【南區變化】漁光村拆遷、香港仔街市翻新、黃竹坑的商住仕紳化,到華富邨及瑪麗醫院重建、數碼港擴建、南港島綫(西段)動工、海洋公園重新發展……港島南區的變化一浪接一浪洶湧而至。本來南區就有許多舊年代建築,即將要翻新重建,現再加上政府「躍動港島南」的政策推動,南區的寧靜勢將消逝。
然而世間無淨土,風雨變幻是常態。在席捲一切的浪潮前,我們可以接受時代變遷的必然,但不應怠惰,慣於妥協。人可做的,是珍重當前的片刻寧靜,盡力將這裏的美好與價值,文化及歷史,記錄保留,延續傳承,並試圖讓變遷,偏往為人和社區着想的方向。
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【香港之南 最後寧靜】封面故事總覽:
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舢舨遊覽香港仔 傳承漁港水上人文
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屹立半世紀 拆遷前的漁光村 以人為本的現代主義建築特色
https://bit.ly/3gMINZD
安居樂業和諧家園 漁光村四十載居民鄭志全:入住後生活環境大幅改善
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悶熱水浸問題叢生 香港仔街市終將在年底翻新 牽動南區人際網絡
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從工業走到商業與藝術 黃竹坑的十年
https://bit.ly/3zWnpZB
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。 但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。 不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨? 龍蝦買回家後,可以怎樣處理? 傳說中...
蜑家人 在 知史 Facebook 的最佳解答
#大澳人的豐富歷史遺產
一般人走入大澳,一是慕名當地的漁村美食,或是遠足拍照,捕捉別具特色的漁村風貌。可是,這裏其實還隱藏了水上人的歷史。水上人亦稱為蜑家人,有人把「蜑」讀作「鄧」,他們在船上或建造欄杆式建築居住,善水性,並以捕魚為生。長久以來官府都不承認大澳水上人的原居民身分,但是仍能在大澳找到歷史記錄。
閱讀全文,請移步「知史學園」-「一分鐘文史哲」,謝謝:
https://www.mychistory.com/e001/e0014/ydyw0024
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蜑家人 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的最讚貼文
【香港之南】「從前,香港是個漁港……」這句話,香港人都耳熟能詳,但未必懂得怎樣把故事說下去。然而,漁港的景色,漁業的發展,以至「水上人」的風俗習慣, 實是香港重要的歷史文化。八十後水上人後代陳子坤及其妻阮穎姿(Jenny),二○一九年起經營文化旅遊機構「浪遊漁港1773」,舉辦香港仔港灣語音導覽遊,讓參與者乘搭舢舨船,遊覽避風塘,探索昔日水上人的生活面貌。
探索香港仔風情詳細文章:https://bit.ly/3gOxVuf
「香港仔以前有水上人在此居住,有community,有『住家艇』、形形式式的漁船,在它們未真正式微或消逝前,希望把這種文化承傳下去。」Jenny說道。
Youtube睇片體驗文化旅遊:youtu.be/l1ExabZboqM
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蜑家人 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨?
龍蝦買回家後,可以怎樣處理?
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東?
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦,卻又能保留龍蝦最佳鮮味?
今集《飲食男女》直播,就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路,為大家解構澳洲龍蝦之謎,更會教大家劏龍蝦,以及用蜑家人方法烹調,直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症,各位海鮮萬勿錯過。
薑葱龍蝦炒腸粉
材料:
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量
調味料:
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量
腸粉調味料:
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法:
1.龍蝦洗淨乾淨,用筷子在尾部放尿,去除蝦腸,接着斬開龍蝦頭,去腸去腮,保留蝦膏,然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油,龍蝦拍上生粉,先放龍蝦殼炸香,再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色,約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油,中火煎香腸粉,煎至兩邊脆面,下調味料炒勻,炒至均勻上色後,即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油,先炸香薑片,盛起薑片,把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸,香氣出,即把龍蝦回鑊炒勻,灒紹興酒,炒至酒精揮發,接着下蝦膏炒勻,下少少水,接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻,下葱,蓋上蓋,焗一焗龍蝦。
5.開蓋,把龍蝦炒至入味,盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡,然後淋到龍蝦上即可。
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蜑家人 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最讚貼文
兩個世紀前,沒有人會想像到這個小漁港會孕育出這樣一個傳奇;也沒有人想到傳承千年的蜑家水上文化,終有一日會淪為一個歷史詞彙。課本上對蜑家人的描述實在少得可憐,但你會有衝動想跳出歷史書,重回這個香港發跡地,做半日蜑家人嗎?
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