恰當呢？今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅，教教大家，如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭＝六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識，不過單看糭的材料，糯米、五花肉和鹹蛋黃，就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭，大約重700克，高達1,400卡路里，相等於六碗飯，已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克，比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃，脂肪含量更加相等十茶匙油，別以為不吃餡便可，對不起﹗糯米已經吸䀆油分，避無可避，鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原？春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍，在春秋時代已經出現，比屈原身處的時代，還要早數百年。它是將小米煮至爛熟，再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」，天氣快要轉熱，所以古人會在五月，用角黍來祭祀祖先及神明，祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍，「未食五月糭，寒衣未入櫳」，相信大家都聽過，說明了糭跟夏至的關係密切，後來因為夏至和端午節的日期相近，兩個節氣才合為一體，最終演變成端午吃糭的習俗。
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材料： (約10隻)
糯米 600克(1斤)
鹼水 30克 (1.5湯匙)
花生油 20克(1.5湯匙)
蘇木 適量
其他：
糭葉 30-40片
棉線 適量
糖漿 少許
足本食譜： https://bit.ly/3c1GmPZ
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之前我們介紹了不同地區的良心小店，例如：大角嘴及新蒲崗，而端午節又到了，大家如果不想光顧大型連鎖店購買糭子，不妨考慮一下以下的良心小店。今年各間良心小店的糭子款式繁多，一起看看有甚麼選擇吧。
康瑞甜品製糭經驗十多年，以往一直有向酒店和酒樓交貨，但因現時生意繁忙才改至只在端午節出售糭子。老闆胡先生說：「糭子的所有材料都經過精挑細選，確保品質上乘才會使用。」康瑞的傳統鹹肉糭和豆沙鹼水糭，堅持每個步驟以人手製造，從清洗糭葉、鹹水草這些基本工夫開始做起。他們選用最新鮮的鹹蛋黃，沿用上乘的泰國糯米，連肥豬肉也是特別訂製。而鹼水更是用自家純天然的鹼水，不會「揦口」。康瑞由上年開始就轉用抽真空包裝，保質期會較長，不過還是最好一個月內享用。另外，胡先生建議將糭子隔水蒸，因為用水烚，會使糭的味道流失在水裏。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210514/JIUAGJDGTBDJ7NIEI33DBPZBBY/
影片:
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健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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度小月聯手綠的小窩隆重推出當店限定經典台式客家粽及鹼水粽！ ... 炙黃有彈性的糯米搭配櫻花蝦米與肥瘦相間的豬肉，吃出食材麻吉們的相得益彰。客家菜脯、紅蔥頭、香菇從 ... ... <看更多>
Nov 22, 2016 - 張媽媽包鹼水粽，今次包五角粽，端午節必吃食品。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 ... <看更多>
鹼水糭 在 Re: [問題] 鹼粽所用鹼水的代替品... - 精華區cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《IanLi (IanLi)》之銘言：
: ※ 引述《sougnew (要做個好人~)》之銘言：
: : 我媽媽很喜歡吃紅豆鹼粽
: : 查了食譜發現都要用鹼粉調水才能做出鹼粽的口感
: : 但是鹼粉要去哪裡買阿?怕買多了之後也用不到，
: : 請問是否有可以替代的物品呢?小蘇打粉可以嗎?
我人在國外，懶的去找鹼油或是鹼水，家裡烹調用的baking soda一小盒都用不完，
昨天就嘗試拿來包鹼粽，我的配方如下：
1.長糯米，一斤(600g)：同樣也是因為這邊買不到圓糯米，否則圓糯應該比較黏
更適合包鹼粽，洗淨後泡水一個晚上
2.baking soda：三茶匙，這是我從網路上找來的比例，不過最後做出來鹼味不是很夠，
建議可以加到3.5-4茶匙，糯米泡一晚後把水濾掉，baking soda加小半杯水調開後，
加入糯米內調勻，靜置兩小時，這時糯米會變成淡淡的黃色，加入沙拉油調勻，
加油是為了不黏粽葉，效果很好
3.粽葉，三十張，鹼粽一個只需要一張粽葉，跟肉粽不一樣，粽葉洗淨泡水
，把頭尾稍微修剪備用
4.開始包，包的秘訣是，米不要太滿，八個七八分滿，繩子也不要札太緊，包的鬆鬆的
最後吃起來才會鬆軟
5.最後把粽子放在一個大深鍋內，加水大火煮一個小時後，放涼，最後放冰箱
熱的鹼粽並沒有那種糯糯黏黏的口感，滿像一般糯米飯的，但是冰涼後那種糯感就出現了
最後打開粽子加蜂蜜、黑糖水或是楓糖享用。
這個端午節我做了南部水煮肉粽六十個、鹼粽三十個，還拿去送人
下次想來挑戰客家粿粽，包粽子好好玩喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 80.127.125.195
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