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平安夜快樂，祝大家都聖誕快樂
今年大家都要過一個不平凡的聖誕
可能好多人都係屋企玩緊燒雞做聖誕餐
而我都來個不一樣的聖誕餐😂
雖然我唔係做中菜出身
不過！！！我做嘢一向勇於嘗試😋
為咗大家謀福利，我就走去問吓啲好可靠嘅中菜師傅搵左一個好可靠嘅燒鴨配方，啲醬料精準至gram唔係斷估👍👍👍
再憑個人嘅經驗將佢轉做家庭式做法
一次就成功！！！🗣🗣🗣
唔使行冤枉路！！！🗣🗣🗣🗣
賣相超靚仔！！🗣🗣🗣🗣
爆多汁！！！🗣🗣🗣🗣🗣
就咁食正過係街買嗰啲日擺夜擺乾柴嘅多多聲😍😍😍😍😍😍😍😍
我啱啱已經好衝動發揮人類野性嘅本色撕開佢嚟大大啖食，真係爽到冇人有😍😍😍😍😍😍😍
食譜連結
新年菜式！家庭式燒鴨,一次便成功了 !!!How to make chinese roast duck easy recipe 港式燒鴨/廣東燒鴨/粵式烤鴨/烤鴨的做法 https://youtu.be/C2qwqX3VQL4負責
當係比大家嘅聖誕禮物小小心意😊
最後再同大家講多次聖誕節快樂
祝全球各國可快快脫離病毒嘅陰影🙏🙏🙏
【食譜】#港式脆皮燒肉
港式燒臘中的經典美食，
外皮超酥脆肉又軟嫩嫩，
好吃又不難的脆皮燒肉。
#喜歡燒臘的朋友可別錯過
#美味燒肉
#簡易食譜
【完整做法】
https://www.fatnyanya.com/roast-meat/
受大家喜愛的芙洛麗大飯店一樓食譜自助百匯終於改裝完成囉，每到部門聚餐和公司尾牙的季節來到大家都會紛紛想到它，位於新竹市中心交通方便且有飯店自己的停車場。我自己的聚餐就來過好多次了阿。經過整理後的 #食譜自助百匯 環境更舒適且動線也更是便利許多，視覺的明亮度也提升了不少，變得更高級了呢~
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海鮮吃起來 : http://jct.tw/new/news_472.html
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🐟重新改裝後動線也明顯的改變，原本一進門的甜點區換成了大家最喜歡的日本料理，還分成的生魚片現切區和壽司區。東港的旗魚、鮪魚刺身、挪威鮭魚刺身、澎湖海鱺刺身全部都是由日料師傅72小時的現殺現片新鮮美味。
🍣現點現做炙燒壽司。可以把肚子留給炙燒安格斯牛肉和炙燒鮭魚洋蔥握壽司。現場炙燒把油脂慢慢的逼出肉面閃閃動人。
🦀光芒四射的冷盤海鮮一點都不用客氣。新鮮爽脆熟白蝦、旭蟹和三點蟹，老樣子堆的滿滿滿的。每次來到這邊都會不自覺的把盤子夾上滿滿滿的白蝦保證吃的開心。
🐙Q彈小章魚、鳳螺、竹蛤、智利全殼貽貝，這些也都是海鮮冷盤必拿的。
🍲熟食區的炒飯、德國豬腳、炒時蔬等標準好料依舊，但可別拿太多，這次新追加的現點現做餐點可不少。
🍲現沖牛肉湯或是牛肉壽喜燒可以DIY，只要三個步驟輕鬆做好M7和牛牛肉湯。現煮湯也有薑絲蛤蠣湯、薑絲鱸魚湯和XO醬珠貝海鮮煲。
🐂現煎鐵板區更是變成了有擺盤搭配的套餐。美國CHOICE肋眼牛排就搭配的香煎藍鑽白蝦，點這份最超值。不吃牛的朋友也有丹麥梅花豬和法式羊肩排可以選。
🦆港式片皮鴨。用東方軒中式料理招牌的火焰脆皮烤鴨。油脂均勻分佈鴨皮金黃酥脆。一點點的甜麵醬就能襯托鴨肉的鮮嫩美味。
🐮港式滷牛腱和紹興醉元寶也別錯過。辣辣的牛腱肉片潤潤的好好吃又開胃。加入紹興滷出來的豬腳口感超彈，酒味已是陣陣的清香。
🍰選用新竹名產的福源花生醬法式西多士。疊上珍珠的蜂蜜舒芙蕾都是定時開放才吃得到喔
🍍慢磨機研磨的蔬果汁幫現代人補充蔬果纖維的能量，餐後精緻甜點水果塔、草莓覆盆子慕斯、柳橙輕乳酪蛋糕、布朗尼，這個芒果慕斯超可愛真的多到數不完。
🍦甜點的哈根達斯可一點都不能少，匯集芒果雪酪、提拉米蘇、焦糖巧克力布朗尼、濃脆花生等八種口味。光挖冰都很HIGH阿~
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芙洛麗。食譜自助百匯 Recipe House
地址 : 新竹市民族路69號(芙洛麗1F)
電話 : 036238899
營業時間(服務費10%)：
早餐 :
06:30 ~ 10:00 成人380 / 兒童228
平日午餐 :
11:30 ~ 14:00 成人791 / 兒童475
平日下午茶 :
14:30 ~ 16:30 成人691 / 兒童415
平日晚餐 :
18:00 ~ 21:00 成人891 / 兒童535
假日午餐 :
11:30 ~ 14:00 成人891 / 兒童535
假日下午茶 :
14:30 ~ 16:30 成人791 / 兒童475
假日晚餐 :
17:30 ~ 21:00 成人991 / 兒童595
粉專 : https://www.facebook.com/recipehouse2/
成人:12歲以上 | 兒童:5-11歲 |
NT$100 + 10% : 3-4歲 | 免費 : 0-2歲
新年菜式！家庭式燒鴨,一次便成功了 !!!How to make Chinese Roast Duck easy recipe 港式燒鴨/廣東燒鴨/粵式烤鴨/烤鴨/片皮鴨的做法
?更多烤焗菜色的教學影片，一Click即到！
【醬燒BBQ排骨】https://youtu.be/Pt49V1dFCBI
【蜂蜜迷迭香檸檬烤雞】https://youtu.be/dMYSncgzCmE
【脆皮爆多汁燒肉】https://youtu.be/8EOr3E-3ctc
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【萬用懶人平底鍋麵團】https://youtu.be/gbRDYtWJOGM
【雙皮奶詳細攻略】https://youtu.be/310eVe6MSf8
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#燒味
#燒鴨
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#RoastDuck
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港式 燒鴨人人喜歡吃，但要做得好，要用上很多時間和精力，這個 食譜 改用鴨腿去做，就變得簡單好多，烤焗時間亦短，只需要30分鐘，還有份量少， ... ... <看更多>
港式烤鴨食譜 在 [問題] 廣式烤鴨與北京烤鴨之差異？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
吃烤鴨不免遇上廣式/北平式的差異 ......
北平式 --- 如宋廚、陶然亭
廣式 --- 如龍都酒樓
就我所知道的 （我知道的十分有限...所以上來發問 orz ）
兩者做法十分不同，從鴨種選用到製作流程都不同
北平-皮與肉分開，製作須灌氣並事後還要擺放，所以油瀝得較多；片皮刷糖汁，所以十分
酥脆，吃的方式往往搭配麵點食用；鴨子片完後有完整骨架留存
廣式-皮肉不分，一同剁好上菜，往往搭配飯類與醬汁食用，吃起來油脂較多且濕潤
我好奇的是為何龍都酒樓為廣式，卻有兩種上鴨子的方法 ---
「皮肉分開」 & 「皮肉合在一起」 2種
而且是搭配荷葉餅！？
（我個人看法，覺得這樣不是蠻...皮肉分開外加荷葉餅...不是蠻北平式的嗎）
另外，附上這則報導 --- 喜來登廣式片鴨皮肉分離 配料源自香港鏞記
「龍都烤鴨幕後推手是現任喜來登辰園的燒臘主廚楊華廣，他曾是香港鏞記排名第五位的
師傅」
「燒臘烤鴨的年資將近40年，楊華廣說，辰園的廣式片皮烤鴨是皮肉分離」
出處： https://events.ettoday.net/fifa2018/news.phtml?id=505258
這個報導也讓我不解，
香港鏞記酒樓（主廚所謂的源頭）作法有將皮肉分離嗎
抑或皮肉分離是 辰園燒臘主廚的改良作法？
我的理解可能有錯誤認知的部分～
我只是存著這個疑問實在好想知道啊
希望可以聽聽版上大家的知識多了解一下 謝謝^ ^
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