Search
⭐️柱侯蘿蔔炆豬肋條⭐️
通常我會用豬肋條代替牛，用柱侯醬、清湯去炆或整咖哩...味道一樣咁好味，而且炆煮時間比較短，方便大家一想起就可以食😋
💕喜歡的可以like & share呀🥰
完整食譜：https://goo.gl/ncHMvo
🍚更多靈感...快D訂閲我嘅YouTube頻道👇🏻
https://goo.gl/Ri2DpA
👗Kelly日常生活、玩、買、食可到IG👇🏻
https://goo.gl/B2ngWp
💕我的Blog👇🏻
https://goo.gl/VPedfc
#簡易食譜 #30分鐘食譜
#lovekellyskitchen #自家煮
叉燒可以說是傳統的廣東菜~~
現在在家裡就可以輕輕鬆鬆做出廣東著名的蜜汁叉燒肉！
傳統的醃製時間至少需要24~48小時才好吃
利用真空的方式，可以大大的減少料理時間！
同樣的叉燒醃料，也能拿來做叉燒排骨~
甚至拿來醃中秋烤肉片都很好吃喔！
蜜汁叉燒材料
1豬梅頭肉….…………600g(豬梅花肉2~3公分厚)
2紅蔥頭末…………….2大匙
3生抽醬油………….…1大匙(或是一般醬油)
4南乳…………………2~3大匙(紅腐乳)
5柱侯醬………………2大匙
6玫瑰露酒..................4大匙(可用高粱酒代替)
7糖...............................1大匙
8五香粉………………1小匙
9沙薑(山奈)粉………1小匙
叉燒蜜糖水材料
1玫瑰露酒………..3大匙(可用高粱酒代替)
2蜂蜜…………..…..3大匙
3冰糖………………2大匙
4水…………………2大匙
叉燒蜜糖水做法：將蜂蜜、冰糖、水放入醬汁鍋中燒開後加入玫瑰露酒拌勻即可。
(蜜汁叉燒步驟)
1、將紅蔥頭末、生抽、南乳、柱侯醬、玫瑰露酒、冰糖、五香粉、沙薑粉拌勻備用。
2、豬梅頭肉洗淨，用步驟1醃料拌勻，放入Vacuvita真空盒中，用Vacuvita真空保鮮機抽真空。
3、將步驟2放入冰箱冷藏2~4小時即可取出使用(如未抽真空，則需放冷藏2天入味)。
4、將叉燒肉取出稍稍擠乾醬汁，放入預熱(200/200)烤箱中上層。
5、烤20~30分鐘時取出，兩面刷上叉燒蜜糖水，放回烤箱中上層。
6、再烤10分鐘左右再取出，兩面再刷上叉燒蜜糖水，放回烤箱上層烤約2~5分鐘即可取出放涼切片。
註：搭配糖醋小黃瓜食用。
廚房小秘訣~~
1、使用Vacuvita真空盒抽真空可節省醃漬時間。
2、如沒有柱侯醬可用白芝麻醬1：甜麵醬1代替。
3、如果是小烤箱
則放在中層。
糖醋小黃瓜材料
1小黃瓜……………2~3根
2紅辣椒….….…….1~2根
3糯米醋……………180ml
4冰糖………………120g
5鹽…………………1小匙
(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將小黃瓜頭尾切除，切0.2公分圓片，加1小匙鹽稍稍拌勻靜置殺青(約10分鐘)，後用冷開水洗淨擦乾備用。
3、將步驟1及步驟2放入Vacuvita真空盒中，用Vacuvita真空保鮮機抽真空。
4、將步驟3放入冰箱冷藏1小時即可取出使用(如未抽真空，則需放冷藏1天入味)。
廚房小秘訣~~
1、小黃瓜抓醃殺青時間不用太長(會比較脆)。
#Vacuvita真空醃製保鮮機廠商使用邀約
產品資訊在這裡~https://goo.gl/qxwu1U
茄子皮有益血管健康，高師傅建議不要刨皮，亦令菜式賣相增添顏色。示範中用了師傅秘製的惹味醬，以柱侯醬代替亦可。
食材：
茄子2條
大魚雲 1個
料頭：
惹味醬2湯匙
薑絲 適量
陳皮絲 適量
葱段 適量
紅椒 適量
調味料：
紹興酒 2湯匙
上湯 300毫升
湯皇 1湯匙
糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
做法：
1. 魚雲切大件，撲乾生粉拌勻
2. 茄子切成粗條
3. 起油鑊，先把茄子走油，起鑊隔油，備用
4. 下魚雲炸至脆身
5. 倒去油，原鑊炒香陳皮絲、薑絲、惹味醬
6. 下茄子，灒酒，並加入其他調味料
7. 下魚雲炒勻，加蓋炆焗3分鐘
8. 加入葱段、紅椒，炒勻，埋芡，上碟
採訪：李潔英
拍攝：梁偉德
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
於是第二次整時，我就買咗舊肥梅頭肉和用魚露代替部份豉油來做，結果成功喇！雖然不是100%似足市面上賣的叉燒（因為始終有啲材料如南乳、海鮮醬、柱侯醬. ... <看更多>
柱侯醬代替 在 我們- 第一次做啤酒炆鴨。 沒有柱侯醬 - Facebook 的美食出口停車場
第一次做啤酒炆鴨。 沒有柱侯醬，改用海鮮醬代替。其實是一樣的，因為都有黃豆做。 一分錢、一分貨、一分服務。叫哥哥斬件，竟然細心地將肥膏地片走。最後幫我分两分， ... ... <看更多>