松阪豬是平常我很常買的食材，因為乾煎就很好吃😂根本零廚藝。但吃久了也會想換點口味，剛好前幾天買了罐鹽麴，拿來做個鹽麴料理(*ˊૢᵕˋૢ*)
材料：
1️⃣松阪豬一塊
2️⃣鹽麴2-3大匙
3️⃣蔥2-3根
就這麼簡單( ˊᵕˋ ;)💦
做法：
1️⃣出門前先把松阪豬雙面抹上鹽麴，然後放到冰箱裡面醃著。
2️⃣熱歸熱油後，把鹽麴醬抹掉後（容易燒焦），放入雙面煎到有點金黃色。
3️⃣煎肉的時候，把蔥洗淨切成蔥花，然後拌入一小匙鹽麴。
4️⃣松阪豬煎好後切條，記得要逆著肉的紋路切😂然後把剛剛鍋裡的肉汁跟剩下的油脂倒入鹽蔥醬，再加一小匙麻油會更香ლ(´ڡ`ლ)
5️⃣然後擺盤就好囉～現在在拍照的時候我家的🐱六六就會湊過來(ﾉД`)，現在吃飯都要把盤子端到大腿上吃了(´•ω•̥`)
這次用的是 @juicymeat2021 喬西肉鋪的肉品，感覺讚讚的，有最喜歡的松阪豬、翼板跟牛小排，還有煙燻鴨胸，看到伊比利豬肋條也想試試看～再慢慢來煎🥰🥰🥰
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鹽 麴 焦 在 [問題] 鹽麴醃肉怎麼煎才不會焦?? - 看板cookclub 的美食出口停車場
大家好 前陣子逛超市路過看到日本鹽麴在特價就心喜帶回家XD
想入手好久了，最近也試著用鹽麴醃雞里肌、去骨雞腿肉用小火煎
結果非常軟嫩好吃
但是小煩惱是鹽麴醃過的肉很容易焦
查過資料後是因為鹽麴有糖份發酵物之類的因素
我本身是用平底不沾鍋+一點點油+電磁爐開120度 下去煎
結果表面還是會焦T.T 雞腿我是帶皮煎，成品會去皮所以有皮那面沒關係
但還是想知道要怎麼煎比較不會焦掉~~~~
例如:
1. 煎之前先把表面鹽麴擦掉(或用水沖一下?)
2. 改用烤的，但我的小烤箱不能定溫很容易烤焦東西....
先謝謝大家!!!
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