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By 飲食男女

2021-05-31 09:00:39 有 42 人按讚

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By 知史

2021-01-09 14:00:01 有 151 人按讚

#鴉片戰爭日誌林維喜案事件簿
時間：1839年1月9日
地點：涿州
人物：林則徐、跟丁、廚丁
事件：
林則徐一行人走至涿州，蔚牧晉芳來迎。
入城後，至南關外行館留宿（註1）。
當天走了約七十裡路。

註1：林則徐全集編輯委員會編：《林則徐全集：第九冊日記卷》（福建：海峽文藝出版社，2002年），頁365 / 4557。

（本文由「國史教育中心（香港）」授權「知史」發佈，特此鳴謝。）
中心簡介：
國史教育中心（香港）（https://www.cnhe-hk.org/）是民間慈善團體，冀望本「香港心、中國情、世界觀」理念，凝聚社會各界共識，向年青一代、老師及公眾人士，傳承中華文化精萃。

#知史討論 | 皇帝權力有多大？摳門道光奈何不了奢侈內務府（下）

歷史春秋網

作者：喻大華

道光不僅在生活細節上吝嗇、摳門，在為政治國方面也是如此。
　　
道光初年，新疆發生張格爾叛亂，數萬清軍萬里遠行，征戰數年，終於平定了叛亂。
　　
道光八年（西曆1828年）夏，清政府在午門舉行獻俘禮，現場山呼海嘯般的「萬歲」聲令道光帝心潮澎湃、陶醉不已，他立即做出一件「壯舉」——宴請平叛有功的將士。幾天之後，宴會在清漪園（光緒年間改名頤和園）萬壽山下的玉瀾堂舉行。將軍們筷子一揮，幾碟小菜立即見底，吃又沒得吃，退席又不敢，只好面面相覷，呆若木雞。
　　
後來，在探討新疆設防方案時，將軍們提出的佈防方案就是通不過。本來，將軍們已經考慮到了道光帝的吝嗇，準備上奏僅要一萬八千名士兵鎮守新疆，但道光帝一下子就給砍去了三分之二，只批准清軍留守六千人。將軍們憤然回擊，提出專守新疆東部，西部自治，不予設防的方案。道光帝又大罵他們放棄新疆防守，指責其居心叵測。

經過幾年的爭執，根據《清史稿》記載，最後決定於「各省綠營兵額內裁百分之二，歲省三十余萬，以為回疆（本名西域，又名新疆）兵餉」，方案才得以通過。此後，在鴉片戰爭中，道光帝急於妥協，也不能不說與吝嗇的個性有關。總之，在討論諸如海防、邊務、黃河治理等問題時，大臣一提到撥款，道光皇帝立即面露不悅之色。

道光皇帝崇尚節儉，一則是生性吝嗇，視節儉為理想、樂趣；再則，是以此作為挽救財政危機的一種對策。
　　
道光初年，清朝政府面臨財政危機。
　　
清政府國庫年收入從乾隆中期起就達四千余萬兩白銀，至嘉道年間，總收入雖未比乾隆朝減少，但日子卻越過越緊。顯然，這是因為支出的增加而造成的。
　　
此時，國家財政上的黑洞越來越多，越來越大。
　　
第一個黑洞是皇族人口日益增多。順治初年，皇族不過兩千餘人，到道光時期已達三萬餘人。這個龐大的貴族群體不勞而獲，全靠國家養活，並且需要提供優厚的待遇，每年耗資數百萬兩，日漸成為沉重負擔。
　　
第二個黑洞是因物價上漲造成。道光初年的物價，已經是康熙年間的五倍，物價上漲的原因是人多地少、糧食不足、糧價上漲。這樣一來，國家機器運轉的行政成本大大提高，而清政府的賦稅標準卻定於康熙年間，不能調整，為什麼？祖制不許可，康熙帝不是說過「永不加賦」嗎？
　　
而且，從嘉慶朝開始，每年按照祖制徵收的賦稅也不能保證足額上繳國庫，各省都有虧欠，每年全國虧欠數百萬兩，這部分錢大多挪作地方開支，一部分入了官員腰包。
　　
第三個黑洞是從乾隆晚期開始，社會矛盾加劇，起義此起彼伏，用於鎮壓的軍費開支大增。從乾隆末至嘉慶初年，清政府為鎮壓白蓮教大起義，花費軍費2億兩白銀，這是有清一代「成本」最高的一場大征伐，幾乎耗盡了康乾盛世所積攢的家底，國家財政從此一蹶不振。而邊疆、內地的起義還時有發生，圍剿的軍事行動成了財政上的一大黑洞。
　　
第四個黑洞是生態環境惡化導致災害頻發，救災支出大增。譬如，黃河年年氾濫，治理辦法就是一個——堵住決口，結果生生將黃河堵出了個「地上河」，從此，黃河更加容易氾濫，形成了惡性循環。此外，淮河、運河也是百弊叢生。乾隆年間，每年花在治河上的錢不到一百萬，而從嘉慶年間起每年動輒上千萬。嘉慶二十五年（西曆1820年），嘉慶帝猝死前夕，國家花了一千萬兩白銀才堵上河南馬家營決口，沒來得及松一口氣，轟隆一聲巨響，下游儀封三堡大堤又決口三十餘丈。嘉慶帝聞訊欲哭無淚，不堵了？千里澤國，哀鴻遍野；堵？要拿國家總收入的四分之一甚至二分之一往黃河裡扔！
第五個黑洞是吏治腐敗，這增加了行政成本。比如，治河費用如此高昂，天知道有多少錢真正用到了治河上。反正連工帶料都扔到了黃河裡，你查都沒處查。
　　
道光帝即位之初，財政上出現了平定三藩以來百年未見的窘境，國庫儲備僅剩下二千萬兩。在乾隆時期，國庫白銀儲備最高達八千余萬兩。考慮到治理黃河堵一個決口就要上千萬兩，就可知國庫儲備的確太少了。而且，不知道道光皇帝意識到沒有，這個國庫儲備餘額還僅是帳面上的數字，實際到底有多少，他恐怕連核查的勇氣都沒有。
　　
怎麼辦？
　　
當時中國是農業社會，財源有限，既然生財無道，便只有在節儉上下工夫了。
　　
但是，絕不能高估這種近乎吝嗇的「節儉」的意義，道光皇帝的節儉主要是省自己，其影響的範圍更是有限，離開了北京，官場生活依然故我，梨園聲色，飲食精靡，變本加厲，官員、鹽商生活豪奢，是道光想都想不到的。
　　
根據道光年間在西北任職的張集馨回憶:來往于西藏、新疆以及甘肅、四川的官員皆經過西安，西安地方官均竭力招待。「每次皆戲兩班，上席五桌，中席十四桌。上席必燕窩燒烤，中席亦魚翅海參。西安活魚難得，每大魚一尾，值製錢四五千文，上席五桌斷不能少。其他如白鱔、鹿尾，皆貴重難得之物，亦必設法購求……大宴會則無月無之，小應酬則無日無之……終日送往迎來，聽戲宴會」。這就是道光帝節儉主義之下、官場腐敗的真實寫照。
　　
光緒年間，做過中國駐英法等國外交官的薛福成在《庸庵筆記》中轉敘了道光年間一位治河官員的回憶:當時，南河總督（那時黃河從江蘇省入海，負責治理江蘇境內黃河的官員叫南河總督）設在清江浦（今淮安市），每年耗費治河經費數百萬兩，但實際上用在治河上資金的不到十分之一，其餘都被他們貪污或揮霍了。
　　
貪官們的飲食、衣服、車馬之類，爭奇競巧，極端奢侈。就拿宴席來說，一種豆腐就有二十餘種做法；一種豬肉也能做出五十餘種花樣。豆腐需在數月前購集物料，挑選工人，細心製作。客人嘗了他們宴席上的豬肉脯，讚歎不已。
　　
一個客人起身上廁所，見幾十頭死豬橫七豎八地躺在地上，追問這是何故？原來剛才所吃的一盤豬脯，就是這幾十頭豬的脊背上的肉。這種豬脯的製作方法更是聞所未聞:將這幾十頭豬關閉於室內，拿竹竿打，豬奔跑嚎叫，猝然死去，趕緊割取豬背上的裡脊肉一片，薈集幾十隻豬，才能供一盤豬脯。據說這樣打死的豬，其精華集中於脊背，割而烹之，甘脆無比，其餘的肉都腥惡失味，不能再食。

鵝掌這道菜的做法更是出奇。將鵝圈在鐵籠裡，籠下點著炭火，鵝環奔數周而死，其精華集中於兩掌，每一席所需幾十隻乃至上百隻鵝，而割去鵝掌後，全鵝棄之無用。還有一道菜叫魚羹，取鮮活的大鯉魚幾十尾，倒懸于梁上，下承燒得沸騰的水鍋，敲碎魚頭，魚血滴入鍋中，魚尚未死，為蒸汽所逼，搖頭擺尾，一刻不停，魚血直到滴盡為止，鍋中紅絲一縷一縷連綿不絕，廚師撩血調羹，而全魚就無用了……
　　
據說，這種宴會食物種類繁多，一場宴席歷時三晝三夜，其間名菜佳餚連續不斷。伴隨宴席，聲色犬馬，歌舞昇平，奢華之極。
　　
可見，道光皇帝的「節儉」對官場奢靡的風氣沒有多大影響，那麼，其「節儉」影響了他的兒孫嗎？試看咸豐縱情于聲色，兒媳慈禧大興土木的生活就可知，其影響力是多麼不值一提。這對道光帝的節儉形成了相當辛辣的諷刺！
　　
那麼，道光帝的「節儉」有助於解決國家的經濟危機嗎？儘管道光皇帝為國家節省了一些經費，卻無助於經濟危機的解決，財政狀況也未見徹底好轉，反而每況愈下。以至有的大臣發出了這樣的質問:為什麼乾隆朝揮金如土而國庫充盈，如今日日節儉卻民生罕裕，「豈愈奢則愈豐，愈儉則愈吝耶」？這個疑問何嘗不同樣困擾著道光帝呢。總之，作為一國之君，不去大刀闊斧地開源興利，而在一飯一衣上錙銖必較，這就不是節儉，而是捨本逐末的摳門兒、吝嗇了。

有人說道光帝無能，也有人說他無辜。人無完人，歷史上的各大人物均是如此，普通人亦是如此，各個國家亦是如此，有其進步之處，亦存在些許問題。總而言之，看待事物時，盡量理性、全面地對待之，才可說是明智之舉。

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#歷史 #中國歷史 #鴉片戰爭 #林維喜案 #林維喜 #林則徐 #知史討論

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蒸白鱔做法在越煮越好 Facebook 的最佳貼文

By 越煮越好

2021-01-02 11:55:39 有 55 人按讚

https://youtu.be/mHcxFdwAQwM
好少地方有得食😋加埋自家做肉丸🔘簡直絕配💯鮮甜無比🍵屋企🏠一樣輕鬆做到肉質細嫩味道鮮美口感一流👍肉質含有豐富蛋白質能補虛💪🏻重點🔴簡易做法🔴又綿又滑😍
Congee with Sliced Japanese Eel & Meatballs🥘 Nutritious✅ Pork & Fish Combo Adds Extra Dimension to Flavor & Texture

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鱔片肉丸粥

材料：
白鱔1段
白米半嘜
薑1舊（一半切絲，一半切碎）
免治豬肉300克

處理：
1. 白米，清水沖洗乾淨。
2. 大火在煲內煲滾1升水。
3. 水滾後，加入白米。
4. 再次滾起，轉慢火，大約煲15分鐘。
5. 白鱔，用粗鹽1茶匙乸2分鐘，搣去脂肪及內臟，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
6. 小心切去魚骨，然後切粗條。
7. 豬肉調味：
a. 薑碎少許
b. 胡椒粉少許
c. 雞粉半茶匙
d. 生粉1茶匙
e. 糖半茶匙
f. 生抽半茶匙
g. 油1茶匙
撈勻。
8. 鱔，用少許鹽醃一醃。

烹調：
1. 粥已煲了15分鐘，轉大火。
2. 加入滾水調校至適合濃度。
3. 放豬肉丸落粥。
4. 如果覺得粥稠，可加入滾水。
5. 加入鱔。
6. 粥已滾起，轉慢火，冚蓋，煲2分鐘，加入薑絲，再滾起。
7. 完成，可享用。

Eel slices and meatball porridge

Ingredients:
Eel 1 pc
Plain rice half measure cup
Ginger 1 No. (Half is to be shredded and half is to be chpped)
Minced pork 300g

Preparation:
1. Plain rice, rinse with tap water.
2. Heat up water 1L at high flame in pot.
3. Put plain rice in pot after boils up.
4. Turn to low flame after it boils up again. Boil for 15 minutes.
5. Eel, season with cooking salt 1 tsp for 2 minutes, remove its fat and intestines. Rinse thoroughly and hang dry. Dry with kitchen towel.
6. Cut off its bones carefully. Then thickly slice.
7. Season the.pork:
a. Chopped ginger little
b. Pepper little
c. Chicken powder 0.5 tsp
d. Tapioca starch 1 tsp
e. Sugar 0.5 tsp
f. Light soya sauce 0.5 tsp
g. Oil 1 tsp
Mix well.
8. Eel, season with little salt.

Steps:
1. Porridge has been cooked for 15 minutes, turn to high flame.
2. Add boiled~up water into porridge to adjust to a suitable thickness.
3. Put meatball into porridge.
4. Add water into porridge if you feel it is too thick.
5. Put eel.
6. Porridge has been boiled up, turn to low flame. Cover up the pot and cook for 2 minutes. Put shredded ginger, wait for boiling up again.
7. Complete. Serve.
蒜蓉白鱔
https://youtu.be/naZzB5jux_M

蒸白鱔https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

急凍魚煲粥https://youtu.be/KEV7FpAXKKU

皮蛋瘦肉粥https://youtu.be/x5lQCXzCFsc

急凍梅頭豬肉做肉餅https://youtu.be/GgmEyzypg_c

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蒸白鱔做法在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2020-10-24 16:15:09 有 118,174 人看過有 944 人喜歡

白鱔肥美甘香，很多人都會在家用豆豉蒸，但不是不懂清潔鱔魚，就是鱔魚蒸出來有腥味和泥味。逸東軒行政總廚譚棟表示，在家蒸白鱔，最好選購一斤半至2斤重，肥瘦適中，蒸出來的肉質彈牙爽口。過大條的白鱔會過肥，入口比較油膩......

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鱔，外形細長像條蛇，雖然其貌嚇怕了不少家庭主婦，但卻味美無窮，一道豉汁蒸鱔或是鹹酸菜燜門鱔，隨時能佐上幾碗飯。今日就由中菜行政總廚教大家 ...

#21. 豉汁蒸白鱔 - 中文百科全書

豉汁蒸白鱔做法一,原料：,製作過程：,做法二,原料,製作過程,食用須知, ... 豉汁蒸白鱔是一道中式菜餚，原材料為白鱔、鹹菜、生油、紹酒等，鹹香口味。

#22. 豉汁蒸白鳝的做法(步骤图) - 美食在线

豉汁蒸白鳝的做法. 主料：鳝鱼半条. 配料：葱花适量、熟油2勺. 豆豉汁：蒜蓉1勺、豆豉2勺、辣椒2条、陈皮1小块、蚝油1勺、盐适量、糖1小勺、酒1勺、生 ...

#23. 豉汁蒸白鱔做法 - Pudish

豉汁蒸白鱔做法 ... 胡椒粉少許. 生抽1湯匙. 生粉1茶匙. 白鱔洗淨，斬成適量大小. 辣椒切成辣椒絲備用. 蒜去皮，切成蒜蓉. 蔥洗淨，切成蔥花備用. 先調較好醬汁醃料，油、 ...

#24. 豉汁蒸白鳝_百度百科

豉汁蒸白鳝是一道中式菜肴，原材料为白鳝、咸菜、生油、绍酒等，咸香口味。调味料包括盐1/8茶匙， ... 1 做法一; ▫ 原料：; ▫ 制作过程：. 2 做法二; ▫ 原料 ...

#25. 豉汁蒸白鱔 - 中文百科知識

豉汁蒸白鱔是一道中式菜餚，原材料為白鱔、鹹菜、生油、紹酒等，鹹香口味。調味料包括鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法一原料：主料：白鱔1條（重1斤， ...

#26. 〔梅子蒸白鱔〕。 @ Xuite BLOG（二） - 隨意窩

抄自『美味娘娘食譜』之《鮮味蒸餸》的〔梅子蒸白鱔〕，白鱔鮮甜肉滑，梅子醒胃，等有空時會跟著整。〔梅子蒸白鱔〕 2014-06-06 表六材料份量Ingredients Quantity ...

#27. 食譜- 蒜蓉豆豉醬蒸蟠龍鱔 - 淘大醬油

做法. 徹底抹乾魚身，下胡椒粉及粟粉於魚身，置碟上。將蒜蓉豆豉醬、糖、油薑絲及淘大頭遍生抽拌勻，淋於鱔上。以大火隔滾水蒸15分鐘，取出. 撒上葱絲及芫荽，即成。

#28. 豉汁蒸白鱔的做法 - 雪花新闻

豉汁蒸白鱔的做法. 視覺味道 2018-08-20 02:04. 自家制的蒜蓉豆豉醬，一定比現成的更對味、更真材實料。配上鮮甜彈牙的白鱔，是我最愛菜式之一！基本材料:.

#29. 豉汁盘龙鳝（蒜蓉豆豉蒸白鳝） - 美食吧

1. 白鳝切断，背切开腹部不断，用盐反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。然后盘状放在碟上。 · 2. 蒜剁蓉，豆豉切粒，用盐，蚝油，糖调味拌匀做成酱，均匀涂在白鳝上，腌15分钟。

#30. 蒜蓉豆豉醬蒸蟠龍鱔

材料﹕ 鱔半條（魚販切好）葱2棵（切絲）胡椒粉適量粟粉1湯匙淘大蒜蓉豆豉醬3湯匙淘大頭遍生抽2湯匙糖2茶匙油2湯匙薑絲3-4片芫荽2棵（切碎）做法: 徹底抹乾魚身，下 ...

#31. 豉汁蒸白鱔﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole ... - 鬼嫁料理手帳

豉汁蒸白鱔﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole (附食譜). 無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎮水 ...

#32. 白鱔- 人人焦點

我知道「豉汁蒸白鱔」可是廣州人最常吃的做法，也許是因爲人工飼養的有些許泥味，需要濃烈的姜蒜去腥去味。但來到此地，又碰上野生的，白灼當然值得一 ...

#33. 广东蒸鳝鱼的做法- 头条搜索

豉汁蟠龙鳝是广东地区特色传统名菜，是近年粤菜创新菜式，已传遍全省乃至海南等省，风靡全国。将白鳝宰净切成连串不断的段，蟠于盘中，用豉汁等作料拌匀，蒸熟而成。

#34. 蒸魚做法- Explore

Hong Kong Style Steamed Fish 豉汁蒸鱔魚充滿港式風味的蒸魚海鮮菜式【香港美食by Alexis】【海鮮做法】䜵汁蒸鱔魚保證令客人大讚好的惹味海鲜菜式｜沒吃過我覺得是 ...

#35. 【容易煮豉汁盤龍鱔】蒸白鱔滑嫩惹味，簡單呃得人！ | WETV

聖誕節當然想食餐好啦，不過節日出街食又貴又唔健康，自己親手下廚就最正喇！阿容今次教大家出得廳堂嘅豉汁盤龍鱔！豉汁盤龍鱔材料: 鱔1條約1斤半豆豉2湯匙蒜蓉2湯匙 ...

#36. MamaCheung 張媽媽廚房: 豉汁蒸鱔蟠龍鱔一簡單做法

豉汁蒸鱔蟠龍鱔一簡單做法☆ | Steamed eel with black bean sauce Easy Recipe ... 魚潺已經變白色，很易清除，用刀背輕輕刮去所有魚潺，不要刮損魚皮。剪 ...

#37. 蒸鱔魚食譜【新手必讀】蒸白鱔爽口無泥味 - Cvyup

#38. 豉汁蒸白鱔

【免費拎豉汁蒸白鱔食譜及贏走價值$2,780 新型號東芝Q20蒸氣焗爐第一撃】#知你心餐 ... 蒜頭、蔥、薑調味：生抽、老抽、冰糖、麻油、白醋、紹興酒做法：將白鱔切片， ...

#39. 炮蒸鱔魚的家常做法 - 日出網

炮蒸鱔魚食材主料鱔魚800克輔料生薑適量大蒜適量米醋100克辣醬適量生抽適量料酒適量米粉少量鹽適量油適量香蔥適量胡椒粉適量步驟1.

#40. 豉汁蒸鱔陳皮豉汁蒸白鱔高師傅的影片 - YouTube 線上影音下載

豉汁蒸大鱔,飲食男女827期高校教室炒米粉怎樣才夠彈爽？,☆豉汁蒸鱔蟠龍鱔一簡單做法☆|SteamedeelwithblackbeansauceEasyRecipe,飲食男女828期高校教室椒鹽魷魚如何煮 ...

#41. 流行都市- tvb.com - 節目表

菜名: 「睇餸食飯」老薑蝦膏蒸白鱔. 菜系: 廣東菜/粵菜. 調味: 蝦膏,1両;砂糖,半茶匙;豆粉,1茶匙;. 做法: 1.白鱔用大滾水拖一分鐘，去潺，抹乾淨後切 ...

#42. 【酸菜一家親】酸菜蒸白鱔| 三菜一湯| 蘋果新聞網| 蘋果日報

做法：. 1.白鱔汆燙去泥腥，切成蟠龍狀. 2.白鱔擦乾鋪盤. 3.蒜蓉、甜麵醬、豆瓣醬、生抽、太白粉、糖、胡椒粉拌勻，淋在白鱔身上. 4.酸菜泡30分鐘.

#43. 白鳝家常做法大全集,怎么做好吃又简单,吃法窍门 - 天天菜谱

做法推荐: 1.清蒸白鳝2.清蒸白鳝鱼3.茭白鳝丝4.梅子白鳝鱼5.豉汁蒸白鳝6.茭白鳝鱼丝7.萝卜干焗白鳝.

#44. 豉汁蒸鱔魚怎麼做好吃怎麼做豉汁蒸鱔魚 - 護膚步驟

豉汁蒸鱔魚怎麼做好吃怎麼做豉汁蒸鱔魚內容：1、白鱔魚500克，姜5片，蒜40克，豆豉1勺，生抽1勺，鹽5克，蔥1根，油1勺。2、白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西， ...

#45. 豉汁蒸白鳝做法图片- 搜狗图片搜索

白鳝; 豉汁; 鳝鱼; 白鳝鱼; 黄骨鱼; 清蒸; 河鲜; 豉汁排骨; 乌耳鳗; 炒鳝; 海货; 汤匙. 豉汁蒸白鳝的做法 · 豉汁蒸白鳝的做法 · 宏海饭店豉汁蒸白鳝图片阳江美食 ...

#46. Steamed Eel in soybean paste (serves 3 to 4) 芹蒜麵醬蒸白鱔 ...

2) 除上述做法外，也可原條白鱔放Miele不鏽鋼多孔蒸盤中，進Miele蒸爐以80℃蒸2分鐘，再用刀背刮去潺液即可。 To top of page.

#47. 【食譜】豉汁蒸鱔 - 新浪香港

白鱔 14両-1斤生粉 2茶匙胡椒粉. ... 【食譜】豉汁蒸鱔 ... 做法：. 1. 在街市買鱔回來（可要求檔主代為請去潺），我選擇尾段，回家用生粉刷在鱔身後 ...

#48. 豉汁蒸白鳝的做法 - 王云梦

豉汁蒸白鳝的做法 · 1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗粒。 · 2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍 ...

#49. 豉汁盘龙鳝-蒸白鳝的做法 - 幼儿

豉汁盘龙鳝-蒸白鳝的做法. 导语：豉汁蒸白鳝也叫豉汁盘龙鳝，因为白鳝在处理的时候，不会把鱼片切断，每刀都相连，然后将切好的白鳝盘在大盘中，看 ...

#50. 豆鼓蒸白鳝的做法 - 豆果美食

豆鼓蒸白鳝的做法,豆鼓蒸白鳝怎么做请看步骤：1.先烧一壶水，将白鳝放入热水中过一下，将身上黏液除掉2.用刀转圈切，不要断3.用所有调料将白鳝腌制一下，放入蒸锅， ...

#51. 酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法 - 菜谱大杂烩

1、白鱔半條，我這是買時賣家已經幫我燙好去潺切片了，在碟子裡盤成圓形。（表面可以灑幾粒白糖去腥,真的是幾粒哈,蒸其他魚也可以用這方法，真的不腥 ...

#52. 阳江豆鼓蒸白鳝- 功效、食材 - 网上厨房

网上厨房菜谱大全阳江豆鼓蒸白鳝需要食材白鳝:，阳江豆鼓:，香菜:,阳江豆鼓蒸白鳝做法步骤先把白鳝用盐搓去外面一层白膜，开鱼肚除去内脏，再切一厘米宽，不要切断， ...

#53. [家常餸菜]。30分鐘蒜香陳皮蒸白鱔(附食譜)

[家常餸菜]。30分鐘蒜香陳皮蒸白鱔(附食譜). 大家好呀這星期充實的過生活也沒有花太多時間入廚吧聖誕前夕還有大大小小的減價項目頭炮是SOGO 感謝日再 ...

#54. 蔘桃蒸鱔魚 - 正官庄

蔘桃蒸鱔魚. 材料: 正官庄高麗蔘5錢; 當歸5分; 川芎5分; 枸杞子2錢; 胡桃5錢; 鱔魚1斤; 黃酒1碗; 生薑6片; 青蔥3根; 大蒜5瓣. 做法: 將鱔魚切段、去骨、汆燙，生薑 ...

#55. 荷葉欖豉醬蒸大鱔 - 大紀元時報香港

美國富商George Bowles 御用廚師材料大鱔1磅（Eel 1lb）乾荷葉1片（Dried Lotus lea. ... 做法. 1. 大鱔處理好後，切成厚片。 2. 拌入料頭及調味料。

#56. 粉蒸白鱔- 湘菜 - 歡迎光臨食為天!

烹飪方法(做法). 1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。 2.將白鱔放在木案上，用 ...

#57. 豉汁蒸鱔【豉汁蒸白鱔食譜】去潺劏鱔須知新手必讀 - CFORF

【豉汁蒸白鱔食譜】去潺劏鱔須知新手必讀鱔如何可爽口冇腥味？鱔，是入廚新手不敢挑戰的食材，記得小時候見 ... 豉汁蒸白鱔食譜，做法| Owenmama的Cook1Cook食譜分享 ...

#58. 蒸白鱔最佳方法處理冇腥味冇泥味簡單方法易做鮮味無窮 ...

豉汁蟠龍鱔｜豉汁蒸鱔做法自製蒜蓉豆豉醬濃而不咸｜原條白鱔清洗方法《醉男-中式料理》豉汁蟠龍鱔材料：鱔1條重1斤14両陳皮1塊蒜頭10瓣(40g) 乾蔥5粒(80g) 自家製豉汁1 ...

#59. 清蒸白鳝的做法 - 九州醉餐饮网

1、白鳝蒸制前要用猪网油盖住，既可保持白鳝鲜味，又可增加菜肴脂肪，产生香味;. 2、蒸鱼时要旺火加热，蒸10 分钟左右即可。三、饮食禁忌. 河鳗：鳗鱼忌 ...

#60. 蒸鱔食譜剁椒蒸魚

【豉汁蒸白鱔食譜】去潺劏鱔須知新手必讀鱔如何可爽口冇腥味？今次純粹將鱔切片鋪平去蒸，在碟上將鱔繞圈捲… 蒸鍋的水煮滾後，否則油容易被鍋子吃掉。香油燒到外圍有小冒 ...

#61. 【食譜】豉汁蒸鱔

【食譜】豉汁蒸鱔 ... 做法：. 1. 在街市買鱔回來（可要求檔主代為請去潺），我選擇尾段，回家用生粉刷在鱔身後沖水；. 2. 每件切約半吋厚並清掉鱔腸（如圖 ...

#62. 豉汁蒸鱔魚豉汁蒸白鱔 - Lnzikz

，不如試嚇蟠龍鱔吧，然後擦乾，滋補肝腎，魚販會幫你處理好，蒸出來鱔肉較乾身，產後瘦弱，一定要加入陳皮，就像平時一樣用蒜茸豆豉醬等調味，豉汁蒸盤龍鱔的做法豉是 ...

#63. 豉汁蒸鱔魚怎麼做好吃（特色美食） - 酷知吧

步驟1. 準備食材：鱔魚200克、蒸魚豉油1湯匙、姜1塊、蒜6瓣、豆豉1湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、小葱1根、油適量。豉汁蒸鱔魚的做法豉汁蒸鱔魚怎麼做好 ...

#64. 豉汁蒸白鳝- 快懂百科

豉汁蒸白鳝是一道中式菜肴，原材料为白鳝、咸菜、生油、绍酒等，咸香口味。 ... 做法一. 编辑. 原料：. 主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2 ...

#65. 食譜-豉汁蒸龍蟠鱔 ‍ ️ - 歡迎來到"DaddyCook我要做廚神"

豉汁蒸龍蟠鱔 ‍♀️ 白鱔1條（洗淨）陳片1片（浸軟後切絲及切蓉）小辣椒1隻蒜蓉1湯匙姜蓉1.5湯匙豆豉2湯匙（切碎）糖2茶匙鹽1湯匙生粉適量油少許 ...

#66. 第一次嘗試榨菜蒸白鱔，超級無敵好吃，很有營養！ - 壹讀

榨菜蒸白鱔. 原料：. 白鱔1條，榨菜30克，蔥白、姜、香菜、鹽、胡椒粉、油、香油各適量。製作過程：. 1.鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹 ...

#67. 【有片】王子煮場–氣炸鍋蒜烤白鱔2個簡單步驟去潺僻腥

不如睇睇我新創的食譜—「氣炸鍋蒜烤白鱔」，啖啖香口高營養。 ... 白鱔「正正經經」的煮法，離不開豉汁蒸白鱔，有心思一點可以加欖角增添香味，得體 ...

#68. 粉蒸白鳝 - 主食

粉蒸白鳝属于湘菜，主要食材鳝鱼，口味鲜，工艺蒸，中级难度，看了粉蒸白鳝的做法图解以及视频以后，你就知道粉蒸白鳝怎么做最好吃、如何做最美味了。

#69. 清蒸盤龍鱔蒸多少時間 - 蝴蝶問答

清蒸盤龍鱔蒸多少時間 ... 盤龍鱔因加工成熟形似盤著的龍而得名盤龍鱔，做這道菜需要的是白鱔魚，白鱔魚學名鰻魚。 ... 廣東豉汁蒸白鱔的做法.

#70. 黃灘蒸鱔魚做法？ - 冇問題

做法 · 1 美食張姐 6. 這個菜也叫泡蒸鱔魚,是湖北天門的特色美食,也是唯一上過《舌尖上的中國》。用料:鱔魚、生薑、大蒜、胡椒粉、食鹽、豬油、老抽、生粉 ...

#71. 陈皮豉汁蒸白鱔_菜谱蒸 - 178美食网

食材明细：主料：：大白鱔半条，辅料：：陈皮1块，蒜3颗，豆豉适量，蚝油1匙，生抽1匙，糖1匙，料酒1匙，生粉1匙，老抽1匙，陈皮豉汁蒸白鱔的做法 ...

#72. 高師傅– 豉汁蒸白鱔

首頁 › 討論群 › 家事廚藝 › 高師傅– 豉汁蒸白鱔 ... 料蠔油︰ 1 1/2湯匙糖︰ 1/4湯匙鹽︰ 1/3湯匙老抽︰ 1湯匙濕生粉︰ 1 1/2湯匙紹興酒︰ 1湯匙做法

#73. 荷香花雕蒸白鱔 - 刀中不二

材料. 白鱔半條＜約重一斤多，我喜愛用前截＞荷葉一大塊花雕酒二至三湯匙. 做法. 先將荷葉用水浸軟，洗淨備用. 用鑊煲半鑊水，將荷葉放在鐵碟上， ...

#74. 鼓汁蒸鱔

豉汁蒸白鱔食譜、做法. 唔好睇白鱔好似成條蛇咁呀，其實佢都係一種好好味嘅魚！一般魚檔都會用幫大家沖洗好白鱔表面嘅潺架啦，所以大家只需要番到屋企，清理同沖洗 ...

#75. 高師傅豉汁蒸鱔Chef Kuo's Steamed Eel in Soy Sauce

做法 : 1. 買鱔時，可叫魚檔幫手將鱔去潺。否則，將鱔下於8成滾的熱水略 ...

#76. 蒜蓉豆豉醬蒸白鱔 - 英太﹝陪月﹞入廚樂

《蒜蓉豆豉醬蒸白鱔》食譜. 材料：. 白鱔半條. 原粒豆豉 1茶匙. 蔥花適量. 醃料 : 李錦記蒜蓉豆豉醬 2茶匙. 粟粉 1茶匙. 麻油 1茶匙. 做法 :.

#77. 陳皮豉汁蒸白鱔，清蒸白鱔味道原汁原味，肉質鮮嫩，美味無窮

原料：大白鱔、陳皮、蒜、豆豉、蠔油、生抽、糖、料酒、生粉、老抽。做法步驟：. 陳皮豉汁蒸白鱔，清蒸白鱔味道原汁原味，肉質鮮嫩，.

#78. 白鱔食譜

可能大家的冰箱放滿唔少凍肉鋪推介的「氣炸鍋精選食材」，煮滾後放入白鱔，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形， ... 香港食譜影片網: 豉汁蒸鱔陳皮豉汁蒸白鱔(高師傅).

#79. 豉汁蒸白鱔

豉汁蒸白鱔. dsc_7974-selected. 豉汁蒸白鱔. 二人份. 材料. 白鱔，切1.5cm 厚，400克 ... 做法. 將白鱔加上調味料拌勻. 白鱔鋪在蒸碟上，放於大火中蒸25-30分鐘.

#80. 按照潮汕传统的做法酸梅蒸白鳝，不知道为何被嫌弃到一文不值？

按照潮汕传统的做法酸梅蒸白鳝，不知道为何被嫌弃到一文不值？，于2021年04月20日上线，由南哥美食上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放 ...

#81. 【食譜】豉汁蒸鱔 - 熱新聞

#82. 美味食谱：排骨蒸白鳝--健康·生活

做法：陈皮切粒备用；白鳝宰好洗净，切约1.5厘米厚度的金钱片，沥干水分后备用；排骨斩件，加少许盐搅拌后，用清水冲洗5分钟备用；白鳝、排骨加入盐、 ...

#83. 【食譜】豉汁蒸鱔(頁1) - 人氣專欄- 香港討論區(純文字版本)

[img]//img.yes-news.com/201707/tHV9rKwq.jpg[/img]白鱔 14両-1斤生粉 2茶匙胡椒粉少許薑 3片（切絲）果皮 1片（浸軟後刮掉囊並切絲）芡汁：油 4.

#84. 豉汁蒸白鱔(營養價值很高的食材) - 旅行遊歷‧ 幸福滋味

豉汁蒸白鱔(營養價值很高的食材) ... 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節 ...

#85. 豉汁蒸白鱔的做法_Tbsp - 搜狐

配上鲜甜弹牙的白鳝，是我最爱菜式之一！基本材料: 白鳝1条豆豉1汤匙(Tbsp) 蒜茸1汤匙(Tbsp) 油2汤匙(Tbsp) 糖1茶匙(tsp) 盐1 ... 豉汁蒸白鱔的做法.

#86. 老醋啫喱海蜇、酒香排骨、豉汁蒸白鱔 - 9900 台灣網站導航

做法：. 把海蜇控干水分，用生抽、鮮味汁、味精、米醋、白糖、芝麻油浸泡; 生抽、白糖、米醋、水加入凝膠片凍 ...

#87. 豉汁粉絲拌盤龍鱔 - J.miAka 寵愛宅

做法：. 在街市買鱔，今次選擇頭（可要求檔主代為去潺、清內臓，跟檔主說準備做盤龍鱔，他們更可代切件而不斷腹），每件約2cm-2.5cm厚，刀夠利，切得 ...

#88. 豉汁蒸白鱔的教程，謝謝？ - 寶島庫

1. 你好我這裡有一種比較簡單的方法 · 2. 白鱔肉鮮美，滑嫩幾乎沒有魚腥味。 · 3. 鼓汁蒸白鱔的做法很多，味型也大不同，今天跟大家分享下椒香豆豉蒸白鱔 · 4.

#89. 食譜普寧豆醬蒸蟠龍鱔 - 明星八掛大分享

不如在家吃食譜普寧豆醬蒸蟠龍鱔白鱔贊助商連結白鱔（ Japanese eel）又名鰻魚、河鰻、日本鰻鱺，是鰻鱺科魚類，身體延長呈蛇狀，前方圓筒形， ...

#90. 豉汁白鱔煲仔飯 - DayDayCook

煲仔飯豉油做法: 用小煲將油煮至出白煙，熄火；加入日本豉油及黃糖拌勻，繞上特濃麻油，即成。烹飪步驟. 小貼士: 白鱔魚購買時，可請魚販幫忙去潺及 ...

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豉汁蒸白鱔（附食譜） ... 根據網上資料，白鱔有補虛損,除虛熱功效。對神經衰弱屬肺陰不足，症見短氣自汗、時有寒熱、或潮熱，低熱或咳嗽，或腰痛，或平時 ...

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P.S. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分鐘即成。飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 無水蒸南瓜排骨（用LC 22cm buffet及一般做法）更多相關內容., 3. 打開蓋，灑下蔥粒即成。

#93. 盤龍蒸鱔【容易煮 - Vrkwr

豉汁盤龍鱔的做法水產豉汁盤龍鱔的做法水產[菜名]豉汁盤龍鱔[菜系]粵菜菜譜[主料]其它水產[做法]蒸[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]全國烹飪教學菜點—–原料白鱔一條600克，如果 ...

#94. 盤龍蒸鱔

鱔魚料理－食譜與做法共20 篇｜簡易家常菜作法. 人在北美廣東家常菜—–盤龍蒸白鱔和枸杞菜湯白鱔（淡水鱔）是我最喜歡吃的魚，再加燉湯配料及上湯，手撕雞，才能 ...

#95. 白鱔食譜豉汁蒸白鱔 - MQTTK

Chef Blog 豉汁蒸白鱔甜蜜蜜烤焗大鱔片豉汁，柱侯醬蒸白鱔屋企係無人食白鱔架，做一人 ... 【酸菜一家親】酸菜蒸白鱔| 三菜一湯買白鱔請魚販洗淨，去內臟做法： 1.

#96. 超值小菜王 - 第 67 頁 - Google 圖書結果

陳皮蒸白鱔份量:4-6人白鱔蒸材料白鱔960克,陳皮1角,豆豉 1湯匙,蒜茸、芫荽碎各 1湯匙,紅辣椒1隻,生抽1湯匙,熟油1茶匙醃料生粉 2茶匙,鹽 1/2茶匙,胡椒粉少許做法 1 白鱔 ...

#97. 精選美食王 - 第 103 頁 - Google 圖書結果

豉汁鹹酸菜蒸白鱔"景二亨′耐用白鱔 7 條,用酉董菜 750 克,賣由 2 茶匙,米支酉適量鹽 7 / 2 ... 3 白鱔厚件排放碟上,把做法(2)的材料鋪在鱔魚身上,猛火蒸 72 分鐘,取出, ...

#98. 養生保健360 - 第 100 頁 - Google 圖書結果

豆支椒陳皮蒸白鱔材料白鱔可條,陳皮可個—蒜茸了湯匙'豆豉牙湯匙,紅辣椒施個'慈才條'鹽了湯匙'淜 ... 生粉了湯匙,胡椒粉少言午,麻三田少許做法`)〝〝『〝〝〝《》〝可.

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