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近年來飲用葡萄酒在台灣已經蔚為風行，大家也逐漸脫離了早年的錯誤想法，了解葡萄酒其實並不適合拿來泡洋蔥或加冰塊飲用，不過對於如何保存一瓶葡萄酒，大多數人還是一知半解。事實上，葡萄酒是一種以葡萄為原料、經過天然發酵釀製而成的水果酒，並沒有經過高溫蒸餾的程序，也因此有人稱葡萄酒是「活的」飲品。
至於一般蒸餾而成的烈酒，只要離開了木桶裝入玻璃瓶中，它的變化就會極其緩慢，也不太需要在低溫環境保存；然而葡萄酒卻是大不相同，尤其是大部分價位稍高的好酒，它從裝瓶之後，仍然會在瓶中隨著時間而發展，而且會越陳越香、越老越貴；而葡萄酒的陳年過程中，對環境也極其敏感，其中最重要的因素，就是溫度。
高檔紅酒最適合的保存溫度，大約為攝氏14~16度，而台灣的夏季，動輒氣溫高達30度以上，並且會長達3個月以上；葡萄酒如果放在室溫經歷了這段過程，喝起來的口感絕對會變得跟以前不太一樣；或許偶爾有些紅酒歷經了不良的高溫環境，反而提前催熟，變得比較圓潤可口，這種例子不是沒有，但是絕大多數的紅酒不會這麼好運，熱過的酒通常會變得口感粗糙，而且帶有醬油鹹菜或爛熟水果的不佳風味，白白糟蹋了一瓶佳釀。這也是為什麼我常常開玩笑地跟酒友們說：「小學生放暑假很高興，但千萬不可以讓葡萄酒放暑假！」
葡萄酒除了需要較低溫且恆溫的環境之外，氧氣更是葡萄酒最大的殺手。葡萄酒若放在濕度不夠的地方，時間久了軟木塞會變得乾燥而萎縮，造成密封程度不佳，空氣容易進入瓶中，使得葡萄酒氧化變成醋酸。
各位只要謹記，會讓葡萄酒變質的主因，一個是環境處於高溫、另一個就是酒液接觸氧氣，要避免以上二種狀況，溫度、濕度這二個因素，是妥善葡萄酒保存的不二法門。
目前市面上有販售專門存放葡萄酒的恆溫酒櫃，外型就像個冰箱，但除了低溫恆溫之外，還能提供葡萄酒所需的高濕度環境，並且依消費者的需求而有不同的尺寸與價格，是葡萄酒最好的居家。尤其在地處亞熱帶的台灣，夏天一年比一年熱，對於葡萄酒愛好者而言，恆溫紅酒櫃實在是個不可缺少的配備。如果平常家中存放的葡萄酒數量較少，放在家用冰箱中也並非不可，只是畢竟冰箱內溫度變化的幅度較大，而且蔬果食物需求的溫度也較低，更嚴重的是會有造成軟木塞乾燥脫水的現象，葡萄酒短期暫放冰箱幾個星期不是問題，但若要長時間存放，還是以專業的恆溫紅酒櫃為宜。
我個人接觸葡萄酒30年，家中一直都有一台葡萄酒櫃，最近我需要增添一台酒櫃，因此接觸了CASO這個德國品牌的壓縮機酒櫃。
我讀了許多酒櫃的規格說明比較，並實際測試一些功能之後，我覺得CASO壓縮機酒櫃相當不錯；它有上下雙層的雙溫控設計，上層我設定為攝氏12度用來存放白酒，下層設定為15度用來存放紅酒，這樣酒一拿出來就剛好是最適飲的溫度，完全不會有白酒不夠冰、紅酒卻太冰的困擾。
此外，CASO酒櫃的雙層抗UV玻璃門，不僅具有抗紫外線的功能性，而且因為是玻璃的，裡面的溫度顯示一目了然，整體的視覺也非常賞心悅目，跟家中的裝潢完全無違和感；甚至，它本身就是整體裝潢造型美感的一部分了。
整個開門關門的手感非常順暢，幾乎沒有什麼振動與噪音，這個德國品牌的酒櫃，果然具有日耳曼民族的精準設計與嚴格品管，完全符合我對於德國品牌家電的好印象。更重要的是，它的價格相當實惠，我覺得特別適合小坪數的居家環境。
CASO德國品牌的壓縮機酒櫃，總代理是台灣的至鴻公司，這家老字號的台灣傳產公司從事冷凍技術相關事業已經50年了，老師傅傳承的專業經驗也相對更值得信賴，所以售後服務也是一項加分的優點。
我除了對於CASO酒櫃的造型美感與實際功能十分滿意之外，我還發現CASO這個德國品牌在歐美還有一些微波爐、烤麵包機、咖啡機等家電產品，口碑都不錯，造型也極有質感，希望未來也會引進台灣。
詳細資訊請參照 CASO Design Taiwan
網址：https://lihi1.com/Y8LCt
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紅酒放太久軟木塞 在 Re: [問題] 請問軟木塞爛了怎麼辦- 看板Wine 的美食出口停車場
※ 引述《mazerlin (夏天來釣魚吧)》之銘言：
: 小弟家有幾瓶約翰走路藍牌
: 近日要開時發現軟木塞爛了
: 請問有沒有什麼好方法可以取出木塞阿
: 因為木塞都爛掉了
: 如果掉入酒中沒濾乾淨喝了會不會怎樣阿
: 謝謝
我可以幫你喝...
是藍牌耶...
講正經的好了
準備以下東西
1.濾茶葉用的濾網 https://goods.ruten.com.tw/item/show?21005277339368
許多賣場都買得到，網目能買到愈密的愈好
買回來後先用熱水燙煮過，並晾乾
2.咖啡濾紙，如果你的木塞挖掉後的木屑太細的話
3.準備個玻璃瓶，最好是像燒杯這類方便倒液體的，或是直接買這類的東西
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21010098422223
就可以連1都不用買了，不過盡量挑容量大的，畢竟藍牌至少是700ml
買回來後一樣要先熱水燙煮過，並晾乾
4.以前喝完酒留下來的木塞
處理方式：
A.如果木塞爛掉了，能挖多少就挖多少出來，如果挖不出來，就直接往酒液裡頭挖
挖爛挖碎一點比較好處理，你不會希望裡頭的木塞到時候還要拿工具挖出來
B.如果酒液裡頭的木屑還算大顆，用濾網即可
如果木屑太密太細，則把咖啡濾紙疊在茶葉濾網上拿來濾酒，
別單用濾紙濾，單用濾紙比較麻煩，一經濾酒，濾紙就會軟掉，你會很難處理
建議是茶葉濾網上再鋪一層咖啡濾紙，比較方便過濾
C.把混著軟木塞的酒倒進3+2+1這個過濾裝置，濾一次後就把濾紙丟掉再換一張
你會發現濾紙上有許多細小的木塞屑
使用過的濾紙你可以丟在房間裡的垃圾桶，滿室生香
D.此時酒瓶裡的軟木塞要嘛已經留在濾紙上了，要嘛就還有一些顆粒，能倒的倒出來丟掉
假設在步驟 A不是把整顆木塞塞到瓶裡，在此步驟很容易就能把挖爛的木塞清得頗乾清
不過此時瓶內應該還會殘留一些木屑
E.再把步驟 C濾過的酒倒回酒瓶，這是為了把步驟 D一些沒倒出來的木屑再泡回酒液中
重覆C.D.E.一至二次，你就可以得到相當乾淨的酒液了
F.把4塞上你的藍牌酒瓶，讓酒液靜置一會兒...你可以享受快樂的藍牌夜晚
經驗來源：之前過濾幾支木塞爛掉的酒，如果讓木塞跟木屑泡在酒液裡，泡久了會有異味
上個星期剛濾完一支Ardbeg Lord of the Isles，木塞也是爛掉了
最早期的版本，瓶身上沒打L的，應是2001年的
PS.1 有聽說用濾紙濾完酒後會變得比較扁，可能是怕一些酯類會被濾掉
不過whisky應是不用太擔心，就我濾過幾支酒的經驗而言...
Lord of the Isles濾完後還是很香很好喝
PS.2 有好幾瓶約翰走路藍牌，還是木塞爛掉的，應放不少年囉！
喝不完的話我可以幫忙喝 XD
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抽煙潤肺 喝酒保肝 吸毒醒腦 吃冰治咳嗽 嚼檳榔顧牙齒
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