Search
答應po給大家看，
日前在節目中介紹，
我山東父親教我的，
純燙麵的 #韭菜盒子食譜。
父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團：
一是燙麵團，做韭菜盒，蔥油餅，豆腐捲，荷葉餅和蒸餃。
另一是水麵團，就是加冷水揉成的麵團，主要用在包水餃，也可以揪麵片，搓貓耳朵，捏麵疙瘩，或擀成麵條，而燙麵團和水麵團都使用中筋麵粉。
所以當我吃到用冷水麵團，或是用半燙麵做韭菜盒子就覺得不對勁，沒錯，勁道太大，吸油太多，內餡太熟了，還有為什麼沒有替韭菜盒子修邊？
聽王瑞瑤講 #山東爸爸的韭菜盒子：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/324870135663145/?d=n
用最平凡的食材餵養一家人
#用食譜寫家譜
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
朋友👬
給我一些無農藥的愛心韭菜，
沒時間煮，
就把它做成⋯
韭。菜。盒。子。
用燙麵的方式，
做成餅皮，
包一包，
就好囉😛
矮油～
韭菜盒子的邊邊捲得豪美呦😛
韭菜盒子其實不難，
難的是～
自己動手😄
姆
哈
哈
哈
等我沒工作時，
再來擺個攤
賣韭菜盒子好了☺️☺️☺️
把食譜自動奉上，
以前來擺攤吧☺️🥰
👍🏻料滿滿的韭菜盒子食譜👍🏻
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/340688358
。
。
。
最好的友情，
是各自忙碌，
然後又互相牽掛，
無需刻意聯絡，
只因～
心裡有妳，
且
從未忘記過。
謝謝親愛的妳。
這麼多年，
我回頭，
妳還在❤️
#菲比的小廚房
#韭菜盒子
韭菜盒子食譜 在 [食譜] 自己作韭菜盒子真的這麼快速簡單! - 看板cookclub 的美食出口停車場
自己作韭菜盒子竟然這麼快速簡單
我的外婆是北平人，最會做各式的麵點
其中我從小最喜歡的就是韭菜盒子
乾烙的韭菜盒子一口咬下麵粉香就撲鼻而來
咀嚼時感受韭菜和雞蛋的雙重口感
這就是所謂樸實簡單的美味
本來一直覺的麵餅類的食物自己作費時費力
試了一次沒想到竟然這麼簡單這麼快!這次作的是一人份的韭菜盒子
影片教學參考
https://goo.gl/vse4Da
以下說明和附圖
===========================================
麵糰的部分
一人份的麵團只花費5分鐘就完成了!
-中筋麵粉(沒有秤重，大約量杯100g的高度)
-熱開水
-冷開水
1.麵粉慢慢加入熱水一邊用筷子攪拌，直到呈現小片狀(絮狀)
2.用手少量分次邊沾冷水邊揉麵糰
燙麵的麵糰很容易吸水，如果水太多了就多加點麵粉
直到揉成一個不黏手的麵糰
當天要吃的話放室溫醒麵約半小時
也可以將麵糰放冰箱隔天再使用
等醒麵時可以先做內餡
(我是麵糰做好放冰箱隔天才使用)
========================================
內餡的製作也超級簡單
1.下一點點香油把雞蛋炒成小碎塊
2.炒蝦皮及韭菜，加入一小匙鹽
========================================
麵糰醒好後桿成片狀
放入餡料，邊緣沾點水捏緊，就可以下鍋乾烙了
掐指一算做好一人份的韭菜盒子大約耗時15分鐘
(不包含等待醒麵的時間)
跟傑米奧利佛一樣快
用料簡單、調味清爽，吃起來毫無負擔
謝謝大家耐心觀看
--
miss CHU 朱大姐
今天吃甚麼/小廚房每日上菜/daily vlog/盲犬老臘腸的日常
https://goo.gl/91wY2i
-eat with me
-cook with me
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.69.139
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541035817.A.8B6.html
※ 編輯: ohohoreo (118.163.69.139), 11/01/2018 09:33:28
... <看更多>