時蔬雞胸便當
宥宥廚房小料理🐯
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利用簡單的灑鹽方式,
雞胸肉也能輕易做出水嫩效果,
如果要吃重點口味,可以換上胡椒鹽,
或添加些許黑胡椒粒,風味也很棒歐。
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大致上跟二週前的雞胸便當
是一樣的做法,有差異的只有配菜,
留言我會放上一次的料理影片,
方便大家料理時查看。
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料理做法🍳
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雞胸雙面撒上些許鹽巴,
再按摩肉一下,放置15～20分鐘。
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等待期間...
接著洗白米洗,再加入一匙橄欖油,
加水蓋過食材,放置10～15分鐘。
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米鍋放入電鍋,按下電鍋開關,
開關跳起,開鍋蓋。
用飯勺稍微把飯水份,打掉,
蓋上鍋蓋悶10～15分鐘,
完成。
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「配菜方面,依照自己喜歡吃的料理
去做,大致上稍微簡單講一下,這個
便當配菜,紅蘿蔔炒蛋做法」
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鍋內下一匙油,紅蘿蔔絲,
稍微拌炒至軟化後,
蛋和些許鹽巴攪拌均勻,
倒入鍋內炒蛋,炒至自己喜歡程度,
起鍋備料。
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鍋內再下些許油,放入雞胸,
蓋上鍋蓋,悶煎雞胸肉,雙面煎至微焦,
用筷子插肉,測試有無血水溢出,
如果沒有,起鍋,切塊,擺盤。
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備註：
1.
【傳統電鍋】
我是用二杯白米,
內鍋建議是約1.8～2杯水量,
外鍋水位建議是二刻度水量。
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2.
我每次煎雞胸肉,都會在肉面,
上些許鹽巴,放置一下的原因是,
鹽巴是有滲透作用,
會改變雞肉內部組織,
達到鎖水的效果,
吃起來就會比較多汁。
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紅蘿蔔炒蛋做法 在 [心得] 紅蘿蔔炒蛋- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23295539
簡單好上手，只要記得紅蘿蔔是脂溶性維生素這個重點，朝這方面下手就好了。
材料：紅蘿蔔、蛋。
調味料：鹽巴適量。
做法：
1. 紅蘿蔔切絲(刨絲)，蛋加入少許鹽巴打勻備用。
2. 起油鍋，先將紅蘿蔔絲炒軟。
3. 待紅蘿蔔炒香、炒軟後再將蛋倒入，視個人口味調味，翻炒至蛋凝固成自己要
的熟度就可以盛盤啦！
心得感想：
1. 紅蘿蔔是脂溶性維生素，與生吃相比，用油烹飪後的脂溶性維生素，人體的吸
收度較高。
2. 鹽巴調味分兩次的原因是怕只有在蛋裡加鹽，整體的鹹味不夠融合，若只是在
最後階段才加鹽，蛋吸收鹽的鹹度會不足會太表面。
3. 建議紅蘿蔔炒軟後直接把蛋液倒入拌炒，會讓蛋液容易吸收胡蘿蔔所釋放出來
的味道。若是先炒蛋，盛起備用，再炒胡蘿蔔，最後才又加炒好的蛋，味道會
分離。
4. 紅蘿蔔一定要炒軟喔！這樣紅蘿蔔炒蛋的口感才會一致。
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