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豉汁蒸白鱔(食譜）
點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？我的秘訣就係先用萬歲粟米油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
材料：
白鱔（爽肉）1斤
豆豉 2湯匙
蒜蓉2湯匙
汁料:
萬歲粟米油2湯匙 Mazola HK
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
蠔油1湯匙
花雕酒1/2湯匙
生粉1/2湯匙
紅椒粒隨意
步 驟:
1/ 白鱔請魚販去潺及切件；徹底沖淨
2/ 除去脂肪及血塊後抹乾備用
3/ 豆豉用熱水浸一分鐘，倒去水份
4/ 燒熱2湯匙萬歲粟米油， 下蒜蓉及豆豉爆香
（不要爆焦， 愛辣可加辣椒粒）
5/ 起鑊後置碗中; 下其他調味
6/ 用叉調勻， 同時將部分豆豉壓成蓉
7/ 將汁料與白鱔件撈勻
8/ 大火蒸10分鐘至熟透
9/ 灑上芫荽便可食用
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Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
【三人前晚餐】💕
周日 大家迎月夜晚安呀 🌔🌙煮婦我終於回歸廚房 老公也十分期待我做的晚餐呢 😍哈哈 還特意在我fb上的katie kitchen相簿點菜 [誇] 😅
📣📣最終老公點了他至愛的白鱔魚 ‼️🐟🐠今天$90 10件左右爽口彈牙肉質鮮味的白鱔 😋😋今次加了金菇鋪在魚底 加上蒜蓉豆豉 十分惹味 金菇吸收了魚汁和蒜蓉豆豉汁 十分好味呀‼️
還有昨天在奶奶家16人做節中秋晚餐 😇奶奶做了很多自家馬蹄豬肉丸 給我一袋 今天用來配鮮茄 好好味呀👏🏼👏🏼
🔻🔻🔻🔻🔻
蒜蓉豆豉蒸白鱔🐠🐟
鮮茄炒肉丸🍅🍅
烚菜芯拼露荀☘️🍀
糙米飯🍚
蒜香陳皮蒸白鱔
食譜重温連結
📍 http://katieworld0301.blogspot.com/2017/11/30_10.html
😘😘預祝大家 中秋節快樂 人月兩團圓🎉🎉
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食譜：https://bit.ly/3fdpV2j
材料：
白鱔1條
鹹酸菜200克
葱1棵（切粒）
調味料：
蒜茸1湯匙
甜麵醬1湯匙
豆瓣醬 ½湯匙
生抽1湯匙
生粉1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
做法：
請魚販洗淨白鱔、去內臟、略灼、去潺
及切成蟠龍鱔狀
回家後淨白鱔後抹乾，盤於深碟上
調味料拌勻，淋在白鱔身上
鹹酸菜浸30分鐘
洗淨切絲，放白鱔上
隔水蒸20-25分鐘，放葱花，完成
Steamed White Eel with Salted Vegetable
1 white eel
100g salted vegetable
1 stalk spring onion (diced)
Seasonings:
1 tbsp minced garlic
1 tbsp sweet preserved soy bean sauce
1/2 tbsp broad bean sauce
1 tbsp soy sauce
1 tsp corn starch
1 tsp sugar
Pinch of pepper
Steps:
Ask fish seller to clean white eel thoroughly and cut into pieces
with bone broken while some meat and skin still connected.
Pat dry white eel. Place in a deep plate.
Mix all seasonings, spread on white eel.
Soak salt vegetable in water of 30 minutes.
Rinse and cut into strip. Spread on white eel.
Steam over boiling water for 20-25 minutes. Add spring onion. Done.
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