🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🐟清蒸龍虎班
台灣的水產養殖業真的做的好好喔！這種高檔魚膠質多，這兩年養殖業發達，價格和以前比起來親民多了，魚只要新鮮，抹上少許鹽，加一點蔥薑清蒸就好好吃。
不過魚是我初學料理最怕的食材，煎也好、蒸也好，失敗率都蠻高的，可是學會了之後，才發現只要幾個原則把握住，基本上也不困難，現在網路那麼發達，手機隨便打個幾個字「魚要怎麼蒸？」就有一堆師父跳出來教，和以前只能看食譜摸索比起來，很多細節在影片中都比較容易說的清楚。
大部分會遇到的就是時間到底要多久，一般來說依照魚的大小，大概10到15分鐘左右，不過要注意的是，1️⃣一定要等蒸鍋裡面的水滾了，魚才能夠放進去，2️⃣放進去才開始算時間，3️⃣盤子和魚之間最好墊兩隻筷子，讓中間有空隙蒸氣可以穿來穿去，整隻魚受熱才會均勻，才不會只有一面熟。
一開始如果怕失敗的話，可以買比較平價的魚來練習，黑色的海吳郭魚、紅色的尼羅紅魚，都是平價的好食材，今天這個魚膠質多，養殖的人很用心，吃的安心、味道也好。但以蛋白質來講，高檔或是平價營養價值是一樣的。
因為疫情的關係，我有很多以前不下廚的朋友，現在都變得很會煮，發現自己原來有料理的天份，利用防疫期間多多練習吧！一個禮拜吃兩次，練習個五次大概也就差不多上手，解封之後大家都變蒸魚高手啦！
只要蒸🐟🐟🐟🐟🐟⋯⋯⋯會與不會的距離其實不遠，就是五條魚😉
#大嫂研究所
#醫次搞定

