#沒開爆的化皮燒肉～結果皮爆脆！
#聞道有先後術業有專攻
痴痴望著烤箱，燒肉呀你可聽到我的心在吶喊～爆、爆、爆⋯⋯嗚～沒有爆，😩GG了～
切開時，咦～有趣喔～
咬下的霎那，勁爆的酥脆口感，驚艷地～哇噻！快樂地沒香檳也要開瓶可口可樂來慶祝～真的可口又可樂！
買這大塊五花肉原本不是要做化皮燒肉來著，起因偶然看了米其林17顆星主廚戈登烤脆皮五花肉，做法簡單卻外表華麗，於是興沖沖跑去買了五花肉，接著去citysuper 買茴香頭，結果被這個小配角嚇到，一個洋蔥大小的茴香頭竟要378！比這塊肉還貴，何況還不知它會搞出什麼味道，那嘴刁的三許人若不賞臉，我的心一定會淌血，理智告訴我放下茴香頭，轉頭去吧～
這麼大塊的肉怎麼弄⋯若要脆皮～中式不就化皮燒肉，於是谷歌一下做法，林林總總，其實化繁為簡就是醃肉、刺皮、晾乾、烘烤，馬上動手實驗起來～
就在此時湊巧和當廚師的學生碰面，搞過燒臘店的他，傳授我燒肉技巧，這時我畢恭畢敬，唯唯是諾，簡直是二十年前畫面的翻拍，曾經被我拿著棍子打小腿的調皮蛋，現在以大人之姿笑咪咪的指導「敝」人在「下」我，他心中必定暗爽～哼哼，想不到也有這一天蛤～
我很開心的～能和曾經生命中交會過的人再續善緣，這幾年透過FB許多學生聯繫上我，他們開頭都是～老師你記得我嗎？ 當然記得，尤其我說起彼此的曾經，他們很興奮和感動，老師真的記得～
這些人與事都是我生命裏累積的資產，光是想到有人在多年後，會想起我，尋找我，憑這點都覺得自己有那麼一點份量真是值得了～
做完燒肉立刻line圖交作業，真怕「老師」拿棍子打我小腿，皮沒爆不及格！不過當初他說「皮要脆，不要硬才及格」，光是脆這一點，那我可是100分啦！請聽聽影片的聲音，也給我掌聲鼓勵吧！
脆皮五花肉做法 在 劉一手美食- 脆皮五花肉正確做法，多加這一步，表皮酥脆嘎嘎香 的美食出口停車場
脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩、玫瑰露等，屬於粵菜系。今天老劉就來分享一下“脆皮五花肉”做法，下麵開始介紹所需要的食材：五花肉、 ... ... <看更多>