https://youtu.be/naZzB5jux_M
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
氣炸鍋蒜蓉白鱔:
材料:
白鱔
處理:
1. 白鱔,去骨,剪去魚鰭。
2. 白鱔,中間1開2。
3. 用粗鹽乸一乸,清水沖乾淨,廚紙索乾。
4. 白鱔調味:
a. 生粉1茶匙
b. 蒜蓉1茶匙
c. 鹽少許
醃5分鐘。
5. 用竹籤穿起鱔片,以方便進食。
烹調:
1. 白鱔,放入氣炸鍋煎魚專用平底盤上。
2. 放白鱔入氣炸鍋。
3. 用180度,氣炸10分鐘。
4. 過了10分鐘,夾起魚,掃上醬汁,放回入氣炸鍋內。
5. 用180度,氣炸3分鐘。
6. 完成,上碟。
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白鱔處理 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
白鱔肥美甘香,很多人都會在家用豆豉蒸,但不是不懂清潔鱔魚,就是鱔魚蒸出來有腥味和泥味。逸東軒行政總廚譚棟表示,在家蒸白鱔,最好選購一斤半至2斤重,肥瘦適中,蒸出來的肉質彈牙爽口。過大條的白鱔會過肥,入口比較油膩......
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