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你知道麵包是怎麼做的嗎在紀錄觀點 Facebook 的最佳貼文

2021-02-03 18:10:15 有 58 人按讚

🍞🍞【每天來一口魔法麵包】🍞🍞公視＋免費線上看👉👉https://reurl.cc/0D2Xk6 (1/28-2/04) #倒數2天請把握

#達利也為麵包著迷！『我認為家裡的家具中，最神聖、最令我著迷的，就是麵包，我從小就一直畫麵包。』普羅大眾，日常生活常見的食物，麵包，成為他的畫中風景。

🥖不僅如此，他還打造了，屬於自己的麵包小宇宙，用麵包佈置了他的房間，真的既瘋狂又壯觀。《#每天來一口魔法麵包》也採訪了當年為他，打造麵包家具的麵包店，＃達利與麵包師的超珍貴影像，千萬別錯過！

本片不僅從手工麵包坊，大型烘培生產線，探索今日麵包的製作過程。也透過土地、穀物、歷史傳承、飲食文化、麵包技藝，去看簡單卻又獨一無二的麵包。

麵包職人、食品公司的科學家、麥農、磨坊主人們，訴說著他們對麵包的熱情和哲學，人生故事，美味的祕密與獨到配方！

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#探索麵包的世界⠀
#從手工烘焙坊到麵包工廠生產線⠀⠀⠀
#你知道麵包是怎麼做的嗎？

從前，麵包不過是普羅大眾日用的基本食物，如今卻變成種類繁多、百家爭鳴的知名商品。但是我們每天所吃下肚的究竟是什麼呢？

#手工麵包 #量販麵包⠀⠀
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#烘焙是一門藝術
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#不然看到一半會狠餓😭
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┃節目資訊┃http://viewpoint.pts.org.tw/
┃＃紀錄觀點┃ 首播周四晚間十點 ┃重播周五凌晨01:02
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►設紀錄觀點搶先看！不再錯過好電影！
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紀錄觀點

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《紀錄觀點》曾是台灣唯一常態播映紀錄片的窗口。隨著電視台以及線上影音快速發展，紀錄片節目也越來越多。雖然不再是「唯一」，這壓力並沒有讓我們進退失據，我們抓住機會走一條更鞭辟入裡的路。這是紀錄片的精神，也是《紀錄觀點》存在的目的。

你知道麵包是怎麼做的嗎在紀錄觀點 Facebook 的精選貼文

By 紀錄觀點

2021-02-02 12:40:57 有 60 人按讚

🍞【#每天來一口魔法麵包】🍞公視＋免費線上看👉👉https://reurl.cc/0D2Xk6 (1/28-2/04) #午餐就配這部
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🥨麵包職人每天最重要的事，就是照顧麵糰寶寶 😍
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『烘焙這門藝術，最重要的基礎，就是 #觀察麵糰。它是有生命力的，它很脆弱。要了解麵糰發生什麼事，它們每天會變化。』完全以為人父母的心情，用愛呵護，等待時間慢慢發酵！
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每位麵包師都有自己的獨門口味，就好像是變魔術一樣，只需混合麵粉與水，之後就開始發酵...麵糰每天都會變化，該用什麼溫度烘焙，如何調整配方，這就是麵包師的專業！《#每天來一口魔法麵包》帶你探索麵包的世界，與今日的麵包製作流程！
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#探索麵包的世界⠀
#從手工烘焙坊到麵包工廠生產線⠀⠀⠀
#你知道麵包是怎麼做的嗎？

從前，麵包不過是普羅大眾日用的基本食物，如今卻變成種類繁多、百家爭鳴的知名商品。但是我們每天所吃下肚的究竟是什麼呢？
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#追求天然不添加的手工麵包
#追求產量不斷革新的工業化麵包
導演走訪法國街角的手工麵包坊，大型食物公司的烘培生產線，從土地、穀物、歷史傳承、麵包技藝，探索簡單卻又獨一無二的麵包。麵包職人、食品公司的科學家、麥農、磨坊主人們，訴說著他們對麵包的熱情和哲學，人生故事，美味的祕密與獨到配方!

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#手工麵包 #量販麵包⠀⠀
#中央工廠生產 #天然酵母
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#比利時焙樂道集團 #烘焙 #麵粉
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#達利也很愛麵包
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你知道麵包是怎麼做的嗎在有口福 Youtube 的最佳解答

By 有口福

2021-04-04 18:00:05 有 8,068 人看過有 100 人喜歡

主菜和甜點同時完成！蔬菜雞肉派 + 蘋果派 — 吃飽飯後，將剩菜剩飯裝進保鮮盒中，以便在接下來的幾天裡，可以再次享用它們。這是大部份的人都有過的經驗。但如果不做太多飯菜，就可以輕鬆避免這個煩繁雜的工作了。

因此，我們有了一個好點子：將主菜和甜點用同一個烤盤烘烤。烤盤裡，一半是美味又營養的蔬菜雞肉派，另一半則是香味迷人的蘋果派。晚餐的主菜和甜點同時一起出爐，也不會有過剩的食。快來看怎麼做吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/1-plate-2-pies/

******************************************************
份量：8 份 (4 份主菜＋4 份甜點)
準備時間：30 分鐘
烘烤時間：40 分鐘
難易度：中等

所需材料：
派皮部份：
640 g 麵粉
230 g 冷藏過的椰子油
4 湯匙糖
1 茶匙鹽
10-12 湯匙冰水

蘋果派內餡部份：
2 顆蘋果
40 g 蔓越莓乾
40 g 胡桃，切大塊
40 g 杏仁片
3 湯匙紅糖
1 茶匙肉桂
50 g 麵包粉
50 g 融化的奶油

蔬菜雞肉派內餡部份：
2 湯匙油
2 瓣大蒜，切碎
1 顆洋蔥，切丁
300 g 雞胸肉
60 g 紅蘿蔔，切丁
60 g 蘑菇
60 g 豌豆
1 茶匙甜味紅椒粉
200 ml 高湯
20 g 玉米澱粉
100 ml 牛奶
150 g 奶油乳酪
100 g 莫扎瑞拉起司絲
鹽 & 黑胡椒粉

此外：
圓形烤盤，直徑：27 cm
鋁箔紙

作法：
1. 首先製作派皮麵團。請先將麵粉和椰子油混合在一起。然後加入糖、鹽和冰水攪拌，將麵團揉成光滑的圓球。然後放在冰箱裡冷藏一個小時。
2. 冷藏同時，來準備兩種餡料。將甜點用的蘋果去皮，切成薄片，然後與其它蘋果內餡食材混合拌勻。
3. 再來準備蔬菜雞肉內餡部份。首先將整塊雞胸肉調味並煎至金黃色。等雞肉冷卻後，再將它切成小塊。
小秘訣：為使雞胸肉更加柔軟多汁，可以在煎好後加入高湯，並蓋上鍋蓋，悶煮20分鐘。悶煮時，請不時將雞肉翻面。
將油倒入鍋中，並將大蒜和洋蔥爆香。然後放入雞胸肉、紅蘿蔔、蘑菇、豌豆、甜椒粉和高湯拌炒。將牛奶與玉米澱粉混合均勻後，倒入鍋中。最後，加入奶油乳酪和莫扎瑞拉起司絲，然後用鹽和黑胡椒粉調味。
4. 用鋁箔紙從烤盤中間隔開。
5. 將半球麵團桿成圓形，然後從中間切開。將它們分別鋪在烤盤的左右兩邊。
6. 放入兩種不同的餡料。
7. 將另一半的派皮麵團同樣桿成一個圓形後對切。用其中一塊蓋在蔬菜雞肉上。
8. 將另一半麵皮切成條狀，如影片所示的方法編織成網格。然後將其小心地放在蘋果餡上。
小秘訣：事先將網格狀的派皮放在冰箱冷藏幾分鐘，會變得比較穩固。
然後切掉派皮邊緣多餘的部份。
9. 在蔬菜雞肉派皮上切幾道，以便讓水蒸氣在烘烤過程中散出。然後將兩種派放入上下火190°C的烤箱中烤40分鐘。

一次做好4人份的主菜和甜點！從沒聽過吧？今天就用這兩道蔬菜雞肉派和蘋果派，來帶給家人或朋友們驚喜吧！

如果你喜歡今天的這兩種派，那麼這道豐盛的玉米起司雞肉派你也一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/chicken-pie/

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。

你知道麵包是怎麼做的嗎在簡單哥 Youtube 的精選貼文

By 簡單哥

2021-03-27 19:00:07 有 21,598 人看過有 351 人喜歡

「早餐店的吐司餐點都已經不知道吃什麼了嗎？」
「買一大包吐司也不知道怎麼更享受的吃嗎？」
加了人人都喜愛的「蛋」！
料疊一疊放入烤箱，
叮咚，就完成一道無敵美味的吐司料理拉！

🍓簡單哥小知識：買太多吐司、麵包如何保存？
👉建議放冷凍保存！若要食用便放置常溫退冰後，麵包表皮微噴水，再放進烤箱或電鍋加熱，但不建議反覆加熱喔！

（今日份量：各1人份）
🥣「培根起司蛋吐司」需準備的材料🥣
👉吐司 2片
👉培根 2片
👉蛋 1顆
👉起司絲 50克
👉胡椒適量
👉鹽巴適量

🥣「火腿起司蛋吐司」需準備的材料🥣
👉吐司 2片
👉火腿 2片
👉起司絲 50克
👉奶油 15克
👉蛋黃 1顆
👉起士片 2片

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
「培根起司蛋吐司」
①將吐司稍微用湯匙壓過
②分別鋪上起司絲、另外片鋪上培根後結合
③將全蛋打在培根上面撒上黑胡椒些許鹽巴

「火腿起司蛋吐司」
① 2片吐司都單面抹上奶油
②依序鋪上火腿、起司片、火腿
③另一片奶油面朝下蓋上加上起司絲後挖個洞
④最後在起司中間加上蛋黃

🍳放入烤箱約180度約10-12分鐘（蛋視熟度情況調整時間）
⚡️小提醒：兩種口味的吐司都可以依照自己口味加入「胡椒」「鹽巴」調味
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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4

你知道麵包是怎麼做的嗎在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的精選貼文

By when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴

2021-02-20 08:56:16 有 165 人看過有 16 人喜歡

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）

👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.

👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具（有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘

傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。

幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。

#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

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Hi! Welcome to "When the cake taks" youtube channel! We are based in London and have food anthropology and history background, so here we share everything about British food, Taiwanese food and other food stuff! For any business/or other enquiries please email: [email protected] Also find me on : Instagram: https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/ Offical Website: https://whenthecaketalks.com/ 大家好！這裡是「蛋糕說話時，屑屑請閉嘴」的頻道。我本人是飲食人類學研究生/廚師，時常露臉的Dr.J/小英是歷史博士生，我們目前定居倫敦。在這裡我們會分享食譜,英國文化與其他跟食物有關的東西，歡迎大家常來看看我的IG與Medium比這邊更常更新，歡迎前往參觀：https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/

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靠媒體傳播大家都知道吃全穀、全麥麵包好處多，但市面上標榜全穀、全麥的製品 ... 當然做麵包無法用沙拉油是因為液態油不好塑型，反之酥油就像是髮蠟 ...

#25. 麵包無添加防腐劑又不會發黴？讓你知道它們到底加了什麼！

可是常常放了好幾天都不會發黴，翻過來看後面的成分內容，才發現一長串看不懂的添加物，是這些化學物質才讓麵包不會壞嗎？吃進人體好嗎？【麵包就是加了 ...

#26. 同時是「吉可頌」 @mycroissanttaipei 的創辦人與主廚吉雍‧佩 ...

363 likes, 0 comments - 美食家的自學之路Self-taught Gourmet (@selftaughtgourmet) on Instagram: "你知道嗎？可頌麵包在法國出現的時間，比起長棍麵包提早許多。

#27. 現在最適合在家烘焙！4 款超推自製簡單麵包，陪你過居家時光！

手作吐司，適合應對多人數的家庭，而成品分切成片後，很容易保存與回烤加熱。基本材料高筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、奶油以及鮮奶等，尤其鮮奶是增添吐司美味 ...

#28. 「天然酵母」是場騙局！教你一眼認出好麵包 - 女人迷

womany 編按：胖達人麵包添加香精的不肖做法，讓大家人心惶惶。你是不是也開始擔心，會不會有很多主打「天然酵母，無添加人工香料」的麵包店家， ...

#29. 必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課，從選麵粉

即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。

#30. 吳寶春：世界冠軍麵包裡的故事 - 親子天下

我不知道一斤是十六兩，不會秤，就一格一格算，算到一半亂掉又重新算。那時師傅很兇、我做麵包常常燙傷手、我們住的地方就是工廠隔壁，睡覺時候都會有 ...

#31. 麵包知識｜你知道麵包有那些分類嗎？ - 每日頭條

根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要 ...

#32. 【好奇心俱樂部】法國麵包都是「長條形」的？麵包控一定要 ...

你是不是也對「法國麵包」有很大的誤解？這篇一次告訴你！ By Candy Chung 與 ELLE Taiwan Editor. 2020/09/08. 麵包控一定要知道的傳統法國麵包小知識.

#33. 麵包謠言滿天飛，你也被騙了嗎？ - 早安健康

因此在台灣若將麵包當作正餐，可能會有吃進過多的糖分與油脂，膳食纖維卻攝取量不足的隱憂。 Q2：麵包發酵用的酵母是生物，所以一定是天然的，店家標榜「天然酵母」只是 ...

#34. 6小時就能在自家廚房烘焙出道地純正的「歐式烤模麵包」

和麵後約10 分鐘施作第一次翻麵，然後當你看到麵團平攤在盆中時，再做第二次翻麵。如果有必要，可以稍後翻麵；只要確保在膨脹的最後一個小時別去動它。當 ...

#35. 天使的麵包:::帶給人幸福與勇氣

「你是拔自己背上的羽毛來做麵包嗎？」我開著玩笑，想撫摸泉己肩胛骨與肩胛骨之間的背脊。「不要，別碰我的背！」他 ...

#36. 「比賽成名不是終點，是你發光的開始」專訪世界麵包冠軍

這次訪談中，從子靖笑語言談間，也帶出了許多關於烘焙的知識、執行細節和做麵包常見的迷思，「你們知道，其實可頌和生吐司在家就能做嗎？我很期待能夠和大家分享，如何 ...

#37. 【關於麵包】你一定不知道的5大秘密！硬式、軟式、歐式怎麼 ...

麵包非常好吃，尤其是剛出爐的時候，那個香氣、色澤，每一顆麵包都喊著吃我吃我~非常誘人！但是～你知道麵包有分哪種嗎？差別在哪你知道嗎？

#38. 週末輕鬆揉麵糰，為每天早晨準備熱騰騰的現烤麵包 - 50+

覺得麵包就是要到麵包店裡買的你，知道在家裡其實也能夠輕鬆地做出讓人吃了雀躍不已的可口麵包嗎？為了讓老是忙得不可開交的媽媽，每天都能夠輕鬆烤 ...

#39. 麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌

那麼，如何知道發酵已完成？除了食譜上的時間當參考，還需要用眼睛判斷，一個是看麵團的體積是否發到原來的兩倍大左右； ...

#40. 你知道最早的面包是谁发明的吗？ - 网易

大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。至今，在犹太人的“逾越节'时，仍制作一种叫作“马佐”(matzo)的未膨发饼状 ...

#41. 做歐式麵包一點都不難！免揉麵團的基礎歐式麵包做法，5分鐘 ...

歐式麵包利用簡單的低溫發酵冷藏的做法，主要是用低溫，讓酵母活性下降，當發酵變慢，配方減低了酵母的用量，增加了水份，這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分， ...

#42. 酸種麵包是什麼？通通一次告訴你！！ - 勝美市集YilanMart

以基本的水、麵粉、鹽、酵母四元素製作而成新鮮天然的全穀物麵包。＋自磨全麥麵粉：麥子經過手工篩選去除雜質後，使用德國穀物石磨機現磨鮮做，百 ...

#43. 生吐司「生」什麼？在台灣爆紅的日系麵包，原料、熱量

生吐司紅遍半邊天，不過你知道什麼是生吐司嗎？它吃起來為什麼特別的柔軟滑順？生吐司誕生史解密。隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台後大排 ...

#44. 麵包怎麼發酵？如何烤出光澤？掌握完美烘焙5大關鍵！

想知道為什麼坊間麵包店的麵包看起來都光華有亮澤嗎？ ... 烤箱手感麵包：從揉麵、發酵到整形操作，教你做出台式、日式、軟歐的零失敗50款美味麵包！

#45. 專訪世界麵包冠軍武子靖｜「比賽之後，才是你發光的開始。」

這次訪談中，從子靖笑語言談間，也帶出了許多關於烘焙的知識、執行細節和做麵包常見的迷思，「你們知道，其實可頌和生吐司在家就能做嗎？

#46. 奶油蝦夷蔥小包、櫻花蝦蔥麵包、豆腐乳蔥花 - 中保無限+ 生活誌

主廚4點上工揉麵糰，1天1,200個手工麵包這樣做出來的. 你知道嗎！中保無限家生活館的迷迭大蒜佛卡夏、法式硬長棍、楓糖燕麥司康 ...

#47. 動畫常見的紅豆麵包、炒麵麵包的由來是什麼？日本必吃麵包有 ...

不過除此之外，大家知道還有哪些麵包也是日本人發明的嗎？ ... 最早是有一家「木村屋」的麵包店嘗試將日式和菓子常用的紅豆餡跟麵包做結合，創造出了 ...

#48. Sourdough Bread recipe for beginner自製酸種麵包食譜

當你做的食物連鴿子與老鼠都不願意吃的時候，你就知道這絕對不是「個人口味」問題，而是殘酷的事實。到底有多難吃呢？這三塊失敗品聞其來一股惱人 ...

#49. 愛吃剛出爐麵包會致癌嗎?_營養食尚 - 常春月刊

林口長庚醫院毒物科博士林中英表示，剛出爐的麵包沒有錯，有問題的是麵包裡面加的 ... 式麵包吃起來比較硬，日式麵包大多口感很軟，但有自己做過麵包的人一定會知道， ...

#50. 你吃的全穀麵包真的是全穀做的嗎？ - 良醫健康網

想知道你吃的是不是全穀麵包，建議民眾依照以下挑選麵包原則，聰明挑，吃麵包也健康。全穀麵包必須使用整顆穀粒經過破.

#51. 軟法麵包是什麼

法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、捲的動作成形，放在鋪上布的籃子內或 ... 那你知道擁有這些特性的原因是什麼嗎？

#52. 主題：麵包房裡不可告人的七?大陷阱

酵母無此特性烤不熟才會軟「你知道是誰把歐式麵包變軟了嗎？是三百八十萬個天然酵母！這麼軟又超有彈性…」便利商店的廣告，把麵包柔軟的祕密，歸功 ...

#53. 天然酵母真的比較好嗎? | 做麵包前你應先了解的兩大酵母種類

... 同時這也衍生到了做麵包烘焙時的酵母身上，有些店家會打著「使用天然酵母」的 ... 當時的人們就已經會使用酵母來釀酒或是發酵麵包，但當時並不知道這是酵母自體 ...

#54. 麵包在不同國家有不同的風味！國人居然最愛這款麵包！？

除了會吃麵包外，你知道麵包是怎麼被發明出來的嗎？趕快來了解各國麵包不同的特色，成為麵包達人吧。麵包 ...

#55. 全自動製麵包機如何挑選？自己做麵包、做蛋糕變得好簡單

你以為麵包機只能做麵包嗎？其實現在麵包機的使用範圍比想像中的還多，除了吐司及各式各樣的麵包之外，依照酵母和功能不同，也可以製作麵條或是Pizza ...

#56. 好吃到升天的佛卡夏麵包，零基礎也做得出來? 佛系懶人版的 ...

是說，如果你真的很想揉，或是要用折疊水合法去加速麵筋的生成，就可以不用等冷藏24小時那麼久，也是可以的。但我是懶人，而且這樣會沾手、一點也不佛系 ...

#57. 呷「ㄆㄤˋ」不變胖！減肥中，小心這些麵包是地雷！

你也是麵包的死忠粉絲嗎？特別是對於剛出爐的鬆軟麵包，毫無招架之力！但相信所有愛吃麵包的人都知道，麵包熱量很高，又以多油、多糖的這5種麵包， ...

#58. 用面包粉怎么做面包_小红书 - Xiaohongshu

做面包10年的你知道面团基础发酵重要性吗？一：做面包基础发酵到底有什么用，为什么说基础发酵时间决定你做的面包好不好吃，麦香味，口感软不软，面团保湿不保湿呢？

#59. 口感軟嫩、內餡豐富的麵包，看哪種麵包是肥胖地雷!!

不過，你可能不知道的是，奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，屬於高油脂類食物。奶酥麵包之所以吃起來香濃可口，主要是因為奶酥內餡是由奶油、奶粉、糖 ...

#60. 『烤』的英文單字，你知道幾個？ - 希平方

那一般還沒烤過的白吐司，就稱作bread。 bake 烘焙. 用到bake 時，都是牽涉到「麵團」。例如烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾， ...

#61. 德式麵包聖經‧科學烘焙全解 - 168幼福童書網

你想在基礎口味上做些改變嗎？這裡可以讓你體會到出爐的創意，在已經學會的基礎手法和麵糰上做些變化，例如添加個迷迭香花的 ...

#62. 《分享》食品烘焙麵包丙級證照全紀錄～考場教戰手冊 - 享受人生

如果妳（你）本身是完全不會烘焙，或者不會做麵包，我會建議去上課，但如果 ... 職訓局的課程，我過陣子會再跟大家分享，不過我知道的是，老師並沒有 ...

#63. 埃及吐司面包的小故事你知道吗？ - 搜狐

据说，这个埃及奴隶是在为主人做饼，他把水和面粉做成生面饼之后，竟不小心睡着了，炉子也灭了。等到他一觉醒来时，生面饼已经发酵膨胀到原来的一倍。他 ...

#64. 烘焙面包总是差一点，你知道问题出在哪吗？——面包爆裂 - 百度

现在很多人喜欢吃面包，因为它柔软的口感，还有不同内馅丰富的味道妙不可言，使烘培爱好者喜欢自己在家动手做。但包入馅料的面包，爆馅就是它最容易出现的 ...

#65. [食譜]電鍋也能做麵包！？超繽紛造型手撕麵包～萌萌噠登場！！

Step 5. 電鍋蒸烤or 烤箱烘烤 ... 烤麵包也可以用電鍋嗎！？我相信這是大家的疑問，但我自己其實也很懷疑，所以一方面就是要挑戰、實驗，另一方面擔心不知道 ...

#66. 麵包不是你的錯翁偉鈞作自己愛的麵包 - 上下游

「雖然我每天的工作都一樣，但都是做出不同的麵包。 ... 能一路堅持最重要的便是要有想法，要知道「為什麼想當烘焙師」，如此便能有自己的營運特色。

#67. 你知道「紅豆麵包」是誰發明的嗎？

「銀座木村屋」的酒種酵母使用的是釀酒用的米，為了採取麴菌，他們把用井水煮好的米放在筑波山的岩棚，以收集浮游在空氣之中的麴菌，當作酒種使用。但是 ...

#68. 揭開麵包隱藏的4大危機－《康健》五大連鎖麵包店大調查

麵包風，瘋麵包；你吃的是天然、無添加的麵包，還是加了香精、色素等「添加物大總匯」？近年來，麵包店如雨後春筍般四處林立，康健雜誌帶你走進麵包烘焙坊 ...

#69. 手工麵包– 心在哪裡，辦公室就在哪裡！

對於市場賣的東西，馬丁總是不放心，“你很難確保那些東西完全純淨，你不知道他們會不會添加什麼在裡面。” 如果做的是裸麥麵包，馬丁必須前一天開始準備烤爐，烤爐經過十多 ...

#70. 麵包該怎麼吃、你買的真的是全麥？專家揭「麵包地雷」

這些好吃的麵包健康嗎？高油高糖低纖的台灣麵包相較於歐洲越嚼越有麥香的硬麵包，台灣人喜歡 ...

#71. 要製作無添加的美味麵包，關鍵在哪裡？答案在酵母。

透過本書的講解和實作食譜，你不僅可以製作出真正的天然酵母麵包，還可以根據口味和喜好變化找出屬於自己的原創配方組合。不管是裸麥麵粉還是白麵粉、不管 ...

#72. 膳食纖維比糙米豐富！認識本土的「五穀之尊」：小麥 - 健康遠見

麵包是麵粉做的，而麵粉的原料則來自小麥。在台灣，麵包店到處可見，但你知道在哪裡可以看到一大片的黃金麥浪嗎？在民國初年，小麥還是台灣中南部沿海 ...

#73. 「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水

了解了麵包作法，接下來就要準備做麵包了，大家都說「最好不要改烘焙食譜， ... 但實際自己開始做麵包之後才知道，全麥粉是將整顆麥粒壓碎碾製而成， ...

#74. LOCA LOCA-減醣輕烘焙-減醣吐司貝果麵包饅頭的首選品牌

豆渣的營養價值相當高，不僅熱量低、低脂肪，還有豐富的膳食纖維，而豆渣所含的鈣質更是豆漿的5倍！以下圖表讓你知道。豆渣的營養價值相當高， ...

#75. 麵包新手入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

以為做麵包是件遙不可及的事情，想著還是用買得比較快~. 但是其實不然，自己動手多次練習與嘗試不同手感與配方後~. 妳就會知道其實做好吃的麵包真的 ...

#76. 做麵包需要的是時間 - 實在好貴麵包製作所

原來，剛剛出爐的麵包是不能馬上放進嘴裡的，不是怕你燙到，是要等裡面的氣體散去，等冷卻後如果想吃熱的麵包再回烤就可以了，天然酵母麵包放置24小時以後 ...

#77. 如何判断面包是否烤熟？4个方法告诉你 - 九州醉餐饮网

面包在我们日常生活中经常见到或者吃到，不管是作为早餐、下午茶点心还是日常填饱肚子都是很好的选择，不知道大家有没有做过面包，又是如何判断面包 ...

#78. 作麵包- 2023

先將常溫水加入麵粉中攪拌成麵粉水後你正想嘗試做麵包嗎？ ... ۰ shares, Facebook Watch Videos from IBakery - 愛烘焙: 千金難買早知道學烘焙作麵包很好玩很療癒名額 ...

#79. 哥哥姐姐都是高材生，他卻18歲就休學！陳耀訓如何從不喜歡 ...

他是世界麵包大賽冠軍。他的麵包店像世界的港口，匯聚記憶裡的幸福。他做的蛋黃酥比演唱會門票還難買，堪稱蛋黃酥界的愛馬仕。他是陳耀訓，但陳耀訓 ...

#80. 笑話大全，不好笑絕不放上來! - 橘子亂說話

這邊只會放我覺得特別好笑或是很冷的笑話，基本上都是網路上或聽朋友說來的，如果你有認為很好笑的 ... 你知道嗎，在非洲不用手機也可以玩部落衝突.

#81. 台中伴手禮懶人包| 台中名產除了太陽餅還有這些 - 吃關關

近年來越來越多有特色的台中伴手禮，不管是年節或中秋送禮，都有很多不錯的選擇唷～以前 ... 相信大家小時候都吃過蘋果麵包，你知道劉麵包廠就是蘋果麵包的創始店嗎？

#82. 怎麼判斷面包烤熟了呢？ - 劇多

只有把簡單的事情重複的做，你就能成為行業內的專家，這就是為什麼有的師傅看上一眼就知道麵包是什麼情況。謝謝大家，我是一名從事烘焙食品行業18年的 ...

#83. 腸胃炎吃什麼？可以吃水果、蛋嗎？腸胃炎飲食3大重點一次看！

腸胃炎是十分惱人的疾病，雖不會重病，卻會剝奪享受美食的樂趣。若原本約好要與人聚餐、 ... 可以吃水果、蛋嗎？ ... 白飯; 稀飯; 白麵包、吐司; 饅頭 ...

#84. 【貓貓英文】什麼是cat loaf？貓咪麵包？ (193427) - Cool3c

貓咪麵包？，留言0篇於2023-05-15 22:09：你是否被課業、工作和生活壓得喘不過去來？當你好不容易躺在床上，終於能放鬆時，卻又不知道為什麼完全沒有 ...

#85. 麵包早餐

面包早餐的做法简介早餐不知道吃什么，可以做一道简单快捷的面包早餐。 ... 愛吃麵包,早餐可以吃掉一磅白麵包,是「麵包怪」,曾經都想過做麵包生意, ...

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先將常溫水加入麵粉中攪拌成麵粉水後你正想嘗試做麵包嗎？ ... IBakery - 愛烘焙: 千金難買早知道學烘焙作麵包很好玩很療癒名額不多現在報名I Bakery ...

#87. 如何判斷麵包是否烤熟？烘烤後這些問題你必須知道（上） - 壹讀

一個完全熟透的麵包，中心溫度應該是90度以上，把溫度計由麵包底部插入，這樣做的原因除了能維持麵包的美觀，同時也避免麵包體內跑出來的蒸汽毀掉表皮。若中心溫度並沒有 ...

#88. 愛上墨西哥菜不一樣的文化交流 - PeoPo 公民新聞

你知道嗎？我最後就在那裡幫忙了。我做過很多不同的活動，大部分是分享文化，分享一些西班牙語單字，也有做祕魯食物，用一些超級食物例如藜麥，做一些 ...

#89. 超可愛又療癒的臺式麵包磁鐵上架囉！ - 聚珍臺灣

你知道「麵包」是什麼時候在臺灣出現的嗎？麵包在臺灣的緣起，最早或許可以追溯到17世紀由荷蘭人隨行廚師製作的麵包，不過當時還沒有現代熟悉的活性 ...

#90. 2023 北海道麵包食譜 - alden.pw

沒有攪拌器可以做麵包嗎？答案是當然 ... 脆皮歐式葡萄麵包是丸子的第一個麵包食譜，丸子沒有麵包機，免波蘭種使用波蘭 ... 北海道麵包, 廚房電器，誰最是你的心頭好？

#91. 努力做著自己想做的麵包紅茶巴奈翻白眼好吃 - PopDaily

紅茶巴奈$75 拿在手上仍有溫度應是一早十點剛出爐的相當輕柔的外皮一口咬下紅茶味釋出甜香味接踵而來內裡帶有空氣感又柔軟濕潤口感彈Q · 重口味肉桂捲$100 ...

#92. [購物] 2023 Costco 好市多必買人氣推薦清單商品

另外，我有一些烹飪跟烘焙食譜用的食材都是在這邊採買，像是之前分享過的清蒸龍蝦、半熟麵包創意吃法跟香煎雞腿排。文章前面整理2023年5月至2023年7月限時特價促銷及好 ...

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找尋更多嘉新麵包-沙鹿店資訊與優惠就來食尚玩家絕對是你的美食探訪、旅遊規劃最佳指南！ ... 想知道台中市沙鹿區最熱門的西點烘焙、麵包嗎？ 2013.

#95. 自認不愛吃甜食？醫師警告「6鹹食」都是糖：每天默默吃很多

糖對身體的危害很大，李思賢醫師在臉書粉絲專頁「思思醫師，陪你健康的好 ... 先從麵包、餅乾、義大利麵、洋芋片等「精製甜食」開始戒除，相較於飯和 ...

#96. 【貓貓英文】什麼是cat loaf？貓咪麵包？ - 媽媽經

作者＼希平方. 你是否被課業、工作和生活壓得喘不過去來？當你好不容易躺在床上，終於能放鬆時，卻又不知道為什麼完全沒有睡意。

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