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黄金大蝦蝦蝦「附食譜及做法」
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話說包糭凈返少少唔太靚的咸蛋黄，靚果批全部都用來包糭比大家😉😉（絕對是良心出品）其實唔靚既原因只是米太覺得隻蛋王太軟身或者唔夠大，但味道絕對一定好好食😋
為了儘量使用這批咸蛋黄，米太決定用上最邪惡的方式來消磨它們😈😈就是「黄金大蝦🍤」而這道菜餚米太絕對是又愛又恨。因為用上了大量咸蛋黄和牛油🧈膽固醇絕對會超標的，但味道又真是超級無敵好吃🤭🤭🤭
材料：
去殼大蝦10隻
咸蛋黄4隻
牛油25g
海鹽3g
糖2g
做法如下：
1.先將咸蛋黄蒸熟後壓醉備用
2.加入牛油15g 將蝦煎至金黃色
3.將蝦盛起備用
4.加入10g 牛油後將加入咸蛋黄煮至起泡泡
5.將大蝦，鹽，糖加入攪拌均勻即可食用
#米太
#大排檔
#黄金大蝦
#咸蛋黃超標
#好耐先食一次
#仲想食黄金雞翼
#米生食到停唔到口
#米家大排檔料理食譜
#想儘快用晒所有咸蛋喔
#米家小廚房MicsKitchen
#米太都係鐘意做包包多啲喔
大雲吞配紅油抄手
最近都忙於準備製作準備賀年糕點的前期準備工作，今天才剛剛完成了✅最煩惱的核數工作🤣🤣米太要重新核對每一個人的訂單以確保訂單都是正確的，儘量避免出錯😅😅由於所有工作都由米太一人負責，難免有時候會有點出錯😝希望大家能多多體諒🙏🏻🙏🏻🙏🏻
早幾天前收到朋友送來了二盒雲吞，當收到後絕對是如獲至寶😍😍因為是米太喜歡吃的小店🤤🤤正當肚餓時，米生已將雲吞煮熟了，米太只需烹煮醬汁就好了😉😉（近排米生的廚藝都大有進步👍👍）
今天就跟大家分享做法，希望大家都同樣愛上喔😊😊
食譜如下：
《紅油抄手醬汁》
甜豉油2湯匙
花椒油1湯匙
老干媽辣椒油半湯匙
黑醋1湯匙
黑糖1茶匙
*詳細醬汁牌子圖請看留言*
1.將甜豉油，辣椒油，黑醋，黑糖加入小煲內煲滾，倒至碗內備用
2.將花椒油加入醬汁內（1）
3.將已煮熟的雲吞隔水，放至醬汁內，加入蔥花則可
#米太
#大雲吞
#紅油抄手
#米家大排檔
#核對完好鬼累
#對眼仲有小小痛
#
燒腩肉兩食—苦瓜炆豬腩肉🐷
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由於早幾天入伙時買得太多燒腩肉又吃不完最後餘下了一條豬腩肉😅😅但今日又不想再單吃燒腩肉。最後米生建議用宅來烹煮成「男人的浪漫💕=豆腐火腩飯」可惜家中沒有豆腐😅😅只找到雷公鑿=苦瓜就決定用其來炆燒腩肉。結果米生都很喜歡吃喔！在這個疫情下真的要經常性動動腦筋就可以變出不同的餸菜喔！
食材：
燒腩肉1條
雷公鑿1個
薑片1片
調味料：
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
麻油1茶匙
清水4湯匙
砂糖1茶匙
老抽1茶匙（上色）
做法：
1.將苦瓜去芯後切角備用
2.燒腩肉切片備用
3.加1茶匙油後將燒腩片煎至金黃色後盛起備用
4.將苦瓜落鑊後將調味料（除清水，老抽外）加入炒勻
5.將燒腩片加入後將清水，老抽加入炒勻
6.先用大火將鑊內水入煲滾後轉中小火炆15-20分鐘即可食用（關蓋）
溫馨小提示：
1.雷公鑿會比長條形的苦瓜會更苦更濃味
#米太
#燒腩肉
#燒腩二食
#米家日常餸
#米家家常便飯
#米家大排檔料理
#宅在家中無難度喔
#每個星期都買日常餸
#一個星期出一次街買餸
#米家小廚房Micskitchen
#全程都係紫色26cm黑媽喔
Le Creuset
ル・クルーゼ ジャポン Le Creuset Japon
Le Creuset Taiwan
大孖醬料（網上商店）
大孖醬料
YAKINIKU KAKURA 日式燒肉
地址：紅磡黃埔天地聚寶坊(第 11 期)地下 G1 及 G3 號舖
電話：2816 2916
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導演/編劇/主持：煮詞人 Jacky Lou
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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
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店名：香港 大排檔 電話：02 2767-0161地址：台北市松山區三民路113巷22號營業時間：am11:00 - pm 14:00/pm17:00 - pm20:00公休日：星期一#Meck大叔# ... ... <看更多>
有一种餐厅是吃环境的。当然，我说的不是把店面装修得花里胡哨、专门让人拍照发朋友圈那种。而是纯天然，又或者稍加雕琢，跟天然融为一体的“环境”。 ... <看更多>
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