味道數十年如一日,但東門冰室其實已有不少變化,不只人流大不如前,盧太的枕邊人亦已過世,心力交瘁,「過年之後,真的不做了!年紀大站不得長,企了幾十年,真是太辛苦了!」鐵人終究有退下來的一日,要品嚐懷舊味,就得趁早了。
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蜑家腳 在 歷史時空 Facebook 的精選貼文
1951年香港,六十九年前韓戰爆發,國際實施對中共禁運,不少人想發大財冒險海上走私,水警截查漁民船隻搜查,當時海上走私也做就不少成為億萬富豪。美國LIFE雜誌紀錄當時 原黑白照片 AI Colorized色彩。
★蜑家人出身「霍英東1923-2006」,港英殖民地政府加入對中國大陸實施禁運的行列,銅鐵、藥物、紡織品等物資一律嚴禁運往內地,中港之間正常貿易幾近停頓,卻造就了擁有船隊的霍英東、曹文錦等港商,經營偷運物資生意致富。
霍英東生前好友何銘思憶述,後來成為全國政協副主席的霍老當年也曾疏通警察,又親自出海探路,「佢試過俾水警一腳踢暈,呢啲生意唔易做。」不管是為賺錢還是為愛國,香港當時確是中共抗美援朝的重要補給站。(轉載文章)
#歷史時空
蜑家腳 在 盧斯達 Facebook 的最佳貼文
【復刻】科舉和選舉 | 盧斯達 on Patreon
(今天立法會發生的事情,之前也已說過不少,大方向沒有改變,也就復刻一篇以前說過的東西。歷史始終是由立法會之外輸出秩序。唯一能夠破壞這個宿命的方法,是換人和換戰略。議會只能執行絕對否決議程,議員除了否決不談其他,新人還是有希望的,雖然泛民老黨還未承諾自己會玩35+攬炒。)
我們一直都以為香港有「政治運動」,有反對派,其實一直都沒有。「公民社會」不是由等值的公民組成,而是階級社會,它的頂端是擁有立法會的人,以及擁有議席的黨派。一些局中人也會坦承,知道擁有議席,並不會改變甚麼,但會有錢,特別老實的人會承認:沒有選舉帶來的資源,連公民社會也不會有。那反過來要問這公民社會有多脆弱多虛無?
所以我們對於「公民社會」都有一個由熱到冷的learning curve。我們曾經熱烈響應七一遊行、六四晚會,以及之後越來越多的各種示威活動。每次抗爭的失敗結果固然更令我們更沮喪更看不到出路,然而敏銳一點的人都會發現,這些活動,由於是由金字塔頂端的人發動,控制,參與其中的我們,其實談不上個人充權,政客的選舉行情倒是充了電。所以這些活動搞得越多,泛民的選情其實越穩陣,2016年非建制派在直選甚至多過親北京派。
他們的仕途越穩固,鐵票越來越鐵,但香港卻沒有變好,越來越壞。撫今追昔,香港人熱烈和應的公民社會活動,究竟是蓄力撼動體制,還是反而強化了體制本身?
這些年來的抗爭出現群眾與大台之爭,從這個階級公民社會的視野來看,其實十分簡單。因為金字塔下層的人想改變那件事,但其實去錯了場合,那些活動,本質上其實都是金字塔上層人的曝光活動、競選集會會,因為政客的手段和目的,都是為了維持議席,並無其他。他的整個生命,說的每句話,做的每件事,都是為了這個目標。而「改變甚麼」、「推倒甚麼」,只會為選舉帶來變數。
所以活動之中,底層和下層的參與者,本來就是打算做不一樣的事,彼此的衝突也就是命定的。泛民會派說客、糾察去試圖控制下層人,是不想這些活動出亂,離開自己的掌握。和平展示,是好的曝光,焦點在他們頭上;出了衝突,是不好的曝光,焦點轉到了平民身上。
整件事的問題是甚麼呢?就是當權者用議席遙遠控制了整個有可能出現的反對運動。我們一直以為那一半直選議席,是整個體制之中少少的民主元素。其實真相是,選舉就是香港最大的統戰活動。這個道理就像一千年的科舉,它以極少數的官位和希望,誘騙天下的所有能人異士,耗費精力於科舉考試。一旦有那個考取功名的心,朝廷的底線,就是他們的底線。就算錢和權未到手,心思也已經休戚與共了。
孔乙己只知道回字有四個寫法,但相信皇帝有日會採納自己的救時良策,這個夢幾十年都沒發成,人可能會發一半的癲。這天孔乙己跟酒館的人說,皇帝的特使昨天來跟他談論天下大勢。為著一個科舉或者選舉的位置,有很多人會想得入迷發癲。沉迷選舉,不只倒錢落海,而且在無形之中,被對方統戰。無論投入多少,都事倍功半,因為在金字塔高層的控制下,所有「公民社會」的活動,都是選舉的伸延,放出去的,最後都是他們收回來。選舉以及它派生的公民社會,說白了只是政權的延伸。
這個機制的運作,可看2014年佔領運動。一開始泛民核心還是想騎乘,當一般的活動來搞,是後來催淚彈一射,群眾一衝,衝出了兩條路,一邊是雙學,一邊是旺角群眾。這在後來就是自決派和本土派。這對金字塔的上層,是運動收不了科,而且危害自己的選舉,是蝕了大本,所以他們很快就催促雙學退場,後者拒絕,於是內部也種下了裂痕。
中國出手剝奪自決派和本土派,是來香港平亂。因為以前泛民一向能夠控制住「江湖」,但現在他們控制不住,於是中國要自己出手。而對於被剝奪議席的自決和本土派,就好像那些已經花光盤川,散盡家財上京赴考的進士,臨門一腳被拒諸門外,損失慘重,很難翻身。
看科舉制度和香港,在此情此景,也頗有得著。東晉末年,有一個標榜道教法術的孫恩起事作亂,後來孫恩兵敗自殺,他的妹夫盧循得到一個招安機會,獲封為永嘉太守。一般人到這一步,也就應該滿足。但盧循繼續起兵作亂,興水兵輾轉廣州、香港等地,甚至遠征現在的越南。有一些士兵在大嶼山和港島停留,成為原民民之一。後來的陸地人視他們為異族,描繪其為「魚人」,是為盧亭魚人。
據說蜑家人是他們的後代。但無論如何,水上人被陸上人和朝廷歧視,無權參加科舉,不能置業甚至讀書識字,則是有史可記。一班人打從開始就被斷絕了進入建制的路,又不能買田炒地,他們就走了另一條路,好像蜑家人張保仔和他的同道,去了做海盜,成為連清朝海軍都過問不了的商業帝國;明國滅亡之後,鄭氏奪取台灣抗清,靠貿易撐了18年,日韓琉球和台灣的貿易活躍到清朝要搞焦土戰,推行遷界和海禁。
剝奪政治權利在東亞歷史並非那麼少見。水上人就是長期被排除於體制之外的族群,跟猶太人一樣。當初英軍上岸的時候,傳說有一個叫「阿群」的村民做帶路黨。這些由盧循、張保仔到阿群的故事,介乎於神話和歷史之間的東西,是帝國邊境那一群人的心理投射。
這個故事其實已經唱了上千年,現在還在唱。根據《皇帝和祖宗》等等的人類學研究,以前華南的非漢住民,為了「合法」擁有田產和子孫的科舉考權,會偽造族譜,「變成」漢人。現在這個故事也一樣,「變成」中國人,認祖歸宗之後,就能得到某些陸上的利益。但在圈地運動中,永遠會有人失敗,例如新一代。現在他們連投考科舉都不可能,那麼他們的出路就只有做張保仔,成為各種走私犯,或者阿群。
這些人都輝煌過,只是在陸上人寫的歷史沒有英雄忠烈的定位,可是他們生存過、繁榮過、自由過。而不是成為到了中秋、年關,都沒有再見過他來還錢,那個役役於科舉和文字的死孔乙己。
2018-05-23
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蜑家腳 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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蜑家腳 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|大澳棚屋|棚屋不可轉賣剩357戶 廁所開洞直落大海 記者跟師傅學起屋
一間間小屋用看上去很脆弱的木柱支撐着,日照水光,折射得棚屋光影漣漣。大澳棚屋築水而建,形成一道獨特的風景,至今已超過二百年歷史。當時漁民開始放棄浮家泛宅式生活,利用舊船艙在岸邊築建簡單居所。早期,他們會用麻石柱支撐舊漁船,並鋪上葵葉和松皮。但麻石柱看似堅硬,實則不堪撞擊,後來得知坤甸木可入水而百年不朽,就轉用了坤甸木為主力支撐,後來大澳漁業逐漸式微,不少蜑家漁民為求三餐,上岸工作,棚屋便成為了他們主要的居所。
馮新榮(榮叔)在大澳住了80多年,在漁船式微前做過超過40年漁民,後來為了更安穩的生活,一方面讓老人家休息,另一方面也讓子女可以得到更好的教育,就上了岸,在棚屋一直住到現在。依水而居,最擔心的就是颱風季節,即便大澳環山能稍作保護減少風浪的衝擊,但水浸入屋,卻是很難避免:「一颳颱風,知道幾多號風球就不會睡。 」2018年強烈颱風山竹引致大澳嚴重水浸,當時榮叔的棚屋浸到及腰,也浸壞了不少電器。但對榮叔而言,人可以逃生,棚屋不能。所以颱風季節他們情願留在屋內,靠經驗判斷水位,對他而言反而更安心。經過幾代改善,棚屋區現在有電,有水。為避免水浸時危險,棚屋內的電器大多都會架高,而插座亦安於屋頂位置。
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蜑家腳 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨?
龍蝦買回家後,可以怎樣處理?
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東?
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦,卻又能保留龍蝦最佳鮮味?
今集《飲食男女》直播,就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路,為大家解構澳洲龍蝦之謎,更會教大家劏龍蝦,以及用蜑家人方法烹調,直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症,各位海鮮萬勿錯過。
薑葱龍蝦炒腸粉
材料:
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量
調味料:
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量
腸粉調味料:
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法:
1.龍蝦洗淨乾淨,用筷子在尾部放尿,去除蝦腸,接着斬開龍蝦頭,去腸去腮,保留蝦膏,然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油,龍蝦拍上生粉,先放龍蝦殼炸香,再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色,約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油,中火煎香腸粉,煎至兩邊脆面,下調味料炒勻,炒至均勻上色後,即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油,先炸香薑片,盛起薑片,把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸,香氣出,即把龍蝦回鑊炒勻,灒紹興酒,炒至酒精揮發,接着下蝦膏炒勻,下少少水,接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻,下葱,蓋上蓋,焗一焗龍蝦。
5.開蓋,把龍蝦炒至入味,盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡,然後淋到龍蝦上即可。
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