「氹仔漁村」光聽店名已經感覺到地道既漁村風味吧🎐他們不是一般海鮮餐廳而是傳統中式「蜑家菜」酒家。在澳門立足 30多年,實力擔當🥢多以湯品、家常小炒和游水海鮮入饌 著名菜式有漁村招牌雞、漁村鮮吊桶及蒸魚等💁🏻♂️ 現在已經登陸「澳門銀河」, 繼續將傳統漁民「蜑家菜」發揚光大。
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推薦試食:
🦀漁村鹽焗奄仔蟹
珠江口鹹淡水交界3個月大的奄仔蟹,膏質飽滿,味道清香。用海鹽焗,保持蟹的原汁原味。
🦞白灼基圍蝦
挑選珠江口鹹淡水交界基圍蝦,味道鮮甜,蝦肉爽彈,是氹仔漁村首選招牌菜。
🦑漁村鮮吊桶
把將原隻新鮮魷魚經燒秘製醬油醃製後再油炸,油炸得香口不韌,肉質鮮嫩,鮮味十足。!
快啲相約親朋好友以最抵價錢❗️食盡最地道的澳門漁村風味菜式💁🏻♂️
氹仔漁村「澳門銀河」分店
營業時間 :下午6時至晚上11時
位置 :「澳門銀河」, 1樓, 1001
電話 :+853 8883 2221
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#氹仔漁村 #基圍蝦 #奄仔蟹 #澳門銀河 #鮮吊桶 #漁村 #蜑家菜 #澳門 #澳門美食#galaxymacau #tamchaiyuchun #fishermanstyle #macaufoodie #macaufood #macau
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,后海灣小廚 地址:元朗流浮山大街45號 電話:2472 1460 營業時間:7am-9:30pm 金東大蜑家私房菜 地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖 電話:2569 4361 營業時間:11am-10pm 美美小廚 地址:鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下(悅海街悅海華...
蜑家 在 Flower Ieong 花樺楊 Facebook 的最佳貼文
係酒店食到漁村嘅味道係咩感覺?
就係 #氹仔漁村 嘅感覺😂(不好笑🙂
澳門以前都係漁村,成日聽我老豆講基圍蝦,以為番鄉下先會食到,
原來坐得舒舒服服,照樣食到漁村風味嘅蜑家菜菜式!
建議大家嚟一定要食海鮮,魚蝦蟹 樣樣新鮮~同埋師傅係處理食材方面都好明智,一定會保留食物最佳鮮甜,唔會喧賓奪主。
叫咗成枱嘢,你問我邊樣最好食,真係揀唔到,樣樣都鍾意啊~😍
- 白灼基圍蝦 Poached Shrimp
-鹽焗奄仔蟹Baked Crab with Salt
- 氹仔漁村蒸三寶Steamed Local Dried Fish, Shrimp and Silver Bait
- 漁村招牌雞Poached Farm Chicken
- 漁村鮮吊桶 Baked Squid with Soy Sauce
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Location:澳門銀河,1樓,1001
Opening Hours: 18:00 – 00:00
Phone: +853 8883 2221
蜑家 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的最讚貼文
【南區變化】漁光村拆遷、香港仔街市翻新、黃竹坑的商住仕紳化,到華富邨及瑪麗醫院重建、數碼港擴建、南港島綫(西段)動工、海洋公園重新發展……港島南區的變化一浪接一浪洶湧而至。本來南區就有許多舊年代建築,即將要翻新重建,現再加上政府「躍動港島南」的政策推動,南區的寧靜勢將消逝。
然而世間無淨土,風雨變幻是常態。在席捲一切的浪潮前,我們可以接受時代變遷的必然,但不應怠惰,慣於妥協。人可做的,是珍重當前的片刻寧靜,盡力將這裏的美好與價值,文化及歷史,記錄保留,延續傳承,並試圖讓變遷,偏往為人和社區着想的方向。
封面故事後記:https://bit.ly/3qfz1lU
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【香港之南 最後寧靜】封面故事總覽:
https://bit.ly/3gMtfVB
舢舨遊覽香港仔 傳承漁港水上人文
https://bit.ly/2SmHk2O
屹立半世紀 拆遷前的漁光村 以人為本的現代主義建築特色
https://bit.ly/3gMINZD
安居樂業和諧家園 漁光村四十載居民鄭志全:入住後生活環境大幅改善
https://bit.ly/3zMuc7M
悶熱水浸問題叢生 香港仔街市終將在年底翻新 牽動南區人際網絡
https://bit.ly/2TWxkgR
從工業走到商業與藝術 黃竹坑的十年
https://bit.ly/3zWnpZB
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蜑家 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
后海灣小廚
地址:元朗流浮山大街45號
電話:2472 1460
營業時間:7am-9:30pm
金東大蜑家私房菜
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
電話:2569 4361
營業時間:11am-10pm
美美小廚
地址:鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下(悅海街悅海華庭對面)
電話:5400 9289
營業時間:6am-3pm (星期日休息)
足本訪問: https://bit.ly/3zvlJpF
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蜑家 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|大澳棚屋|棚屋不可轉賣剩357戶 廁所開洞直落大海 記者跟師傅學起屋
一間間小屋用看上去很脆弱的木柱支撐着,日照水光,折射得棚屋光影漣漣。大澳棚屋築水而建,形成一道獨特的風景,至今已超過二百年歷史。當時漁民開始放棄浮家泛宅式生活,利用舊船艙在岸邊築建簡單居所。早期,他們會用麻石柱支撐舊漁船,並鋪上葵葉和松皮。但麻石柱看似堅硬,實則不堪撞擊,後來得知坤甸木可入水而百年不朽,就轉用了坤甸木為主力支撐,後來大澳漁業逐漸式微,不少蜑家漁民為求三餐,上岸工作,棚屋便成為了他們主要的居所。
馮新榮(榮叔)在大澳住了80多年,在漁船式微前做過超過40年漁民,後來為了更安穩的生活,一方面讓老人家休息,另一方面也讓子女可以得到更好的教育,就上了岸,在棚屋一直住到現在。依水而居,最擔心的就是颱風季節,即便大澳環山能稍作保護減少風浪的衝擊,但水浸入屋,卻是很難避免:「一颳颱風,知道幾多號風球就不會睡。 」2018年強烈颱風山竹引致大澳嚴重水浸,當時榮叔的棚屋浸到及腰,也浸壞了不少電器。但對榮叔而言,人可以逃生,棚屋不能。所以颱風季節他們情願留在屋內,靠經驗判斷水位,對他而言反而更安心。經過幾代改善,棚屋區現在有電,有水。為避免水浸時危險,棚屋內的電器大多都會架高,而插座亦安於屋頂位置。
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影片:
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蜑家 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨?
龍蝦買回家後,可以怎樣處理?
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東?
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦,卻又能保留龍蝦最佳鮮味?
今集《飲食男女》直播,就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路,為大家解構澳洲龍蝦之謎,更會教大家劏龍蝦,以及用蜑家人方法烹調,直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症,各位海鮮萬勿錯過。
薑葱龍蝦炒腸粉
材料:
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量
調味料:
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量
腸粉調味料:
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法:
1.龍蝦洗淨乾淨,用筷子在尾部放尿,去除蝦腸,接着斬開龍蝦頭,去腸去腮,保留蝦膏,然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油,龍蝦拍上生粉,先放龍蝦殼炸香,再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色,約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油,中火煎香腸粉,煎至兩邊脆面,下調味料炒勻,炒至均勻上色後,即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油,先炸香薑片,盛起薑片,把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸,香氣出,即把龍蝦回鑊炒勻,灒紹興酒,炒至酒精揮發,接着下蝦膏炒勻,下少少水,接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻,下葱,蓋上蓋,焗一焗龍蝦。
5.開蓋,把龍蝦炒至入味,盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡,然後淋到龍蝦上即可。
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