做個下午茶點心- #英式司康｜#宅居生活Day38
大學在實驗室秤料、調配方、試比例，我已經很習慣因為溫度、溼度、或是任何小細節跑掉，而失敗的經驗。（#然後寫報告修正再重做 🤣
料理與烘培，對我來說也有異曲同工之妙。
事物都是環環相扣的，從做實驗的經驗中，我學到的就是「#要找到失敗率最低」的方法，找到可控制因素，降低風險，就離成功不遠了（大笑）#完全是理工腦袋的邏輯
·
然而，讓我最意外的！就是不愛吃甜食的老公，特別捧場我的司康。
上次做了一盤～晚茶時，我們全家各吃了一個，他就大力稱讚好吃（很少看到他率直地表達～)
還以為他只是想稱讚我的辛苦～結果，連兩天他都在找司康～哈哈
·
以下是跟司康過招幾次後，覺得一定要與大家分享的重點。
🔸一開始將冰奶油切碎，可以像我一樣用兩根叉子切～不容易融化，也好上手（不要另外買很少用到的工具啦～家裡找得到的利用一下。）
🔸直接用優格取代某些配方的（牛奶+檸檬），裡面吃起來比較軟，有層次感，回烤也比較不會‘’丁扣扣‘’
🔸麵糰輕輕拌勻，不要過度攪拌，可以用做黏土那種翻的手法，可以減少攪拌過度出筋。
🔸直播我是用無鋁泡打粉，酵母版本可以參考阿芳奶奶的「三杯麵粉」一書。
🔸麵糰打好，整理成方形，冷藏20-30分鐘，讓麵糰變硬，再拿出來沾手粉切塊整形，烤起來最不會塌，形狀會很挺，裂痕也會明顯😚 （賣相好，層次豐富。）#建議入門朋友烤之前要冰麵糰
🔸我都用刀子直接將麵糰切塊成方，整形好後，放烤盤送入烤箱。（又是廚房工具垂手可得的物盡其用😆
氣炸烤箱烤起來很輕鬆，不需要顧火侯有定時。
烤箱烤起來口感比較豐富，但就要看你跟家裡的烤箱熟不熟了，哈哈！
#成品與材料放在內文裡囉
建議入門朋友烤之前要冰麵糰 在 就不一定每個人都有了😅。所以這本《池田愛實職人免揉麵包》 ... 的美食出口停車場
不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏☃️及緩慢發酵 ♂️的方式，不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉， ... ... <看更多>