四年前個人經歷故事
沒想到那麼多新同學啊愛看
就讓新同學認識我吧
15～18歲當同年齡同學都在讀書
我卻提早進入社會工作
給予年輕世代的建議
擇定好目標，為自己未來~規劃前進
做與不做之間~堅持目標～
從第一份工作的不適應
到進入職場喜歡上了烘焙業
月薪4000元到15000元
我花了三年多的時間
以前的老闆與師傅說
現在不是你能賺多少錢的時候
而是 要用心學習 多做 要更努力一點
將來學到真正功夫才是你的
誰也拿不走
或許我自己喜歡這份工作
從喜歡烘焙到發揮所長
感謝曾經幫助我的很多貴人
魔法烘焙達人的故事
達人小故事開始了
第二集
波司麥烘焙店1989年
(新北三重區)
那一年我18歲(16000元)
開起了我的西點蛋糕之門店家
突然間覺得西點蛋糕🍰很好玩
讓我產生及大的興趣
原來比製作麵包更有趣
短時間可以製作任何產品
更能發揮自己的創意與設計甜點
但是思維要與眾不同
才能有更多產品變化
從學習麵包與傳統漢餅節慶糕點⋯
跳脫到西點蛋糕領域
短短的一年間
從楊師傅手中學習到很多技術
當年很流行的商品
拜拜蛋糕，古早味蛋糕，虎皮蛋糕
元寶蛋糕，日本春捲，棋格蛋糕
布丁蛋糕，雞蛋布丁，天使蛋糕
現在學生愛學的蛋糕那個年代就有啦
這一家店老闆跟科麥的技師很好
當時技師都會來店裡研究產品
當時候印象最深的是
他在研究慕斯類果凍類
預拌粉之類的產品
那個年代已經有了液體蛋
那一個年代卡士達粉問世了
那一個年代預拌慕斯粉本出現了
那一個年代已經開始用白明膠了
捨去了吉利丁這項產品
好多產品在那時候出現了
因為那一家店讓我認識了科麥進口商
時代在演變及食材在進化
都在那一個年代改變了
這個年代開始戚風蛋糕加進了玉米粉
師傅跟我講多加玉米粉蛋糕更細緻
很多新的思維在這裡呈現出來
這位楊師傅改變了，我對產品的想像力，要求我10分鐘打一桶戚風蛋糕
而且自己秤材料自己顧爐很累捏
一個小時戚風蛋糕要做六桶12盤
早上要做好兩台車
下午要裝飾蛋糕，就是因為這樣的要求，讓我很會製作蛋糕，了解蛋糕的流程原理結構。
感謝當年的楊師傅成就了我
最終還是離開了這家店
每一家店都有它特色商品
那個年紀與年代都有可能學習新事物
每一家店都有新奇的事物去學習
當我學習足夠了
我就會想朝著不同的店家去學習
又要跳槽了。
士林區
金群喜餅店1990年
他是我第二家店新德興餅店連鎖分店
老闆小兒子開的店
有一天回去老店走走聊聊天
小老板就跟我說
他老爸要讓他接手一家分店
是否可以幫忙請我到店裡工作
19歲的年紀
當時進入這家烘焙店
擔任二手薪水＄18000元
那時候的二手薪水
大概都是這一個行情
我只是二手所以工作沒什麼壓力
師傅教什麼就做什麼
做了一段時間後
店裡的西點師傅說要離職
當時的老闆問我要不要當師傅
嚇了我一大跳，我才做三年多耶
他認為我可以擔任此工作
因為西點師傅教會我很多產品
薪水升到＄28000～30000
哇哇哇哇好吸引人啊
這個薪水當時候可以買一台摩托車了
這是個好機會~卻又為難的問題
我自己有足夠資格嗎
自己認為未來一定會朝著當師傅的目標前進，店家給你機會為什麼不把握呢
所以我開始思考如何精進
如何當師傅卻是壓力好大
原來當師傅的要有研發產品的能力
提升店裡的業績如何叫材料
如何減少損耗率
因為這份工作了解更多
這時候德麥進口商成立囉
認識了很多早期德麥的業務
當時蛋糕預拌粉出現了
當時流行起酥蛋糕了
流行格格蛋糕
格格蜂蜜蛋糕
拿破崙蛋糕
我是一膽子大一點
當了師傅才了解這麼多事情
我的未來老婆
就是在這家店出現而相遇
她暑假來烘焙店打工
才有機會認識
聽說烘焙師傅的老婆都是門市小姐
居然我也不例外
當了一年多的師傅
該來的總是要來20歲我兵單來了
抽到空軍8號幸運籤
空軍572梯次
空軍572的同梯的啊跑去哪裡啦
台南大內陸軍受訓
雲林虎尾空軍基地受訓
桃園大園空軍基地受訓
最後下部隊桃園龍潭東瓜山彈藥庫
當兵是讓一個男生蛻變的旅程
下部隊後
要退伍的學長找不到會伙房工作的人
接手他職位，部隊連長於是集合幾位會做餐飲的阿兵哥
誰會煮菜啊居然沒有人會煮菜
誰跟吃的有關係呀
我我只會做麵包跟蛋糕
就這樣被叫去伙房幫忙
伙頭兵就在當地磨練出來的
早上要煮早餐給部隊
就出門菜市場買菜到處逛逛
所有當過兵的都會很懷念
當兵的日子無憂無慮沒煩惱的日子
兩年兵就這樣平平安安的退伍
那一年我22歲
現在的小孩啊當兵只有四個月
沒什麼好懷念
要像我這樣一當兩年
滿滿的回憶
我的故事講不完
還需要待續嗎？
下一集
退伍後的店家
天母 佳佳素食烘焙店
三重 吉登精緻烘焙店
石牌 老大坊烘焙店
晚上讀夜間部松山工農
台北 布蘭吉精緻西點蛋糕店
台北 弘正麵包烘焙店
台北 義大利媽媽烘焙店
第一次嘗試教學
天母 聖麒烘焙店
士林 可頌坊
台北 雨果烘焙食品店連鎖店
成立 雅力根坊食品店
成立 烘磨坊食品店
結構技師薪水 在 [心得] 顧問界待一小段時間心得- 看板Civil 的美食出口停車場
這篇只是打出一些在顧問公司工作一些時日的心得，
麻煩如果有認出我的人，請當做沒看到，謝謝。
就算認出來，我也已經離職了XD。
其實這篇是看了完全精算師手冊有感而發
我覺得就算把精算師換成工程師也是可通用的。
https://sites.google.com/site/buddin5678/others/insurance/1
先談背景 大學畢業，直接入顧問公司上班半年辭職，
補習考結構技師，八個月後考上。
大學成績很差，都在混，連鋼構，預力，結動，耐震都沒修。
可是這篇並不是要講怎麼考上的XDDDD
但總之很開心的是得到一張進入工程顧問公司當結構工程師的門票。
核薪給我的薪水我看到都嚇到，雖然比我第一份薪水還低，
但我覺得蠻高的，四萬一。
因為我那時候還有三個禮拜就要考技職考試，所以只能核薪完一個月再上班。
但後來上班前兩個禮拜行政打給我說，只能給我三萬五。
我知道後很無奈，但想說只要肯認真，剛開始就不要在意薪水多少。
後來有人告訴我是高層壓下來的，因為覺得我一定待不久。
這件事情是我離職前才告訴我的，我覺得很可笑
如果你覺得我待不久，為什麼要讓我進來。
因為你的心態就是想要便宜的勞工啊!!!!!!!!!!但我覺得這也沒什麼好怪他。
因為事實上是我的工作除了結構設計，好大的一部分時間都是在做雜事。
大概 2:8 吧，大家一定會想怎麼會有這麼多雜事??
不過在透露下去可能連我在哪間公司就會知道了，所以有興趣的人請私下密我。
事實上公司只需要一兩個很強的結構工程師，
加上一些雜工就可以維持整個專案。
資深結構工程師，四五十歲還在加班，身體真的都操壞了。桌上都是藥。
中階層的主管職(約十年經驗)，假日也會來。老實說我不知道他們來幹嘛XDD
我覺得我拼不過他們，我沒辦法犧牲與家庭相處的時間，
也絕對拼不過把生命貢獻給公司高層的組長副理們。 在下先跟你們敬禮。
我對結構設計也是很有熱情，
只是這份熱情在上班八小時的時間只有一小時用到，也很少有人可以跟你聊結構。
話說我進公司之後，我的結構反而退步了，我很少用到結構專業知識。
相對的EXCEL跟WORD還有PPT才是我花最多時間的好夥伴。
還有17吋螢幕科科。
在這邊順便跟大家分享，如果你會寫程式如Python，(現在這語言已經
是美國資工系大一必修)，應該就打爆一堆人吧XDDD
或是說你至少要有一個師父，這相當重要，
一定要有人帶你進門，教你做真的結構設計。
在裡面我較熟的工程師都想離開，或是考公職。
資深工程師很累想休息XD
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為什麼公職好
對於一個剛進入工程業的工程師 以C/P來考量公職真的大勝工程顧問業
除非你未來就是覺得你"一定"有辦法當上老闆，
或者對結構有狂熱，覺得不做結構設計，就活不下去的人。
老闆年賺幾千萬大有人在。不然你如果只想當個專業工程師，
想要領到高於百萬的薪水，事實上一定犧牲了健康。
我覺得去當公務員做爽爽的資方是很好的。
在顧問公司還要準備教材幫他們上課。幫他們做上一大堆的雜事。
再來是台灣沒有任何真的土木外商
只有GLOBAL PAY跟LOCAL PAY的差別。
就算你進入台灣假外商，你還是領LOCAL PAY。老闆也是台灣人。
制度也是台灣制度。 說不定薪水還比台灣本土公司薪水還低。
當然我是非常羨慕那些出國留學，畢業後就待在國外領我三倍以上薪水的人。
每天在FB上去哪裡玩，拍一些美美的建築。
所以出國留學工作>>>公務員>顧問公司當雜工職稱是結構工程師
實際上你根本就是個雜工。
學到的工具只有在這間公司能用，取代性相當高，
台灣土木一年畢業這麼多人 ，光一年考上技師就幾百人了
根本贏不了剛畢業領三萬出頭就滿足的碩士或大學生。
說到這個就有趣了。 我是學士可是我調薪後比我同期進來且同校的碩士
還多幾百塊。
有點累先打到這邊。
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