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忽然很想吃麻辣的味道
忽然有點想吃譚仔的湯底
上網看食譜
沒有想像的複雜
關鍵在於花椒油
就是它會令嘴唇麻麻的😂
食譜是用雞粉和濃湯寶來煮湯調味
我不大喜歡雞粉
也甚少用濃湯寶
取而代之是家裡多了很多瓶瓶樽樽的調味料
因應著煮的食物來調味
其中最喜愛的是在Waitrose買的Pho醬
只要在煮湯底的時候加一匙立即多了越南河粉的味道😋
食譜說要加淡奶
就加來試試看
原來就是它令湯底變成奶白色
我都在想可能用牛奶也可以
那就不用想怎樣消耗餘下來的淡奶😂
今天的配菜有煙肉、豬肉碎、炸菜、芽菜、豆腐卜、午餐肉和香腸
然後他吃麵，我吃芋絲
各取所需
不過今次的辣椒油不夠辣
下次要試另一隻來增加辣度
整體感覺挺滿意
還原度有約8成
久違了的味道～🤩
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/tam-chia-soup/
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#想食就要自己煮系列
#偽譚仔
#932 譚仔雲南米線
黑洞發現譚仔有個新限定組合 👀
蟲草花雞湯米線x紅豆椰汁糕
聽個名都幾補 啱晒帶埋媽媽去食👩🏻👧🏻
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🔹蟲草花雞湯米線（$42）
估唔到圖文相符 有驚喜😯
蟲草花 竹絲 杞子 雲耳 雞蛋
入口淡淡藥膳香但絕對吾油膩💓
忍唔住飲咗大半個湯底😛
而且夠滋潤 岩晒鍾意補身既女人🤓
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🔹紅豆椰汁糕（跟餐+$8）
椰汁糕加花奶又幾夾
大量紅豆夠晒咬口😗
整體唔太甜膩⭕️
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P.s 米線仲可以用Deliveroo叫到㊙️
但甜品就只係得堂食⚠️
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@tamshop_jh@deliveroo_hk
好味：4/5
抵食：4/5
再食可能性：3.5/5
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譚仔麻辣湯底食譜：
煲滾水1200ml，
落三粒雞湯濃湯寶，
加四份三湯匙雞粉，
四份三湯匙花椒油，
一湯匙辣椒粉，
一點五茶匙糖，
一湯匙淡奶，
半湯匙鹽。
搞掂
今日又整多咗次，
真心似❤️
... 湯底裡的這一個靈魂食 材——花奶/淡奶(台灣稱之為「奶水」、「蒸發奶」)。 這回終於做成直擊靈魂深處，還原度超高的米線了，就 是久違的三哥米線的味道，吃到口的那一刻 ... ... <看更多>
譚仔 麻辣湯底食譜： 煲滾水1200ml， 落三粒雞湯濃湯寶， 加四份三湯匙雞粉， 四份三湯匙花椒油， 一湯匙辣椒粉， 一點五茶匙糖， 一湯匙淡奶， 半湯匙鹽。 ... <看更多>
譚仔湯底淡奶 在 【簡易版譚仔】在德國只用15分鐘就還原到譚仔米線？｜清湯版本 的美食出口停車場
... 湯底 ： 2或2.5碗水一粒豬精半粒雞精(或者一茶匙雞粉) 三棵韭菜少量花椒油少量 淡奶 食材(可自由加減)： 腩肉(在德國本地超市Lidl可以買到) 生菜(在德國 ... ... <看更多>