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最近看到朋友轉發的台灣特色之一～
就是「難吃便當配菜」
只要是外食族，常買便當這些還真的是經典菜色！
身為營養師先不論好不好吃....
以上這幾種配菜在食物分類上我們應該這樣分
🍚全穀雜糧類：螢光咖喱.三色豆
🥦蔬菜類：滷海帶蘿蔔.辣筍.紅燒茄子.電話線（海龍菜）.辣菜脯.油菜
🥬🥚蔬菜+極少量蛋白質：紅蘿蔔炒蛋.洋蔥炒蛋
🍳蛋白質類：毛豆炒豆乾
👩🏫其實在配菜選擇上因為大部分便當都有附很多飯&一大塊的肉！所以在選擇上會建議至少選擇三樣蔬菜類的配菜會比較符合均衡的概念喔！
👿其中最雷熱量最高，個人最不建議夾的菜色有:🙅🏻♀️
🚫豆枝豆棗👉黃豆經加工後，再去油炸與糖炒，主成分都是油跟糖，基本沒什麼營養！
🚫辣菜脯👉重口味，高鹹高油，高血壓患者最好別碰！
🐸撇開這些....其實還是有蠻多道菜蠻好吃的啊！假如硬要我選...本人最討厭的還是三色豆&豆枝豆棗吧...😂
💡你們大家呢？喜歡什麼、討厭什麼呢？
歡迎留言跟我分享😆
#在地台灣味 #台灣人才懂 #便當配菜 #營養師教你挑 #難吃台灣配菜 #便當配菜均衡吃
#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第四集
挖！猜猜看這是甚麼？
這可是486員工餐今天中午的湯頭主角阿．．．
貼心大廚宸妍特拿家裡阿媽牌『 老菜脯』來燉個雞湯，讓同事們的胃在秋天滋養一下。把好食材和食譜分享給大家，找機會也讓心愛的家人喝一下！
「老菜脯小常識 」：
白蘿蔔不去皮用粗鹽醃製，抑制雜菌生長，菜脯靜置3年後變成褐色、15年成深褐色，待20年後就會變成黑色。經過長期的發酵將產生豐富的營養素，如多酚類膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效。
資訊請見：https://reurl.cc/D6qob5
《 今日菜單 》
❶ 香菇鑲肉
❷ 吻魚莧菜
❸ 番茄炒蛋
❹ 老菜脯雞湯
◈◈料理技巧分享◈◈
《 香菇鑲肉 》
➧準備材料：
絞肉、青蔥末、蒜碎、鹽、淡色醬油少許、香油、胡椒粉少許、太白粉（可加入或跟換自己喜歡的蔬菜比如芹菜、香菜、紅蘿蔔、荸薺）
➧做法：
1.生香菇洗乾淨去蒂頭備用
2.豬絞肉、鹽巴、淡色醬油、香油、胡椒粉、太白粉用手攪拌均勻並摔打（肉質會更Q更有彈性，黏性會增加）
3.香菇內側沾適量太白粉，這樣絞肉放上時肉才不容易跟香菇分離
4.燒一鍋水，水滾後放入鍋內蒸煮10分鐘，肉熟既可起鍋食用（大同電鍋蒸煮也可以）
《 老菜脯雞湯》
➧做法：
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.老菜脯用清水沖洗乾淨就好別浸泡，避免香氣及營養成分流失
3.燒一鍋水加入雞肉、老菜脯、年輕菜脯燉煮30-40分鐘既可食用
（無需再其他調味料調味菜脯有鹹也帶甜）
孩子在成長，煩惱怎晚餐煮甚麼嗎?
把486員工餐料理收集起來，簡單營養又好上手！
想吃海鮮料理更簡單，486團購獨家 免切真空包海鮮組合，你一定要在冰箱準備好。快速了解: https://pse.is/uvsw3
#486員工餐食譜歡迎大家分享
#免切真空包海鮮組合
🍴
🐔快速薑炒巴薩米克醋嫩雞丁
🥗蒜炒紅蘿蔔高麗菜
🥗蒜炒小松菜
🍳櫛瓜炒蛋
🍙糙米飯
..
巴薩米克醋除了可以涼拌沙拉、當醬汁，
還可以煮義大利麵、肉類、蔬菜、甜點，
這次加了薑、巴薩米克醋、少許醬油、雞肉、番茄搭配，
來個中西合併～
本來只有加蒜炒，
雖然好吃但覺得少了些什麼？
之後加薑再炒一次，
喔！！！！！沒錯！！！！
有了有了！！！有靈魂了！
（自己一個人在廚房很嗨～）
發酵的葡萄香醇和軟嫩多汁雞丁，
味道溫和又不失個人氣質，
不會過酸、過甜、過鹹，
但會想配三碗飯🤣🤣🤣
啊～對了～隔天微波也好吃唷～🤤
當便當菜很適合～❤️
..
影片和圖片綠綠小小的是蝦夷蔥，
忘記買蔥🙈摘盆栽的擋一下，
應該養了半年生命力算強壯🤣，
之前看圖片蝦夷蔥的花非常可愛～
每天癡癡地等待開花，
特別放在vip比較高的位置，
不讓蝸牛和汪汪接近，
～～等了又等～等了又等～～～
一直狂長蔥！！
說好的花呢？？？？😂😂😂
..
📒快速薑炒巴薩米克醋嫩雞丁
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料：
雞里肌肉 250克
小番茄 9-10顆
嫩薑 2-3片
蒜 1小瓣
蔥花 適量
鹽 適量
王后之地橄欖油 適量
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雞肉醃醬：
鹽 1/4茶匙
米酒 1茶匙
開水 1大匙
日正日式太白粉 （馬鈴薯澱粉）1茶匙
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調味料：
Terra del Tuono春季巴薩米克醋 1.5大匙
豆油伯無糖金桂醬油 1茶匙
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作法：
1.雞里肌肉去除白色筋膜，切小塊和所有醃醬抓勻醃10分鐘。
⚠️去除白色筋膜可參考影片，很容易上手！
2.蒜切片、薑切碎、小番茄對半切、蔥切蔥花備用。
⚠️刀子不利切番茄小技巧：
刀子最尖銳的地方劃一刀番茄，再對半切，就不會噴汁囉！
3.平底鍋倒入油，轉中火倒入雞肉煎30秒，翻面煎30秒拌炒雞肉變白起鍋備用。
4.原鍋不清洗，利用剩下的油炒香蒜和薑，倒入雞肉拌炒均勻，倒入全部調味料翻炒，最後加入小番茄、鹽炒軟，起鍋撒少許蔥花，完成。
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巴薩米克醋和橄欖油團購優惠到10/1（二）止，價格很划算，真心推薦給大家❤️
🎁團購優惠網址：
https://reurl.cc/L1bkqy
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🌟王后之地產地新鮮橄欖油：
·普利亞🇮🇹產地新鮮直送
·發煙點可高達攝氏180º，煎煮炸拌一瓶搞定。
·新鮮壓榨「未過濾」裝瓶，完整保留營養成份
·成分：100%橄欖油
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🌟Terra del Tuono春天巴薩米克醋
·密度：約1.25 。
·釀造法：長年存放於珍貴的橡木桶中自然熟成。
·原料：成熟的義大利葡萄、和濃縮的葡萄酒醋。
※ 100％全天然不添加人工色素、不加增稠劑、不加焦糖、不添加防腐劑。
·產地：義大利
..
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減脂瘦身不挨餓的神隊友，超簡單的做法，零廚藝也能輕鬆駕馭。
花椰菜米代替米飯零澱粉，吃再多都沒有罪惡感！
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
花椰菜米炒飯非常適合進行低醣飲食的朋友
每100g約65大卡，總醣約3.7g，膳食纖維為1.2g左右
花椰菜是十字花科植物，含有許多有益人體健康的特殊營養成分
如：槲皮酮、穀胱甘肽，以及硫配醣體。
可以提升身體保護力，就像防護罩一樣守護身體健康。
◾️1份量 100g
熱量(kcal) 65.3
粗蛋白(g) 6.6
粗脂肪(g) 2.1
膳食纖維(g) 1.2
總醣(g) 3.7
--------------------------------------------
Ingredients：
100g cauliflower rice
2 eggs
100g chicken breast
Half of onion
Half of carrot
100g chicken breast
A small bunch of asparagus
Proper amount of salt
Proper amount of white pepper
--------------------------------------------
食材：
花椰菜米100g
雞胸肉100g
雞蛋2顆
洋蔥1/2顆
紅蘿蔔1/2根
蘆荀1小把
鹽適量
白胡椒粉適量
作法：
1.所有的食材都切成丁
2.熱油鍋，炒蛋液炒到半熟取出備用，
3.雞胸肉炒到七分熟取出備用
4.倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘆筍丁、花椰菜米炒香。
5.再放入雞胸肉、炒蛋、蘆荀炒香，最後調味即可
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#防疫時期在家飯好
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