Search
答應po給大家看，
日前在節目中介紹，
我山東父親教我的，
純燙麵的 #韭菜盒子食譜。
父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團：
一是燙麵團，做韭菜盒，蔥油餅，豆腐捲，荷葉餅和蒸餃。
另一是水麵團，就是加冷水揉成的麵團，主要用在包水餃，也可以揪麵片，搓貓耳朵，捏麵疙瘩，或擀成麵條，而燙麵團和水麵團都使用中筋麵粉。
所以當我吃到用冷水麵團，或是用半燙麵做韭菜盒子就覺得不對勁，沒錯，勁道太大，吸油太多，內餡太熟了，還有為什麼沒有替韭菜盒子修邊？
聽王瑞瑤講 #山東爸爸的韭菜盒子：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/324870135663145/?d=n
用最平凡的食材餵養一家人
#用食譜寫家譜
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
～誤打誤撞的蔥油餅～
前幾天一如往常的備好麵團準備隔天早上做鄉村麵包， 結果隔天一早打開冰箱， 期待放了一晚低溫發酵的麵糰會漲到兩倍大 ， 怎知只見麵糰中有些微小氣泡， 但麵糰卻維持前一天放入冰箱前的大小。 （ 估計酵母出了問題，有發酵卻沒完全活化）
看著這500克未成功發起的麵糰而發愁， 實在不想丟掉浪費食物， 但如果堅持要做麵包， 我知道出來的結果絕對是硬石一顆，最後也會是進入垃圾桶的命運。
突然間，靈感來了， 決定把他當中式麵糰試試， 我切了1/4揉成麵疙瘩當午餐，剩下的以不確定是否會成功的心態做了4片厚片蔥油餅。
沒想到這有別於燙麵的麵糰，加上培仁媽媽的半煎炸甩鍋煎法，竟然做出我一直想要的厚皮、有層次感外酥內軟的蔥油餅口感。
原本想要自己嗑掉一片餅， 正在看電視的小E 看到我在吃東西， 說他也想嚐嚐， 吃了一口之後就跟我搶食。
對於這誤打誤撞的結果非常滿意， 以後除了燙麵法， 這意外的錯誤讓我學到，低溫（少量酵母）發酵一樣可以做出好吃的蔥油餅。
《親子料理-茄子肉燥炒麵疙瘩》
前天買了條大茄子
今天和孩子一起捏麵疙瘩
中午就吃茄子肉燥炒麵疙瘩吧
媽媽吃減醣版的魚香茄子炒蒟蒻麵條
先燙麵疙瘩和蒟蒻麵備用
再炒茄子肉燥分2份
孩子的炒麵疙瘩
媽媽的炒蒟蒻麵再次調味（加上一匙辣豆瓣醬）
吃減醣料理的媽媽就不用另外準備午餐囉！
🍆茄子肉燥做法🍆
材料：
茄子（先切丁水煮2分鐘）
豬絞肉
長豆
洋蔥
蒜頭末
無添加醬油（調味）
做法：
1️⃣豬絞肉下鍋炒至肉變色備用
2️⃣原鍋利用豬絞肉的油來炒軟洋蔥和炒香蒜頭，再下長豆炒熟
3️⃣放入絞肉和茄子，下點醬油和水蓋鍋蓋，煮滾後再煮3分鐘即可
🍜手工麵疙瘩做法🍜
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/748653605535486/
#媽媽吃減醣料理
#減醣也可以親子共食
日式叉燒豚骨拉麵 湯濃麵Q 跟拉麵店一樣好吃 媽媽的小偷懶煮法 不用辛苦熬湯頭😊 宅家必囤美食
疫情期間,我家冷凍庫囤最多的除了肉品就是拉麵.
我會先滷一些叉燒肉跟滷蛋,放冰箱冷藏當配菜.
想吃拉麵時,只要快煮2分鐘,再放上叉燒肉,蛋,燙青菜,就跟拉麵店的一樣好吃.
這是我的小偷懶煮法,不用辛苦熬湯頭,真的很方便喔.
這次金車滿鮮拉麵找柚媽合作,我心想~怎麼這麼巧~我家都買金車的拉麵捏😅(早已列入全聯無限回購名單)
我還很雞婆地說~我要分享我的簡單叉燒做法~(愛獻寶的媽媽😅)
喜歡濃濃蒜香的朋友,可以買味增豚骨口味喔.👍
拉麵煮法
1.於鍋中加入400cc的水煮沸.
2.水滾後,加入麵體.調味醬包及叉燒青菜等配料.
3.輕輕攪拌至麵體散開,約煮2-3分鐘,即可食用.
(水量可以依自己的口味做調整,叉燒肉要吃之前,可先煎香會更好吃喔)
金車滿鮮拉麵銷售通路
全聯.家樂福.愛買.美廉社...等均有販售
叉燒肉所需材料:五花肉 600公克 ,薑片5片, 蔥2隻(切大段) ,蒜頭50公克
調味料:醬油200cc,二砂糖2大匙,味醂100cc,米酒100cc,水500cc,五香滷包.
感謝您觀賞今天的影片.
請記得"「訂閱我的頻道」"感謝您.
喜歡我的影片,請幫我分享給親朋好友唷 . 謝謝大家
更多家常菜:
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
大家防疫期間是不是一次都採買了許多根莖類蔬果回家囤在冰箱，類似像馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等等
只是馬鈴薯放久了發芽倒也是很惱人的問題，我也曾經碰過這樣的情況
後來學會做馬鈴薯麵疙瘩後，就時常做起來當作備糧，麵或飯吃膩的時候就會換換口味
麵疙瘩的料理方式也很多種，其中最推薦煮熟後用奶油乾煎，香氣很迷人而且吃的到表面焦脆、內層鬆軟稍有彈性的口感
做法很簡單，也可以跟小朋友一起動手，來殺殺時間，消耗一點精力（笑
食材//
馬鈴薯 420g
中筋麵粉（影片使用杜蘭小麥粉） 110g
雞蛋（含殼重量約55g） 1顆
步驟//
1.馬鈴薯煮熟或蒸熟，瀝乾，放到不燙手的狀態，壓成泥
2.麵粉與雞蛋、薯泥揉成糰狀
3.手上沾點麵粉，避免沾黏，每10g為一個單位，揉成小糰狀
4.用叉子壓出紋路，懶惰的話可以用姆指壓一個凹洞就可以
5.水加入一大撮鹽巴（需跟煮義大利麵時的鹽份相當），加入麵疙瘩，煮到浮起來就表示熟了，瀝乾稍微放涼就可以分裝放冷凍
註1：請不要生麵糰直接分裝放冷凍，不然煮的時候會整個散開變成馬鈴薯泥水
註2：煮熟後可以直接跟義大利麵醬拌勻，或是灑上起司跟炒熟的蔬菜，灑點麵包粉一起焗烤也很好吃
咳嗽不只跟肺有關 張仲景特輯(4)揪出咳嗽禍源 醫聖│辨證論治│談古論今話中醫 (NTDhealth) http://www.ntdtv.com.tw/
五臟六腑皆使人咳
這一集，除了繼續講述張仲景的行醫故事，也邀請了榮星中醫聯合診所的主治醫師賴正均醫師，以「咳嗽」為主題，用具體的症狀讓觀眾更清楚了解仲景所確立的中醫辨證論治的價值。因為咳嗽，一般人會以為就是呼吸道相關問題，但事實不然，五臟六腑的毛病，都有可能讓人咳嗽，所以如何辨證作出正確診斷，就再重要不過了。
第一單元 同病不同藥
相傳醫聖張仲景在早年學醫過程中，曾發生過這樣一件事。
一天，兩個同樣淋過雨，有同樣感冒症狀的人同時來看病，仲景給了同樣劑量的麻黃湯。但兩個病人，一個康復了，另一個卻更加嚴重。這到底是怎麼回事，仲景又如何化解此危機呢? 請看VCR…
第二單元
感冒好了，卻還是咳個不停?
心臟有問題，會咳?
胃食道逆流，也會咳?
情緒不好、喝咖啡也都會咳?
站著沒事，躺著就會咳?
咳嗽原因百百種，
咳嗽這種身體反應又代表什麼?
若五臟六腑都會令人咳
中醫如何辨證論治
聽賴醫師豐富的臨床經驗
從4歲小兒「心室中隔缺損」造成的咳
到最近常見的妥瑞兒….
還有當年李時珍的故事，也給現代中醫莫大啟示!!
相傳16歲時，李時珍也是久咳不癒
每天咳嗽痰碗許(咳了一大堆的痰)
晝甚(白天咳的很厲害)
治療一個多月
醫生都說沒救了
他爸爸自力救濟翻醫書
就翻到金元的大醫家李東垣的一味黃芩湯
他想想
反正死馬當活馬醫
就黃芩一味重用
李時珍吃了以後 竟然奇蹟般就痊癒了
這故事，可以有大作用啊….
第三單元 林秋香上菜 沙蔘百合米漿
這一道，有助於化痰止咳和好睡眠喔~
食材
新鮮百合、北沙蔘、桔梗、山藥粉、川貝母粉、杏仁粉、在來米粉、麵粉、紅糖、枸杞(杏仁粉一定要放冰箱，不然會產生油耗味)
作法
1.北沙蔘跟桔梗，加4杯的水煮10幾分鐘
2.新鮮百合剝好川燙備用(呈現透明狀時，就是代表熟了)
3.把麵粉跟在來米粉各一半在鍋裡稍微炒一下，倒出備用。
4.將第1步驟之藥汁倒進鍋裡。
5.將山藥粉1平匙、川貝母粉2克、杏仁粉4克，加到步驟3炒好的麵粉和在來米粉，用”冷水”充分均勻攪拌調開(用熱水會變成麵疙瘩喔)
6.像勾芡一樣，將步驟5的湯汁倒入藥汁中攪拌。
7.裝碗後，將百合、枸杞擺上，可視個人喜好加一點紅糖或冰糖調味。
◆新唐人亞太電視台-網路直播：http://www.ntdtv.com.tw/live
