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大家安安阿，時間真是過的飛快，下週就是農曆春節摟！
已經幫大家把 ＃好餓廚房拍過的年菜系列影片 歸納在一起了，可以一次看完。
【年菜系列】
＃烤香魚＆ ＃香魚甘露煮
＃干貝竹笙雞湯
＃乾燒明蝦（酒釀）
＃大封肉（五花中段）
＃古早味糖醋魚（黑醋）
＃英式烤牛肉（＆ ＃約克郡布丁）
＃烤烏魚子
＃富貴蹄膀
【伴手禮】
＃蜜汁豬肉乾
＃雪Q餅
年節系列-播放選單 （點這個連結可以一次看完喔）
https://www.youtube.com/playlist…
今年的假期特別長，應該不少人安排了出遊的行程吧？ 請大家要注意安全和健康摟～！！
預祝大家
新的一年 諸事大吉！平安健康！
＃好餓廚房
＃下週再來貼點心嘿^^
大家安安阿，時間真是過的飛快，下週就是農曆春節摟！
已經幫大家把 ＃好餓廚房拍過的年菜系列影片 歸納在一起了，可以一次看完。
【年菜系列】
＃烤香魚＆ ＃香魚甘露煮
＃干貝竹笙雞湯
＃乾燒明蝦（酒釀）
＃大封肉（五花中段）
＃古早味糖醋魚（黑醋）
＃英式烤牛肉（＆ ＃約克郡布丁）
＃烤烏魚子
＃富貴蹄膀
【伴手禮】
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＃雪Q餅
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今年的假期特別長，應該不少人安排了出遊的行程吧？ 請大家要注意安全和健康摟～！！
預祝大家
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＃好餓廚房
＃下週再來貼點心嘿^^
＃台式糖醋魚 ＃年年有餘
接下來要介紹的這道年菜，是我自己很有感觸的一道料理，因為這是我15歲時學的第一道辦桌菜。 出國之後，常在懷念台灣的時候，做這道料理，在拍影片的時候，想起很多過去的回憶，帶有一點淡淡的思念。
跟一般的糖醋料理不同，特色是用更帶有台灣本土風味的黑醋和薑味當作主導，酸甜則是伴隨著其後而來。因為醬油的關係，所以也有一點紅燒的底韻，酸甜香酥，互相搭配著，非常非常好吃。
鯧魚[或黃魚]一定要煎炸到酥香，尤其是倆鰭靠肚的位置，咬下去外層的膠質黏口，然後魚肉和油脂的香氣爆發在嘴裡，一開始是黑醋和薑的香氣，然後才感覺到酸甜，皮是酥的肉是嫩的，這種口味反而現在在外頭還挺難吃到。
如果你想回憶一下早期的辦桌菜或是阿嬤的風味，那請試試看這道 ＃台式糖醋魚 ，一定不會讓你失望的。
因為採買當天意外的沒有買到白鯧 [野生]，所以改用金鯧魚 [養殖] 取代。若方便，同樣是養殖魚類，大隻的黃魚我覺得也非常棒，尤其年關到了，白鯧的價格真的也可觀，相比之下，金鯧魚的肉質會較粗些。 所以我的建議順序是白鯧 黃魚 金鯧，如果有漂亮的鱸魚也很好，提供給大家做個參考。
食譜：
鯧魚[黃魚] 1支
蔥 4 支
黃紅甜椒 各半顆
紅蘿蔔 一小截 切片[影片意外的沒拍到]
香菇 2 朵切絲
香菜 少許[裝飾，但影片內我忘了用XD]
辣椒 1支 切絲
薑 8-10片 [很重要]
蒜頭 5-6 顆 切末
洋蔥 切絲
醬汁：
米酒 1 匙
黑醋 2
二砂 3
醬油.醬油膏 4 [各半]
蕃茄醬 5
水 50cc
香油 少許
麵粉 2 匙
蕃薯粉 2
請記得黑醋和薑味是主角，把醬汁淋上魚之前，請確定這兩個味道夠，糖盡量請選用二砂，層次會比較明顯，甜度也不會太高。醬料其實很好記，12345....^^ 最後，煎炸魚的時候請小心，不要燙到了，有裹粉比較不會油爆，但還是請確實擦乾才好，記得肚內也要擦乾上粉喔。
＃好餓廚房
＃年菜系列
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好餓廚房拍過的年菜系列影片 在 [問題] 類似楊桃美食網的美食頻道推薦- 看板cookclub 的美食出口停車場
想請大家推薦料理頻道，類似楊桃美食網這樣的
專業攝影、沒有人講話、只有音樂和字，影片速度快
一支影片可以看到一樣食物變化出好幾道菜色
youtube、IG的可能就不適合（沒耐心看完長影片）
懇請推薦，謝謝
--
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