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一向以「和牛」為料理主軸，結合創意的「蘭苑私廚」，這回特別邀請到主打中西合璧創意菜式的「莫忘私廚」廚藝總監楊華志，與蘭亭和牛集團廚藝總監郭建億四聯烹，推出令人驚艷的「雙私廚」和牛饗宴。
私廚強調隱密性與獨有性，劇場感與儀式感更是不可或缺，這回在蘭苑私廚不僅嘴巴滿足，嚐到了美味佳餚，視覺更是過足了癮，經歷了一場精湛的飲食展演。把和牛運用在粵菜經典老菜「白灼牛肉」，採用澳洲全血和牛「前腿芯」的部位，嫩滑中微帶嚼勁，魚露汁提味，爽脆銀芽的則賦予料理層次。
餐宴最高潮，則是以精彩火焰秀呈現的「黑松露蒸活小龍蝦」，將鮮活龍蝦放到盛著高溫達400度石頭的金屬鍋中，迅雷不及掩耳的速度，淋上蘭姆酒後隨即點火，藍紅色火焰瞬間迸發出炫美姿態，輔以伏特加酒，再蓋上鍋蓋悶煮蒸烤，龍蝦肉質彈嫩，鮮味十足。
🍽 雙私廚菜單 🍽
紅油風味和牛
煙燻馬告北海道干貝
螺頭菜膽燉花膠
白灼和牛肉
黑松露蒸活小龍蝦
A5和牛沙朗牛排
松葉蟹北非小米
楊枝甘玉露
活動時間：即日起至12/19
價格：每人3500元+10%
＃亭和牛集團店小二蘭小明及餐飲總監郭建億分享鍋物割烹的和牛料理
◎12/8超級美食家：從監獄到和牛、從堂主到店主，蘭亭和牛集團店小二－蘭小明因為放高利貸接觸了餐飲，一頭栽進和牛的世界，陸續開設了包括蘭亭鍋物割烹、蘭亭燒肉和牛極緻料理、蘭笑軒深夜和牛滷肉飯、蘭苑私廚等餐廳，不惜成本也希望可以讓消費者品嚐到最高品質的和牛。今天蘭小明跟餐飲總監郭建億一起到節目中分享他們集團的經營理念，也分享鍋物割烹裡使用的肉品以及料理，除此之外，想要品嚐好吃的和牛料理不一定要上餐廳，他們也推出和牛滷肉、和牛辣椒醬、和牛蘿蔔糕，讓消費者在家也能品嚐
完整訪問可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/849603672464044
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晚上不睡覺，為了一碗快閃和牛滷肉飯，限量100碗，每周四至周六，零時零分在忠孝大安路口開賣，蘭亭和牛集團的店小二蘭小明和總監郭建億，來聊他們新創的小吃品牌，
以及更多更多值得專程前往的「深夜食堂」
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過年前寵愛自己，三五好友大啖和牛，可是你可能不知道：
日本和牛有產地和等級之分，
也有冷凍冷藏之分，
冷藏40天未用要銷毀，
冷凍經排酸後可保存兩年，
還有澳和牛一定比日和牛遜色嗎？
澳和牛的純種和雜交有何不同？
為了賣和牛，進口一整隻和牛，並請日本料理師傅來分解部位，研究最佳口感的蘭亭 和牛極緻燒，店小二蘭小明和執刀總監郭建億，今天點破和牛市場的亂象，教大家花大錢吃和牛長知識。
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由「蘭亭和牛集團」郭建億總監所帶領的蘭苑私廚團隊座落在台北市中正區金華街30巷1號的日式舊宿舍中，擁有市區難得的開闊庭園及私人綠蔭，竭誠為您提供美好的用餐時光 ... ... <看更多>
總監郭建億 在 蘭亭和牛集團：郭建億總監受訪@臺北最正點#臺北 ... - Facebook 的美食出口停車場
蘭亭鍋物割烹 · (02)2701-5585 · 台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號（捷運信義安和站5號出口） ; 蘭亭燒肉 · (02)2703-0285 · 台北市大安區四維路52巷12號（捷 ... ... <看更多>