講起真正 " #清湯腩 " Beef in Clear Beef Soup #チンタンスープ , 就好似有班食友去台灣時指定只食 "清燉牛肉麵" 或 "溫體牛" 一樣. 去越南要食牛肉粿條 Pho, 有些人只喜歡吃北越 style, 食打邊爐唔可以落沙嗲湯底. 全部也是同一個 Theory, 係牛痴迷之共識點.
對於牛腩 Purists:
•什麼柱侯牛腩, 五香, 紅燒, 就算幾好食也只被列為第 3等級別. 煮得幾好也不可以相提並論
•第2級別的是類似 八寶清湯 或倚靠藥膳味, 或下了大量蘿蔔來取甜味的湯底. 牛友會覺得是取巧
•例外 Exceptions, 可能香港現年就只有功夫比較複雜, 已經差不多冇人做的真正磨豉牛腩
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講清楚返今天的 Criteria 之後, 其實近年香港真正好吃的清湯腩差不多已經絕跡, 除非你畀得起錢去高級餐廳叫大廚煮你一窩! 諗返起就算前幾年當所有清湯牛腩店跌哂 Watt, 大埔 『群記清湯腩』已經剩返係最後的 The Last Frontier. 可惜今天連這個也守不住了
今次去食.. 湯底只有肥膩背脂但不香牛骨牛肉味. 調味也欠奉. 牛爽腩？ 好似做緊善事咁. 煲湯, 派街坊？😩 2021年去, 好似堅係食緊湯渣. 咩料呀. 其實將來, 仲有沒有轉機呢. This Visit: Score 6.9/10
群記清湯腩 在 群記清湯腩 - Facebook 的美食出口停車場
群記清湯腩, Hong Kong. 1267 likes · 1 talking about this · 5922 were here. 全港最好的清湯牛腩，曾多次於米芝蓮摘星。 ... <看更多>