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平安夜快樂，祝大家都聖誕快樂
今年大家都要過一個不平凡的聖誕
可能好多人都係屋企玩緊燒雞做聖誕餐
而我都來個不一樣的聖誕餐😂
雖然我唔係做中菜出身
不過！！！我做嘢一向勇於嘗試😋
為咗大家謀福利，我就走去問吓啲好可靠嘅中菜師傅搵左一個好可靠嘅燒鴨配方，啲醬料精準至gram唔係斷估👍👍👍
再憑個人嘅經驗將佢轉做家庭式做法
一次就成功！！！🗣🗣🗣
唔使行冤枉路！！！🗣🗣🗣🗣
賣相超靚仔！！🗣🗣🗣🗣
爆多汁！！！🗣🗣🗣🗣🗣
就咁食正過係街買嗰啲日擺夜擺乾柴嘅多多聲😍😍😍😍😍😍😍😍
我啱啱已經好衝動發揮人類野性嘅本色撕開佢嚟大大啖食，真係爽到冇人有😍😍😍😍😍😍😍
食譜連結
新年菜式！家庭式燒鴨,一次便成功了 !!!How to make chinese roast duck easy recipe 港式燒鴨/廣東燒鴨/粵式烤鴨/烤鴨的做法 https://youtu.be/C2qwqX3VQL4負責
當係比大家嘅聖誕禮物小小心意😊
最後再同大家講多次聖誕節快樂
祝全球各國可快快脫離病毒嘅陰影🙏🙏🙏
由佣人變成家人，故事絕非只是電影《桃姐》專屬。
我家老佣人徐煥玉，人稱煥姐，我們姐弟從小都喊她「亞姐」（ 讀音『謝』，應該是來自她的鄉音）。我們長大後，亞姐也老了，我們就叫她老姐。亞姐在我家待了40年，看著姐姐們和我成長/出生，直至上世紀九十年代初去世。
亞姐是廣東番禺人，來到我家時，穿著大襟濶袖衣褲，梳著油光水滑、長至及腰的大辮子，那是從前順德、番禺一帶女佣的特徵。當時大家姐剛出生三個月，亞姐月薪五十元，職責除了襁褓，還包攬一切家務，包括教育我們和三餐掌廚。她雖是個文盲，目不識丁，但對我們的管教卻比母親還嚴厲，對學業成績要求尤其嚴格。在我的記憶中，小時候便受過不少亞姐施予的體罰。但可能因為看著我出生，而且是男孩，亞姐特別「偏心」。她常常掛在口邊的故事，是有一次她的姊妹游說她轉工，當時還未滿三歲的我在床上假裝睡著，她早上卻發現我哭得枕頭也濕透，所以打消了這念頭。
我仍在唸小學，大家姐剛上中一的時候，父親因生病而離職，家𥚃再無財力聘請佣人，但亞姐自願分文不收，留在我家把持家務，讓母親外出工作賺錢養家。從此以後，亞姐就成為我們的家人。
我在基提道聖羅撒學校一直唸到小三，再轉到石硤尾街聖芳濟小學，老姐每天都送我返學。在大暑天時，她會一手拖著我，另一手撐著傘子，腋下則掛著白色手帕，替我抹汗。英國小說家Roald Dahl一篇短篇故事，說一個收藏家喜歡收藏拐杖，因為當他握著拐杖手柄時，彷彿能夠和拐杖主人溝通。亞姐的傘子，我一直保存著，有時候拿出來，握著雨傘的手柄時，好像也能和亞姐溝通。
昔日順德番禺的女佣，掌廚手藝特高，亞姐也不例外。據大家姐憶述，亞姐造菜並沒有食譜，油鹽調味只憑經驗，她和二家姐從小到大替亞姐在廚房遞鹽送糖，耳濡目染，日子久了，也學了點皮毛。 我們小時候家境不佳，家中伙食費用有限，但亞姐超凡的廚藝，卻令平凡食材和家常菜也變成人間美味。她的拿手好菜包括笋蝦炆豬肉、節瓜粉絲蝦米、老少平安、蒸三黃蛋、欖角蒸鯪魚、釀青椒豆腐苦瓜、芋頭炆鴨、煎薯仔餅、豉油鷄、煎薄撐等等； 她煑的原條煎釀鯪魚，美味更是無人能及。
那時代的香港人，生活樸實節儉，有喜事請客的時候，至親好友往往會把吃剩的菜餚打包回家享用。亞姐會把帶回家的菜餚，加入各式青菜，烹煑成美味大雜薈，且愈煑愈入味，往往可以吃上數天！親友嫁娶送來囍餅，亞姐又會把白糖做饀的白綾酥餅煑成美味的糖水。而種種由她炮製的節日家常菜，例如清明時節的燒肉炒蕎頭、端午節的煎鹹肉糭，都是我家的「時令菜色」，過年時的「龍家蘿蔔糕」在親友間更是赫赫有名！ 在農曆新年過後吃不完的九江煎堆，她會將之切片，加上豆沙油角和切片的蕃薯，隔水蒸煮，變成另一道美味小點，在冬日午後，成為是我們姐弟的最愛，滋味更勝現代的 pizza ！ 這一切美味，都成為永不褪色的美好記憶。
老姐的故事，也是我們三姐弟的故事和共同回憶。每當冬至或年末時節，更令人回味。未知今日與外傭相伴長大的孩子們，長大之後，在他們的記憶中，又會想起怎樣的滋味？
#童年回憶 #家佣 #冬至 #煎釀鯪魚 #蘿蔔糕 #龍先生講故 #就係香港編輯部
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🎉喺屋企開party ，order 氣炸先生 嘅氣炸食品，慳水慳力，好快有得食。
氣炸先生將復古傳統手工菜，以新式氣炸鍋做法呈現，原汁原味，疫情期間在家中亦能享用餐廳級高水準美食。
今次order 左呢d 食物：
#金錢雞 #鴨腳包 #芝麻雞 #腎片 #海蜇
#螺肉 #香檳
🐔🐔芝麻雞
準備呢道菜需要完成10項工序，共花6個鐘，但宜家氣炸先生已完成所有工序！
將白芝麻撒上原隻春雞並風乾，再用130-140度火力令芝麻完全鋪上雞既外層。氣炸後外皮金黃，口感酥脆，咬開甘香惹味，佐酒小食必備！
喺氣炸鍋度炸嘅時候已經聞到超香嘅味道😍 煮好之後，外皮脆到好似薯片咁😋😋
💰💰金錢雞
香港開埠前已經有呢味經典粵菜啦！
一串串串好後以大火燒香，中火煨熟，加麥芽糖回爐再燒，將香氣迫入食材中。
食落甜甜地，非常入味，雞肝夠香夠滑👏👏👏👏⭐好似系我甘大個人第一次食金錢雞🙃🙃
🦆🦆鴨腳包
近乎絕跡嘅廣東名菜，工藝非常繁複，採用傳統醃製的鴨下巴、鴨翅膀、鴨腳，
中間裹以特殊醃製嘅豬肚及芋粿，外面用特殊醃製的鴨腸捲紮起黎。師傅既巧手同功力係呢道菜既關鍵。
因為鴨腸捆不緊，食材會散開；太緊，鴨腸可能係烹調過程中斷裂。呢道菜式無論蒸定氣炸都有獨特風味！
🥂🥂Party 點少得香檳，Cosmopolitan Diva Sparkling Wine源自拉脱維亞，甜度適中既天然桃味，夾雜香草和白花清新香氣。
酒精濃度 6% ，純素無麩質， 無人造色素
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新年菜式！家庭式燒鴨,一次便成功了 !!!How to make Chinese Roast Duck easy recipe 港式燒鴨/廣東燒鴨/粵式烤鴨/烤鴨/片皮鴨的做法
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【醬燒BBQ排骨】https://youtu.be/Pt49V1dFCBI
【蜂蜜迷迭香檸檬烤雞】https://youtu.be/dMYSncgzCmE
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#燒味
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#凤爪#鸡爪#广东美食
南乳鳳爪
今日小貼士：
配料：雞腳700克，南腐1塊，南腐30克，生抽20克
娘酒30ML+50ML清水（或是100ML啤酒），姜蒜適量
註意事項：
同樣的配比可以燜雞翅，鴨腳等。
砂鍋熱姜時不要等到砂鍋燒到特別熱才倒入雞腳，
砂鍋很容易裂的哦。
新強記燒鵝乳鴿海鮮酒家，馳名沙田燒乳鴿，沙田雞粥
大圍海福花園47-50號地下, 港鐵大圍站 D 出口
優點：招牌沙田燒乳鴿及沙田雞粥。仍然可以保持水準。分量大。
缺點：地方裝修有少許老化。服務招呼有待改善。小菜略多了一點油
總分: ??? 3/5
歡迎重溫以下精彩影片
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【香港美食】㸃心放題 晚市小菜任食 佛跳牆 片皮鴨 蟹任食 利寶閣 | 吃喝玩樂
https://youtu.be/7R6pSCoPGbA
【香港美食】 京式片皮鴨自助餐 任食 超過40款小菜 送鮑魚 + 花膠雞湯, 兩小時任食 上環 自助餐 Peking Duck
https://youtu.be/89faAskKbOw
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#沙田乳鴿 #吃喝玩樂 #香港美食
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