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大家去吃港式燒臘
應該也都超愛這道脆皮燒肉吧
酥酥脆脆的皮加上肉汁
好吃程度 一定要學起來啦~
👉🏻完整食譜：https://pse.is/3j8q62
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料理123Youtube同步上線：https://youtu.be/yTZnaQoPRjY
張秋永Titan
#大家去燒臘店都會點什麼
#這道做法比想像中簡單
#宅家看FBWatch
會做港式脆皮燒肉，那麼做個『黯然銷魂飯』也是很可以的！🙆♀️
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🍱簡易版港式叉燒做法 🔽 只要三步驟就完成👩🍳
1⃣ 醃：將 300g 豬梅花肉夾進醃料包，使醬汁均勻覆蓋豬肉表面，冷藏醃肉 8 小時。
2⃣ 烤：豬肉至於烤箱的烤網上以便均勻受熱，200 度烤肉約 30 分鐘。（可依照肉品厚度增減烤至時間至全熟）
3⃣ 刷：取出豬肉，均勻在表面上刷上麥芽糖水 200 度續烤 5 ~ 8 分鐘至微焦，切片後即可食用。
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這次港式叉燒做法，比上次做的脆皮燒肉要少了兩個步驟。一共是三個步驟就可以完成這道經典港式叉燒，變身為傳說中的黯然銷魂飯！
如此簡單的做法，真的是更適合我這種懶人卻有模有樣的料理😋
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還記得前年氣炸鍋剛開始夯起來的時候，大家每次做出厲害的氣炸鍋料理都看起來像餐廳大菜，其中最令我印象深刻但又望之卻步的就是照片裡這道－脆皮叉燒了！
因為一直以來都很喜歡吃港式料理，但是又沒辦法自己複製出想吃的那些燒賣呀、腸粉呀、小點呀、叉燒或是脆皮燒肉⋯⋯咦，等等，這照片裡的不就是我自己做的嗎？🤣🤣🤣（如夢初醒）
說實在的我也沒想到我有一天會自己做出脆皮燒肉和叉燒肉，還可以把它們裝進便當裡拍照。那天因為收到了來自 香港【好燒味】Good BBQ TW 台灣粉專 的邀約，本來深怕自己廚藝不精會做不出來，沒想到只是跟著包裝上的步驟做而已，我就做出類似港式燒臘便當裡賣的叉燒肉和脆皮燒肉了！（來賓請掌聲鼓勵！🤩🤩🤩）
#正宗港式香港知名連鎖餐飲品牌
這兩個脆皮燒肉和叉燒肉的方便包，是目前在全聯獨家販售的料理包，而且是由正宗港式、香港知名連鎖餐飲品牌好燒味所出品，只要照著步驟上的文字和圖片步驟就能做出感覺好難的叉燒肉和脆皮燒肉，而且不只是照著做就很好吃，還可以發揮創意，利用料理方便包做出其他的港式料理，實在是太方便了！
#圖文說明清楚食材方便取得
由於GOODBBQ料理方便包是在全聯販售，所以購買很方便，走到住家附近巷仔口的全聯就能買回食材製作了。這次雖然為了完美呈現料理所以我特別跟市場的肉攤大哥訂了方型五花豬肉，但其實大家也可以視自己方便來選擇適當的食材，搭配料理包製作，創作出屬於自己的獨特港式料理喔！
#疫情之下人人自煮
最近疫情又急劇升溫，看來看去還是在家自己煮比較安全，也因為自己煮的人似乎也越來越多，所以這次這個料理包的出現，算是解了許多港式料理消費者的饞，像我就是其中一個了！
#過年加菜喜氣洋洋
叉燒肉紅紅的充滿喜氣；脆皮燒肉皮脆肉嫩，切成小塊沾取芥茉一起吃最是銷魂，這兩道都是很適合在過年期間加菜來一道的喜氣料理！
📌一起來看看怎麼做吧！
港式脆皮燒肉作法：https://icook.tw/recipes/365109
港式叉燒肉作法：https://icook.tw/recipes/364895
📌影音做法報你知：
• [PRODUCT 方便包] Crispy Pork Belly 香港脆皮燒腩仔 (4:26小秘訣!!) https://www.youtube.com/watch?v=DBeVYA_Zt0Y&t=269s
• [PRODUCT 方便包] Chef Sandy Charsiu Cooking Demo 叉燒方便包 香港叉燒造法https://www.youtube.com/watch?v=qhwEnQWRbq0&t=3s
• HK Crispy Pork Belly 港式燒腩仔 https://www.youtube.com/watch?v=G62qeLo3UJY
#好燒味全聯買得到喔
懷舊系列之燒腩卷！燒腩卷已經好少酒樓會有，而且饅頭皮同燒腩卷相同，老豆會示範埋饅頭嘅做法！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#燒腩卷
#饅頭
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹燒腩卷
00:32 燒腩卷
皮材料：麵粉1斤 糖3兩 水半斤 酵母1錢
泡打粉半錢
餡材料：燒腩 芋頭(熟) 南乳 糖
皮做法：混合所有材料拌勻 用濕布包住發酵約20分鐘
07:24 包燒腩卷
做法：皮壓成長條形狀
將燒腩同芋頭包好
噴水在包面上
放置室溫半小時
饅頭做法：皮壓平幾次再捲起
13:46 蒸燒腩卷 大火蒸7-8分鐘
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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新年菜式！家庭式燒鴨,一次便成功了 !!!How to make Chinese Roast Duck easy recipe 港式燒鴨/廣東燒鴨/粵式烤鴨/烤鴨/片皮鴨的做法
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【醬燒BBQ排骨】https://youtu.be/Pt49V1dFCBI
【蜂蜜迷迭香檸檬烤雞】https://youtu.be/dMYSncgzCmE
【脆皮爆多汁燒肉】https://youtu.be/8EOr3E-3ctc
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【萬用懶人平底鍋麵團】https://youtu.be/gbRDYtWJOGM
【雙皮奶詳細攻略】https://youtu.be/310eVe6MSf8
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#燒味
#燒鴨
#烤鴨
#SiuMei
#ChineseBarbecue
#RoastDuck
⚠️註:玫瑰露英文串錯字
03:54 15g Mei Kuel Lu wine
⚠️Notes: The spelling of Mei Kuel Lu is incorrected in the video 03:54
［簡易食譜］自家製脆皮爆多汁燒肉/燒腩肉的做法/皮脆不硬大公開!!How to make Super Crispy And Juicy Chinese Pork Belly easy recipe
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【自家製醬香雞煲】https://youtu.be/kMzezFv5mLI
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#燒腩仔
#燒肉
#ChinesePorkBelly
#CrispyAndJuicy
五花肉streaky pork 1100g。醃料Marinade:鹽salt 10g，糖sugar 8g，五香粉five-spice powder 5g，胡椒粉pepper 3g.材料:五花肉1100克。醃料:鹽10克， ... ... <看更多>
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港式脆皮燒肉做法 在 [食譜] 港式脆皮燒肉（再嚐試） - 看板cookclub 的美食出口停車場
大家好，我是野和尚
圖文網誌請見→https://goo.gl/6WS0ja
很久以前曾經做過一次脆皮燒肉，請見→【食譜】自製港式脆皮燒肉
那時做出來的燒肉味道很像
但口感比較硬柴，皮也不酥脆
算是失敗一半
（這次的成品，皮明顯脆很多）
（忙不迭做盤脆皮燒肉飯出來！）
酷愛燒肉的我一直有想再試一次的念頭
這次我早早就相中了我媽的插花道具–劍山！！
想說用刀尖叉得不夠密
我用劍山總可以了吧！
（嘿嘿，瞧瞧上面的尖刺，還好不是要拿來刷背的）
但是忘性堅強的我
每次回家都忘記把它帶走
這次好不容易記得拿了
就趕緊來試試
用的肉是costco的豬五花
自行切塊
脂肪很厚一層…
這也是我苦惱的點
之前的做法，包括在網路上找到的做法
都是先醃、冰箱風乾後
先用中高溫把肉烤熟
再用高溫+上火only，把皮烤脆
想了幾天後
我決定調整一下做法
曾經有過烤豬頭骨肉時
用約120度的小火烤二到三小時
烤出來的肉不會太柴
還保有不少水份
於是這次就決定先用130度烤一小時至肉熟
然後再用220+上火only烤約十到十五分鐘
將皮烤脆
最後果然成功了！
劍山扎出來的孔又密又平均
表皮爆得脆脆的
像東南亞常見的脆豬皮那樣
唯一的缺點
大概就是劍山的重量
在扎的時候會讓豬肉有點變形吧
然後如果大家要做的話
請一定要注意在最後爆皮時
記得在旁守候
皮很快就會金黃脆化…
我就是以為可能要久一點
上個廁所回來
上頭就全焦了…shit
只好刮掉焦黑的地方了
超可惜的！
【港式燒腩】（約3-4人份）
食材：
豬五花 約400-500G
食用油 約一匙
五香粉 約1-2小匙
鹽 約1-2小匙
沙薑粉 約1-2小匙
白胡椒粉 約1小匙
糖 約1小匙
荳蔻粉 約1小匙
鹽 約2小匙（塗皮面）
做法：
1、將豬五花放入鍋中，注水入鍋至水蓋過肉，開火煮滾
2、煮滾後，將豬五花取出，會有些雜質被煮出，將它洗乾淨
同時順便處理一下豬皮上沒刮乾淨的毛
（不用燙熟，只要把表面燙得灰灰的就好了）
3、將豬五花擦乾，用劍山在豬皮處扎上密密麻麻的洞
目標是戳穿皮，使穿透到底下的脂肪，但儘量不要刺到肉
肉面也可以鬆鬆扎些洞，或用刀劃幾下，讓香料易入味
（就拍下去、刺進去就對惹！）
4、香料先混勻，均勻塗抹在五面肉面，皮面則是用鹽抹勻
（香料先混好）
（抹在肉上，皮不要抹，不小心抹到就把它擦掉囉）
5、用鋁泊紙將五花肉包起，使鋁泊紙儘量貼緊肉，但皮面透風不要包到
（用鋁泊紙我覺得是比較好折出盒狀，我這次是用保鮮膜）
將包好的肉送入冰箱冷藏室至少二小時（我放了二晚）
送冷藏的用處是將皮面的水份抽乾
使豬皮在烤的時候可以儘快烤乾水份並產生爆皮
不然好不容易等豬皮的水份乾了，肉裡的水份也都乾了…
6、取出豬肉靜置，使肉回至室溫，拍乾淨豬皮表面鹽份
（回溫的原因，是為了讓豬肉內外熟的速度儘量一致）
7、烤箱預勢130度，將豬肉去除保鮮膜後，
放在有孔或間隙的架上，送入烤箱烤約1小時
（有孔是為了讓烤出來的豬油可以流出，
讓肉不會泡在油裡，所以架下建議再墊個烤盤）
8、取出豬肉，皮面上塗一層食用油，烤箱調到只剩上火，230度
再次將豬肉送入烤箱，烤約5-10分鐘，或至皮面爆得很美就行了
（其實我一個不注意，皮面全部變黑了，上圖是刮掉焦黑的部份）
（換個角度）
（切開的樣子，可以看到上面的皮很薄很薄了，如果沒焦的話就太好了）
感覺台灣喜歡吃脆皮燒肉的人不少
有機會自己也可以做做看哦！
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話說庫存的菜色快要發完了
最近又在減肥
都是做那種簡單、蔬菜多可以東西…
不知道還有什麼有趣的菜色呢
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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