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高雄新興區|沐創作季節料理
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這次要推薦大家美琪個人超級喜歡的口袋私藏名單
位在復橫一路小巷弄內
餐廳無附設停車場
不過開車的朋友也不需要擔心
餐廳步行1-2分鐘的地方有三座收費停車場可以供大家使用
交通上也算是方便
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不說美琪以為來到網美店
店內有超美的紫色花牆
還有木馬 太夢幻了
店內有感覺起來有多種風格交替再一起
卻毫無違和感
乾淨又俐落
乾燥花顏色也選得很好
色調很舒服
擺飾中也看到蜜月去西西里島的檸檬酒
好懷念
用酒瓶軟木塞收集成的玻璃罐也很有特色
要招待貴賓的朋友
也有圓桌可以做定位
小小的半獨立空間
一入座 立刻看到寬敞乾淨的開放式廚房
有沒有很像看美式節目會有的環境
光看廚師們在明亮的空間內製作料理
覺得好享受
2019/01/01開始店家會使用全新的菜單
菜色不降低 卻用更親民的價格跟大家見面
店家供水的部分 水費一個人是$60喔
有超美的食用花瓣
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MU沐創作季節料理在選用食材上非常用心
以當季最鮮甜的蔬果 肉品為大家做出最具特色料理
食材上也使用在地小農蔬果及進口頂級生鮮肉品
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美琪這趟跟先生吃的是
#美國PRIME無骨牛小排 $1,880
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套餐內還會有手工麵包.前菜.湯品.沙拉.海鮮.主餐
菜色上非常豐富
上菜前桌上已經放置好
法國ECHIRE艾許奶油
服務人員貼心的幫忙送上熱騰騰的麵包
裝麵包的容器也超美
麵包會有三款
麵包分別是原味貝果.可頌.剝皮辣椒麵包
熱熱的貝果
烤過之後還是很濕潤
抹上鹹鹹的艾許奶油配上鬆軟的貝果
好幸福喔
甜甜的可頌 酥酥脆脆也是超讚
剝皮辣椒麵包建議放最後
算是比較重口味
剩下剝皮辣椒的香氣
一點都沒有辛辣感
內層就有起司
鹹香鹹香
美琪跟先生也很愛
(麵包口味不固定喔，依照店家為主）
吃完麵包已經開始非常期待後面的菜色趕快露出真面目
謝謝店家準備了
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#海膽布丁
推薦一口吃下去
上面的鮭魚卵鹹鹹的
布丁本身淡淡的甜香還有蛋香
海膽完全不腥
只有香氣跟口感
看先生吃成這樣就知道
太厲害了這道菜(掌聲鼓勵)
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前菜由最新鮮的馬祖淡菜
甘甜的日本干貝
配上酸酸辣辣的莎莎汁
綠色白色的部分
店家使用分子料理的技術
化成粉末
太神奇了
高雄竟然吃的到分子料理
黑色的墨魚片也是非常驚豔
新鮮墨魚汁製作成像蝦餅又像餅乾口感
墨魚香氣在口中跳芭蕾(又開始要誇大了 哈哈哈哈)
真的很好吃拉
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湯品口感上很濃郁
湯底部分有雞肉
雞肉製作成鬆軟的口感
配著綿密濃湯
好喝耶
杏包菇低溫烘乾後
吃起來有芋頭的味道耶
好神奇喔
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沙拉是我很喜歡的斑節蝦
貼心把殼都去掉
蝦子超大隻
大知道捨不得吃
蝦腸也貼心去掉了
配上鮮甜的生菜和食用花瓣以及白蘿蔔
超級美
跟老公說這個我可以吃十隻
老公瞪大眼睛看著我(可能再偷偷摸口袋 哈哈哈)
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海鮮部分是竹筴魚搭配橘子莎莎
醬汁部分搭配咖哩口味的醬料
味道上很有層次
竹筴魚甜到不行
不吃海鮮的老公都讚嘆
用米做成的米紙
口感上也類似較薄的蝦餅
米香味道很明顯
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主餐來嘍
這次吃美國PRIME無骨牛小排
5分熟的熟度帶出牛排的鮮甜
稍微帶有口感
越嚼越香
牛排外層應該是炭烤
有焦香味
配上蘆筍.菇類.節瓜.甜豆
整個到主餐都還是食慾大開的狀態(很餓)
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結尾甜點是巧克力布朗尼
新鮮草莓還有碎堅果粒
飲品有黑咖啡以及薄荷甘草茶可以選擇
美琪跟先生都選了薄荷甘草茶
甘草茶部分是採用獨家比例特調
冰的熱的都很好喝
很解膩
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整理來說真的無可挑剔
非常好吃
每一道菜都是驚喜
很推薦要求婚或者慶祝節慶的朋友們可以訂位帶重要的另外一半
或重要的客戶到沐 創作季節料理享用餐店
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幫大家附上店家資訊
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沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine
地址:高雄市新興區復橫一路128號
電話:(07)225-0525
營業時間:11:30–14:00, 18:00–21:00（周一 二休息）
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粉絲專頁: https://www.facebook.com/mu.cuisine/
軟木塞脆化 在 Re: [問題] 請問軟木塞爛了怎麼辦- 看板Wine 的美食出口停車場
※ 引述《mazerlin (夏天來釣魚吧)》之銘言：
: 小弟家有幾瓶約翰走路藍牌
: 近日要開時發現軟木塞爛了
: 請問有沒有什麼好方法可以取出木塞阿
: 因為木塞都爛掉了
: 如果掉入酒中沒濾乾淨喝了會不會怎樣阿
: 謝謝
我可以幫你喝...
是藍牌耶...
講正經的好了
準備以下東西
1.濾茶葉用的濾網 https://goods.ruten.com.tw/item/show?21005277339368
許多賣場都買得到，網目能買到愈密的愈好
買回來後先用熱水燙煮過，並晾乾
2.咖啡濾紙，如果你的木塞挖掉後的木屑太細的話
3.準備個玻璃瓶，最好是像燒杯這類方便倒液體的，或是直接買這類的東西
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21010098422223
就可以連1都不用買了，不過盡量挑容量大的，畢竟藍牌至少是700ml
買回來後一樣要先熱水燙煮過，並晾乾
4.以前喝完酒留下來的木塞
處理方式：
A.如果木塞爛掉了，能挖多少就挖多少出來，如果挖不出來，就直接往酒液裡頭挖
挖爛挖碎一點比較好處理，你不會希望裡頭的木塞到時候還要拿工具挖出來
B.如果酒液裡頭的木屑還算大顆，用濾網即可
如果木屑太密太細，則把咖啡濾紙疊在茶葉濾網上拿來濾酒，
別單用濾紙濾，單用濾紙比較麻煩，一經濾酒，濾紙就會軟掉，你會很難處理
建議是茶葉濾網上再鋪一層咖啡濾紙，比較方便過濾
C.把混著軟木塞的酒倒進3+2+1這個過濾裝置，濾一次後就把濾紙丟掉再換一張
你會發現濾紙上有許多細小的木塞屑
使用過的濾紙你可以丟在房間裡的垃圾桶，滿室生香
D.此時酒瓶裡的軟木塞要嘛已經留在濾紙上了，要嘛就還有一些顆粒，能倒的倒出來丟掉
假設在步驟 A不是把整顆木塞塞到瓶裡，在此步驟很容易就能把挖爛的木塞清得頗乾清
不過此時瓶內應該還會殘留一些木屑
E.再把步驟 C濾過的酒倒回酒瓶，這是為了把步驟 D一些沒倒出來的木屑再泡回酒液中
重覆C.D.E.一至二次，你就可以得到相當乾淨的酒液了
F.把4塞上你的藍牌酒瓶，讓酒液靜置一會兒...你可以享受快樂的藍牌夜晚
經驗來源：之前過濾幾支木塞爛掉的酒，如果讓木塞跟木屑泡在酒液裡，泡久了會有異味
上個星期剛濾完一支Ardbeg Lord of the Isles，木塞也是爛掉了
最早期的版本，瓶身上沒打L的，應是2001年的
PS.1 有聽說用濾紙濾完酒後會變得比較扁，可能是怕一些酯類會被濾掉
不過whisky應是不用太擔心，就我濾過幾支酒的經驗而言...
Lord of the Isles濾完後還是很香很好喝
PS.2 有好幾瓶約翰走路藍牌，還是木塞爛掉的，應放不少年囉！
喝不完的話我可以幫忙喝 XD
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