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<十月飯局：「懷舊菜飯局」 ～六國飯店>
故事可以從八年前開始說起。
在我的飲食著作當中，曾參與過這一本書的出版：「品味老香江。
這是一本描述好幾道港式懷舊粵菜的飲食書，當中除了包括菜式的典故及食譜。而當中出手的就是六國酒店中菜廳「粵軒」的馬師傅。
叫好叫座的一本好書，當然早已賣斷市。而有一天剛好團友提起，不如在這裡搞一局如何？立即聯絡馬師傅，就以這本書中的懷舊菜為藍本，辦一晚老香江懷舊菜飯局。
當晚除了一眾懷舊菜以外，當然也加入店子近年極受歡迎的「黯然銷魂飯」。其實我從來未試過這一款叉蛋飯，據師傅說原來已發展至2.0的版本，也正好趁此機會試試。
當晚菜式如下：
鹽焗珍肝
大良野雞卷
懷舊鷓鴣粥
沙律煙鯧魚
百花釀仙掌
紙包肉排
穿蓮八寶鴨
玫瑰脆皮雞
黯然銷魂飯
西米蓮蓉焗布甸
老香江的懷舊菜大家又有沒有興趣？局已開，不消半天已差不多爆滿。
六國酒店粵軒
#KC飯局 #粵軒 #六國飯店 #懷舊菜
<明廚料理/飯局製作 傳統雙黃蓮蓉月餅 ~ 經已售罄>
傳統味道，其實已經越來越少。
今時今日「蓮蓉月餅」已經與「白蓮蓉」劃成等號，要吃一個正常份量的月餅更是難如登天，周街都係每個二両（甚至両半！）的迷你月餅，傳統的5両月餅已原易找。
唯有我們仍然每年都堅持做傳統口味，「月餅」於KC而言就是雙黃蓮蓉月，不會是迷你size，不會是白蓮蓉而是黃蓮蓉。一定是5両的，當然是香港製造的。
尤幸每年銷情也不俗，今年更是農曆八月未到已全部沽清。
誰料下年情況如何？希望今年中秋大家吃的也是傳統口味。
謝謝大家支持！
明廚料理教室/飯局製作公司
#明廚月餅 #明廚料理教室 #飯局製作公司 #香港製造
<港灣壹號 ~ 一年一度菇菌宴>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3jkyZHB
一連兩晚的菇菌宴終於完成，一如既往這也是座無虛席的一局，在此先為錯過的朋友說聲對不起。
餐廳剛轉成C類食肆，所有食客都要用安心出行入場。但可坐6人及營業至午夜，時間更鬆動。
一早約好大廚章師傳，為是晚菇菌宴特別設計了11道菜式，當中包括8道菇菌菜及3道店子最近的新菜及招牌菜。水準高而份量十足，大家當然是吃得非常滿意。全場菇菌由菁雲獨家供應，也是信心保證。
以不同的食材配搭去襯托出不同種類菇菌的口感及味道，極考心思，謝謝大廚章師傅。當中以桂花蜜餞的青頭菌，跟竹笙螺頭同燉的雞縱菌，加入鮑汁去扣煮柚皮及海參的老人頭菌，燴牛面頰的白牛肝菌，還有浸莧菜的雞油菌等等。
一次過開眼界，出席的朋友當然食福不淺。
兩晚的餐牌如下：
水晶皮蛋子薑 桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園：紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰（可轉非牛肉）
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕
在此謝謝大廚及菁雲，菇菌宴的下一站就是：32公館。
Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲
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