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天鮨的魷魚遊戲
//海膽壽司多舊魚，切成薄片的魷魚，包著海膽與壽司飯，一條條的幼紋，入口的一刻，像在仙女散花般喜悅，與甘甜香滑的海膽渾然天成，加上壽司飯，此段三個關係，的確著迷得一陣陣。
從此男人的浪漫，並不只限豆腐火腩飯，魷魚海膽加舊飯，又得。//
一個月一次omakase：https://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2021/09/omakase.html
石垣貝
Ishigaki-Gai
介紹過很多次的仲夏産物，今次不特別多介紹。貝類的鮮甜爽脆都能夠在石垣貝找到。極新鮮的狀態經過拍打呈現。
雖然有說法話不收縮不代表不新鮮的說法，但是作為煮食的愛好者，除非固意改斷收縮肌肉，這一點絕對不成立。
今次講一下新天鮨的飯，舍利，本身跟舊店完全一樣，比例一樣。唯獨不同就是煮的準備及過程。飯粒飽滿了，出來更粘身。看得出，摸得出，吃得出的進步。
中午訪的post 講到呢度，詳情要留意未來的 Youtube ！會有中午Vlog 的新天鮨上集！
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剛剛搬舖，午市與晚市已經爆到下年九月，要等到下年三月，才開放稍後時間的訂位。
頂替了以前「廚魔」的位置，從銅鑼灣搬過來的「天鮨」，如非清酒界朋友W的安排，我也未能夠佔上一席，在此謝過。
早三個月前召集，早一個月前申請定假期，飯局當日的中午，準時到達，同行的美女朋友L姍姍來遲，她說要我們食住先，怎知原來她不是最遲到達的一位。
這裡行B區，可以填紙，最怕來到才知道是行C，不安心的我，到時就真的不知怎算好。
大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
中環新開嘅一間壽司店 Shion, 2021年5月5日開始營業。
由 Adachi San 主理，$680 有12件壽司，仲要唔難book ，仲要好食，真係唔易有。
今次先食個快 lunch . 期待下次再去。
#shion #omakase #廚師發板
今次又嚟到尖沙咀食Omakase, 呢度嘅風格比一向嘅江戶前唔同，形式上比較特別，手法亦都唔同。適合香港人去食。 會有好唔同款式嘅海膽，雖然係多，但係亦都鮮甜，鍾意海膽嘅一定非常開心。
今次食到時令嘅北海道活海膽，加埋拖羅蓉白蝦，呢個配搭都唔錯。
亦都食到鮑魚，蟹，吞拿魚鮫大拖羅，赤鯥 呢啲其實已經非常滿足！
#omakase #壽司 #尖沙咀
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