虱目魚超有營養的
今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒
香到一個不行
對糙米醬油有興趣私訊我～
下週菜單很讚
小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7
10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯
10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯
10/6(三)檸檬椒鹽雞、鮮蚵烘蛋、時蔬。金針排骨湯
10/7(四)鳳梨滷肉、薑絲鮮魚、時蔬。海帶芽蛤蠣湯
10/8(五)鹹蛋蒸肉、鳳梨鮮蝦、時蔬。胡瓜雞湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/4(一)客家小卷、筊白筍雞柳、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
10/5(二)蔥香石狗公魚、古早味滷肉、時蔬。紅棗蓮藕雞湯
10/6(三)紅燒野生赤鯮、山茶油雞腿排、時蔬。香菇排骨湯
10/7(四)奶油蛤蠣、櫛瓜炒牛肉、時蔬。味噌鮭魚湯
10/8(五)樹子午仔魚、醬爆肉片、時蔬。絲瓜鮮蝦湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
10/4(一)塔香豆腐、彩椒蛋盅、蓮子燜冬瓜、時蔬。糙米飯
10/5(二)堅果三絲、菜脯蔥蛋、野菇玉米筍、時蔬。芝麻白飯
10/6(三)海苔腐皮捲、蕃茄玉米蛋、枸杞胡瓜、時蔬。糙米飯
10/7(四)糖醋燒豆腐、蛋炒櫛瓜、木耳炒鮮菇、時蔬。芝麻白飯
10/8(五)豆香秋葵、三絲蒸蛋、白玉燜菇、時蔬。糙米飯
醬油蒸鮭魚 在 [食譜] 清蒸鮭魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
YA~YA~看到有趣的X大寫的對鮭魚的提問，心血來潮搜尋了版內有關於鮭魚的料理，
居然獨缺清蒸方式的手法，那麼小的就來獻醜一下啦～科科...不過一時間倒也頗覺興
味，明明清蒸鮭魚是這麼的好吃，怎麼竟然沒有人提哩？真的是讓人感到些許詫異呢！
所以，推薦一下清爽鮮美、原汁原味的清蒸鮭魚，這是一定要的啦！>////<
並且，方才在搜文時有看見一篇舊文中提到蒸鮭魚時就算是不加什麼調味，也不額
外放油蒸卻也出現很多油很可怕。我想說，不要怕吃魚油，因為魚油是全世界最好的
油脂，適當的吃可以強健身體不會造成傷害，君不見全世界各種動物油脂，包括天上
飛、陸上跑、水裏游的，被單獨提練出來作為保健用途食用的並沒有幾種，而魚就是
其中一種，並且很早、很開就被開發出來了，所以魚油當然是一種十分優質的動物油
啦是不是？我那過世很多年，學醫學的姨丈也曾說過，全世界唯一最好的油就是魚油
！！其它的油一概沒提過，所以，別怕吃魚油呀！別倒掉不吃^^
【清蒸鮭魚】
＜材料＞
新鮮鮭魚切片 １片
薑 １塊
蔥 １～２枝
鹽 適量
沙拉油 １小匙
水 １～２大匙
＜作法＞
１．鮭魚洗淨、薑洗過不用去皮切絲、蔥洗淨去根切段，蔥白再切絲或拍碎。
２．沙拉油先淋入一半在蒸盤中流遍盤中所有面積（或用刷的），擺入鮭魚片。
３．鮭魚上以２隻手指捏起鹽粒邊搓動邊均勻撒遍魚片，再淋上另一半的沙拉油。
４．在魚片上先均勻蓋上蔥白絲，再均勻蓋上薑絲（老薑或嫩薑都可以），並且部份
擺到魚片周圍的蒸盤上。
５．在魚片周圍加入水，將水大火燒開後放入鮭魚蒸約１５～２０分鐘（視魚片厚度
），迅速開蓋放入蔥青利用鍋中餘熱再悶一下即可。
＜說明＞
１．雖然用材看起來真的實在簡單到令人感到懷疑，但偏偏卻很美味，超感人。
２．不使用豆鼓或醬油，因為鮭魚本身的味道就很特殊、很有風味了，不需要額外
再放入其它的調味料提味。如果是鱈魚會建議放入豆鼓，因為鱈魚用清蒸的會
比較沒什麼味道。
３．加沙拉油是為了讓魚片比較不會黏盤或魚肉變乾澀，如果不喜歡太多沙拉油可以
減量或乾脆不放。
４．蒸好後鮭魚本身還會再釋放魚油（倘若選購的是魚尾巴部份則比較沒有魚油），
而且盤中會因水蒸氣而多出一些湯汁，這是很美味的魚湯，淋在飯中十分下飯千
萬不要浪費丟棄不吃T.T。
５．建議選擇鮭魚前１／３或中段部位口感佳，較不建議選擇後１／３部位。
６．測知魚片熟了沒的方法是，拿支筷子插入魚片，能很輕易刺穿即為熟了。
７．如果薑或蔥的量不足再追加即可。
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