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【 昨日風景 Brunch 】
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台中週六的上午前來此店
陽光照耀滿屋的視覺美感
花草綠意點綴吸引人入店
傳遞舊式風情的餐廚空間
走上二樓時就想在此早餐
原本想點個麵包盤來品嚐
但忍不住加點了熱拿鐵喝
舒適的環境及好吃的餐飲
隨著輕柔音樂緩緩的釋壓
今日生活與昨日風景之間
是種恬淡日常中的小滿足
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久違的便當。
好久沒有下課後帶便當回家了，因為同學幾乎都會吃完或打包，昨天因為臨時有一位同學沒來，再加上料理份量很充足，大家吃好吃滿之後還有剩，於是amy就給自己帶了一個便當回家。
昨天教鹽麴的製作與應用，做了鹽麴烤國王鮭魚、鹽麴烤雞腿、玉子燒、風呂吹大根和鹽麴雞肉丸子湯。
這一堂課除了鹽麴之外，如何製作好吃的三角飯糰也是重點之一，三角飯糰看起來簡單，但要做得好並不是那麼容易，那種感覺像捏壽司一樣，飯粒間要有空氣感，口感要很鬆軟但又不能散掉。同學們說看老師做好像很簡單，實際上自己做了才發現很難，amy覺得只要技巧掌握好，多練習就能做出好吃的三角飯糰。
教課其實是一件很累的事，amy通常一站就是五個小時，期間幾乎是滴水不進，連休息喘口氣的時間都沒有，因為要把很多細節一一說明，所以下課後常常累到說不出話來。
很多人問amy為什麼要這麼累去教課？坦白說一開始真的只是因為好玩，後來教著教著就覺得能把我家餐桌上的幸福延伸到學生家是很有意義的一件事，保師傅和安琪老師都說過同樣的話，他們教課都不是為了錢，是希望能把這些美味的料理傳承下去。
每次看著學生們po出他們回家後做出的成品，開心告知amy說家人都很喜歡，amy都特別高興，再累都值得了。
昨天回家後吃著自己做的料理，覺得就算冷掉了還是很好吃，比在外面隨便買個東西都好吃很多，是吃了會覺得幸福的一個便當。
Aug.20, 2021
#新店報報 #試營運 #新開幕 #台中新店 #台中試營運
大家的昨日風景是什麼呢？
我的是這家可愛的早午餐店
餐點沒有做太多的調味
來的時間太早只有這兩種選擇
干貝我覺得很好吃
雞肉也不乾柴兩種都蠻喜歡的～
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✖️香蒜杏鮑菇麵包盤 $199
✖️鹽麴雞肉麵包盤 $219
✖️接骨木檸檬氣泡 $100
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🏡：台中市北屯區安順東七街157號
🏷️：9:30-18:00（尚未提供內用）
❗️：週三公休
📞：0979-337-935
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【鹽麴雞肉鍋】
最近很愛用鹽麴，鹽麴燉出來的湯，顏色有點白白的，味道有一點點像加味噌，但又帶有甘甜，通常我加了鹽麴燉湯之後，不會再加鹽或者其他調味料，純粹吃食物的甜味。
鹽麴哪裡買呢？我在網路上搜尋「鹽麴」二字，很多通路有賣，很容易買，大家一定要試試看。鹽麴的用法很多，除了作為湯品的調味料以外，也可以醃肉、蒸魚，淋在燙好的青菜上，我這一陣子會盡量用鹽麴來做菜，讓大家知道鹽麴買了不後悔，真的很萬用。
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自從在日本吃過鹽麴，我就對日本的調味料充滿好奇，
後來才發現，前陣子大家在討論的發酵食物，
鹽麴也是其中一種，
鹽麴在台灣已經不算陌生，
現在只要是日系超商都買得到，
但是自己做非常划算，用起來也比較不會心疼~
鹽麴製作請看最下方:
廚房是很髒很熱很危險的地方嗎?
其實我很小就在廚房打工，
白色的衣著，對我來說是一種夢幻的廚房衣著~
噴濺災難偶爾也有，但是穿上白色，
總是可以稍微提醒一下自己，要小心，要衛生...
自從改變了飲食習慣，用少油小火烹調，
除了忙碌的過年，我還真沒有用廚房圍裙，
就算面對多油的雞皮，只要使出鍋蓋防身之術，
一向能夠全身而退。
煮菜對我來說沒有這麼可怕，
也許是因為我的煮食變化不多，
我會保持學習，並在與大家的分享中，
接受大家的指教，
進廚房，是對自己與家人身體的一種責任心，
真的辛苦，因為大家一天都一樣只有24小時，
需要家人體諒，需要包容~還有很多耐心，
至於在廚房應該要什麼樣子才是對食材的尊重，
我想就像開車一樣，握方向盤的最大，
在廚房，千萬不要惹那個拿菜刀的人。
▶️100克的米麴(大約米杯8分滿)
▶️33克海鹽(大概米杯刻度2)
▶️全部倒入消毒過的乾燥的玻璃瓶裡面
▶️再倒入125ml的溫開水
▶️每天攪拌一下，大約兩週 變粥狀 放冷藏
❗️用乾淨的湯匙挖
❗️最好一個月內用完
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Feb 1, 2018 - 醉雞是浙江著名的涼菜，鮮嫩的雞肉，淡淡的酒香。用鹽麴取代鹽醃雞腿，不會醃蓋雞原本的味道，去骨捲成肉捲切片，方便食用，又美觀大方。 ... <看更多>
鹽麴雞肉 在 塩麹香煎雞胸肉的做法(繁体字字幕、高畫質) - YouTube 的美食出口停車場
材料雞胸肉(200公克) 塩麹(20公克或 雞肉 重量的10%) 橄欖油自己喜好的蔬菜□Note 發酵調味料『鹽麹』的做法(繁体字字幕、 ... 林秋香米花 鹽麴 豬排時蔬. ... <看更多>