味旅全體員工先跟大家拜個早年
祝大家牛轉乾坤 牛年行大運!
用年菜來拜年是不是超有誠意😎
今年年菜想來點不一樣的?
就用廣式脆皮燒肉一決勝負吧!
想知道脆皮燒肉的皮怎麼脆?
還是想知道脆皮燒肉怎樣才好吃?
用這道菜堵住親戚的嘴!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,今年年菜來點不一樣的!就用廣式脆皮燒肉一決勝負吧!想知道脆皮燒肉的皮怎麼脆?還是想知道脆皮燒肉怎樣才好吃?步驟超簡單的脆皮燒肉做法,加上 Rex 獨門的調味,光看圖片就讓人垂涎欲滴!過年端上這道脆皮燒肉,保證親戚們不討論你改討論菜,片尾還有十三香大放送唷~ 十三香粉這裡買 http://bit.l...
「脆皮燒肉做法」的推薦目錄:
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- 關於脆皮燒肉做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
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脆皮燒肉做法 在 上班族宅喵的美食趴趴走 Facebook 的最佳貼文
【食譜】#港式脆皮燒肉
港式燒臘中的經典美食,
外皮超酥脆肉又軟嫩嫩,
好吃又不難的脆皮燒肉。
#喜歡燒臘的朋友可別錯過
#美味燒肉
#簡易食譜
【完整做法】
https://www.fatnyanya.com/roast-meat/
脆皮燒肉做法 在 傑森厨房手記 Facebook 的最佳貼文
「燒肉」
今天的燒肉不是脆皮燒肉,因為買到沒皮的五花肉。但是沒關係,正想要實驗一個食譜。通常脆皮燒肉最大問題就是皮不夠脆,反而很硬,口感不好。所以今天想實驗如果只有皮底下的豬油層,是否可以酥脆。就像豬油渣的感覺。答案是新鮮吃那層油會脆,但是放久了就會很軟。好處是顏色也很好看,也不會有硬硬的豬皮。以下方法是脆皮燒肉做法,但如果想要試試沒有皮的燒肉也是可以的。
豬五花肉-1片
竹籤-8支左右
五香粉-適量
紹興酒-適量
小蘇打粉-1/4茶匙
鹽-適量
五花肉用紙巾擦乾。沾板上撲上兩張紙巾,我們要確保皮的那一面一直都是乾的。豬肉皮朝下放紙巾上。用菜刀,在肉上畫幾道一寸寬,一寸深的刀痕。注意不要切斷。灑上鹽與五香粉,然後平均灑上紹興酒。最後用竹籤從新固定。切開為了好入味,不切也沒關係。
豬肉翻過來,用鋁箔紙包住四邊與底部,防止水份流失。竹籤用橡皮筋綁成一串,大約四五支一把。瘋狂的在豬皮上插洞。最後,用紙巾擦乾豬皮上多餘水份,然後輕輕抹上一點小蘇打粉。再撒一些粗鹽在豬皮上。放冰箱,不要蓋,冷藏一個晚上讓豬皮乾燥。
隔天,烤箱預熱220度。豬皮朝上架在烤架上,底部的烤盤要加水(不加水會很多油煙,而且不易熟)烤45分鐘左右。如果有旋風烤箱最好,可以把肉用竹籤或鐵架架起來45度讓熱風吹在豬皮上,這樣豬皮就會自然爆開。普通烤箱就最後開炙烤讓豬皮爆開。炙烤前記得要把豬皮用紙巾擦乾,炙烤大約五分鐘左右,或直到豬皮爆開,小心不要焦掉。
脆皮燒肉做法 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
今年年菜來點不一樣的!就用廣式脆皮燒肉一決勝負吧!想知道脆皮燒肉的皮怎麼脆?還是想知道脆皮燒肉怎樣才好吃?步驟超簡單的脆皮燒肉做法,加上 Rex 獨門的調味,光看圖片就讓人垂涎欲滴!過年端上這道脆皮燒肉,保證親戚們不討論你改討論菜,片尾還有十三香大放送唷~
十三香粉這裡買
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0:00 本集預告
0:23 正片開始
1:31 脆皮燒肉外皮處理
2:17 脆皮燒肉去腥處理
3:25 脆皮燒肉調味處理
5:30 脆皮燒肉醃漬
6:25 脆皮燒肉皮怎麼脆?
7:30 脆皮燒肉的脆皮關鍵
8:39 脆皮燒肉成品出爐
9:01 會流口水的試吃時間
10:05 你們最愛的抽獎時間
#脆皮燒肉 #十三香 #年菜
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脆皮燒肉做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
用這道料理祝各位 #聖誕快樂 應該再適合不過了吧~義大利人最完美的聖誕大餐不是火雞、烤雞,而是貨真價實的Porchetta啊!這道料理我是參考Jamie Oliver恩師Gennaro Contaldo的食譜,雖然買不到mortadella火腿但用義式生火腿也沒問題了~祝福各位能夠跟家人、朋友、情人一起享受這道超完美的聖誕大菜料理
脆皮五花肉捲 / Porchetta
食材
* 帶皮五花肉 1整塊
* 洋蔥 1顆
* 豬絞肉 1盒
* 雞肝 100克
* 白吐司 3片
* 義式肉腸 1包
* 牛奶 適量
* 葡萄乾 適量
* 甜酒 適量
* 堅果 適量
* 百里香 適量
* 鼠尾草 適量
* 迷迭香 適量
* 檸檬皮 適量
作法
* 將洋蔥切丁 下鍋炒軟 加入絞肉 雞肝炒香
* 加入切碎後的香草 甜酒 以及葡萄乾 堅果炒均勻
* 將炒料取出放涼後 加入泡過牛奶的白吐司以及檸檬皮拌勻
* 把五花肉切開 攤成厚度均勻的一片
* 將抹料均勻抹在五花肉上 並鋪上義式肉腸
* 將五花肉捲起 並用綿繩捆緊
* 在表面以鹽巴及胡椒調味 並淋上橄欖油
* 以150度烤3個小時 最後15分鐘調至最高溫把表皮烤脆
* 靜置10-15分鐘後即可取出享用
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