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家裡有一堆這款好市多買的美式起士的朋友，去買南瓜來消耗吧！隨便做就是夭壽好吃的南瓜起士抹醬，夾饅頭、吐司、軟法……隨便搭都好吃，重點是不需要任何家電機具就能做到跟南瓜濃湯一樣細緻綿密的口感。
＜ 南瓜起士抹醬 ＞
1.南瓜刷洗乾淨外果皮後，剖半、去籽、切大方塊。家庭成員多就用1顆，不然就少量半顆做。
2.取一陶瓷餐盤或是湯碗、拉麵碗，碗的高度最好只有大同電鍋1/3~1/2高度，不能用不鏽鋼內鍋因為會將所有蒸氣阻擋而無法蒸熟南瓜。不需要封保鮮膜，墊著不鏽鋼網架或蒸盤直接蒸，外鍋加入1.5杯水。
3.電鍋跳開後小心取出南瓜，將湯碗內的水倒掉，並換上比較好操作的碗內。
4.將8片美式起士一片片攤開，趁熱拿湯匙攪拌混合，熱騰騰的南瓜泥就會融化混合起士，充份攪拌即可。因為每個人使用的南瓜大小有別，可以邊混合邊調整抹醬濃稠度，希望濃稠的就要增加起士片。
5.做好的南瓜起士泥可當麵包抹醬也可以加點開水煮湯變成南瓜起士濃湯。
#蔣龐嚴選
#南瓜起士抹醬
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今天去好市多採買，買了好市多社團有人說像比薩店芝心的起士條～
#SAPUTO乾酪條 $295
拿出一排放冷藏，其它冷凍，吃完一排再退冰一排就好～
乾酪條可以直接吃，也可以撕成絲狀
或者，放在烘焙紙上進微波爐，10秒、10秒微波，到合適的焦度～
又或者，跟我一樣搞剛👇
昨天晚餐吃比薩，但囊朋友不讓我買瑪格麗特比薩，他說那個看起來很廉價🙄
今天買了乾酪條、家裡有老爸給的牛蕃茄、還有搬家前買的比薩預拌粉，再去買個九層塔
自己來做 瑪格麗特比薩 🍕
新家的器材沒有很完備，沒想到還是成功了
照著預拌粉的說明
1️⃣250g的預拌粉，但我沒有秤，只能用量杯量250ml
2️⃣125ml的溫水，懶得加熱，直接用常溫水🤣
3️⃣三茶匙的油，沒有茶匙，用一般湯匙大概給了三湯匙😅
4️⃣用刮刀拌勻，沒有刮刀，用湯匙
5️⃣大概拌一分鐘之後用手揉，揉兩分鐘
6️⃣用布包著放到溫暖的地方發酵25分鐘，沒有布，用保鮮膜包著，電鍋開保溫，發酵25分鐘
（最後我也看不出來有沒有發酵🤣）
然後就可以桿成比薩狀啦～
我用薄皮的
料就看自己喜好
溫度我抓個大概而已
180度烤15分鐘
表面很成功，但底部感覺可以再熟一點
📌我覺得應該先把皮進去烤5分鐘，再放料進去烤可能比較好～
味道還不錯，囊朋友頗尬意
這樣成本也滿低的，預拌粉好像幾十塊而已（頂多一百多，忘記實際金額了）
大家無聊可以試看看🤣
不想吃碳水的，也可以牛蕃茄+乾酪條+九層塔🌝
#punk小廚娘 #手作比薩 #瑪格麗特比薩
牛，為何那麼貴? 因為全身都賣錢……
從牛毛做成刷子到牛骨做鈣骨粉，連牛糞都能做燃料的…當然連肥油都不能放過！麻辣鍋的湯底可是用牛油爆香辣料做成，甚至連速食店的薯條都是葷的您知道嗎？因為炸油是用棕櫚油與牛油各半混合，取牛油耐高溫不變質特性。
本次主題示範一條原裝進口3.5kg美國黑牛，安格斯牛，冷凍真空包肉條。別說包夾在裡頭那塊肥油了，光是外在剃除掉的牛油就有將近1kg，知道牛排館為何要賣你高價牛排了吧？除了報廢的部份還有專業烹調。
同時也示範了「炸牛油」方式。
＜ 自助餐式大型烤牛排 ＞
1.真空包牛肉條解凍，取出肉條擦拭血水
2.剃除掉大量包覆在肉品的脂肪層與筋膜
3.對切兩大塊並淋上少許初榨橄欖油以義式綜合香草與碳烤香料蒜鹽均勻塗抹於肉塊後用保鮮膜包裹，一邊包裹需拉緊肉塊做塑型
PS.兩款調味品均在好市多香料調味料區。
4.放於冷藏室醃漬入味，隔日取出進蒸烤箱
以低溫75度烘烤2小時後轉高溫180度烘烤8分鐘，取出以鋁箔紙和乾燥棉布蓋住使肉汁回潮，靜止約半小時即可保溫出餐。充份讓肉汁回潮處理的牛肉切開時並不會有大量鮮紅色的肉汁滲出。仍可切下牛排再以300度高溫炭火兩面各煎10秒與烙痕和提高香氣
＜ 自製「鮮榨」牛油 ＞
1.將牛脂肪塊盡可能以剪刀或菜刀細切較小單位，這個步驟有助於油脂受熱後的釋放
2.將細切後的脂肪裝於不鏽鋼容器與加上蓋或使用耐熱保鮮膜封好，電鍋蒸1小時。若處理的脂肪很多，第一次蒸完的牛油先倒出或以湯杓舀出裝瓶，再放回電鍋蒸第二回。
3.經過2回蒸煮過的脂肪塊已經釋放將近一半的油量，油撈出後再將已經縮小的脂肪塊移至不沾鍋，改以中火煸出剩餘油脂，直到軟嫩的脂肪煸乾成油炮渣，此時牛油的裝瓶需要特別以棉布或細篩過濾，避免油渣掉落或雜質影響最後澄清度的呈現。
倒牛油時務必謹慎小心，避免燙傷。倒至玻璃瓶後，待溫涼再上蓋放冰箱冷藏。每次取用再以湯匙刮挖。
#蔣龐嚴選
#自製牛油
#烤大型牛排
#蒙特婁牛肉香料
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