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睽違了兩個月，東京今天感染人數又突破千人（1149人），大阪、沖繩等地也呈現大幅增加的趨勢。
拜疫苗接種之賜，東京的重症人數一路下滑；但可能也是因為大多接種輝瑞的緣故，對Delta變異株的保護力不是這麼強，所以感染人數一直爆增。關東地區目前感染者中，有超過三成是感染Delta變異株，国立感染症研究所推估，到七月底時，Delta變異株會佔感染者的七成五以上。
今天跟吾夫討論，到底要打輝瑞還是莫德納，我說：「AZ在台灣已經被澈底黑透了，彷彿只有輝瑞是解藥（苦笑）」，吾夫只有丟一句：「輝瑞搞不好要打三針」。
我們是覺得啦，每個疫苗都有好有壞，原則應該是「有就打」、「輪到就去打」，不要相信沒有根據的謠言，什麼打莫德納變萬磁王還是打AZ會得癌症之類的，在老人群組傳這些真的很不厚道。
#照片是我做的鹹ㄌㄚˊㄚˋ，我用這個跟吾友上海姑娘文文交換她的上海蔥油拌麵，之前我也用台灣粽交換她的上海粽，結果她自己揣摩台灣粽的做法，又做了台灣粽送來給我吃吃看，意外的變成「上海口味為基底但是有放油蔥酥和香菇蝦米的肉粽」，美食的融合於焉誕生，人類史上美食的進展應該都是這樣碰撞出來的吧。
＃蔥油拌麵
蔥油拌麵在上海當地是非常常見的街頭小吃，就像台灣魯肉飯一樣普遍，每個家庭都會做，雖然變化款也很多，但我最喜歡這種單純基本款的蔥油拌麵。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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上海式白切雞
有什麼不同？🤔🤔🤔
沾醬不同。😮😮😮
材料：
雞 1 隻
薑 數片
蔥 3 條
酒 1/4 杯
水 適量
沾醬：
薑末 20 克
蔥花 15 克
生抽 20 克
鹽 1 克
糖 10 克
香醋 10 克
雞湯 20 克 （就是浸雞的湯）
麻油 3 克
芫荽 5 克
做法：
1。大鍋裡加水， 薑蔥煮滾， 煮5 分鐘使出味， 最後加入紹酒。
2。雞洗淨， 放進煮滾的水裡， 浸泡提起， 重複3次， 然後等水再次滾起， 熄火， 把雞整隻放進去，讓水淹沒， 加蓋浸20 分鐘。之後開最小火，再浸20分鐘， 此時雞已熟， 取出立刻浸泡冰水。
3。沾醬材料全部混合。雞斬件， 一同上桌。
✨雖然同粵式薑蔥油不同，這個沾醬也相當開胃， 不妨一試！
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【反傳統】法式蔥油餅？！我搞了甚麼出來？
-- 法式蔥油餅 Scallion Pancake --
▶▶▶ 食譜連結 More Recipes ▶▶▶ https://bit.ly/3fYGqzE
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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▶ 麻糬朱古力曲奇 Mochi Cookies | https://bit.ly/2XMAfIM
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冬至吃湯圓有「團圓」之意。
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糯米糰食材：
糯米粉200g
水150g
粿脆：
糯米粉30g
水少許
芝麻流沙餡：
芝麻粉100g
砂糖60g
無鹽奶油50g
豬板油30g
更多影片:
上海蔥油拌麵 https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
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細個嘅時候吾太鍾意食蔥...依家個仔又喺咁?
但喺對蔥油拌麵又情有獨鍾?其實媽媽我都好鐘意佢嘅香味架....午餐時間快手煮，剩返D時間又可以偷下懶?
材料：(1-2人份量)
乾上海麵 1/2包
蔥 1碗
紅蔥頭 1粒
油 適量
調味料：
生抽 2湯羹
老抽 1湯羹
糖 1.5茶匙
做法:
1) 水滾後放入乾上海麵烚至軟身；
2）熱油鑊爆香紅蔥頭，放入蔥炒至開始變黑，加入生抽、老抽和糖，炒至開始杰身便熄火；
3）將蔥油加入麵條內，撈勻即可
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#食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸
#lovekellyskitchen #自家煮 #家常小菜
#hkfoodblogger #午餐 #蔥油拌麵
分享上海蔥油拌麵的做法食材：青蔥一大把（約500-600g）食用油200g（橄欖油或葵花油皆可）豬油50g手工醬油6匙(甘甜自然的就好)手工蔗糖適量(一小匙) ... ... <看更多>
上海蔥油做法 在 [食譜] 上海蔥油- 看板cookclub 的美食出口停車場
前幾天上市場，看到一大把的蔥60塊錢（是真的一大把）
就買回想說來做個上海蔥油。
上海蔥油就是用微火，用油把蔥段硬是炒到出味、水分散發而且焦黑。
然後再用醬油與糖調味。
做好後就是一罐可以放在冷藏庫保存大概一個月左右，拿來拌飯拌麵條的好東西。
不過上海蔥油做好之後長得很詭異，就是黑黑的而且會分層。
但他真的很香，也很簡單做。
準備：
1.700g的蔥，切段（差不多就是５－７公分左右長度）
2.350左右的油（其中250g是耐煮的無味道植物油，100g是豬油）
3.醬油130ml
4.砂糖2-3大匙（看口味，想吃甜一點可放到3大匙）
先把蔥洗乾淨切好後，放著先濾乾水分
用一個中華炒鍋，放入油，然後丟入所有的蔥。
開火（像是煎魚的那種大小的火），開始炒。
油看起來很少，然後蔥看起來一堆，但那是完全正常的，不要這樣就多加
油。
持續用小火炒，炒到所有的蔥全部變成黑色
大概要40分鐘。
火不要開大，因為要維持蔥都被炒乾炒黑，可是卻不是被炸到焦黑的那種狀況
當已經炒到蔥都變黑了，就把醬油倒進去，再把砂糖也加進去
繼續炒到有點小起泡。
關火，然後當油有點溫溫但不燙手的時候，把炒好的成品分裝到有蓋子的玻璃罐中
冷了之後就放入冷藏。
吃的時候，要先用筷子把底部的蔥跟醬還有上層的油混和，接著用湯匙挖出
適量的油跟醬，再用筷子夾出一些蔥，放入碗公內。
這配上細麵條、一點醋就超好吃。
醬如果太濃，就加一點點的煮麵水先把醬油拌開即可。
一人份的麵條，差不多配上1.5-2大匙的油與醬，然後蔥段一些
加上半大匙左右的烏醋吧
這個油也可以直接拿來拌飯，一樣就是加點油加點醬來點蔥段放在熱飯上喇一喇即可。
也可以拿來炒飯，也可以拿一部份的油跟醬來做上海菜飯。
也可以把青菜燙好，然後加點這個油拌一拌即可
如果不夠鹹，可加點鹽巴或
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