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【銅鑼灣 Omakase】天鮨：一位難求的最後晚餐？2021 已經滿席！？極困難預約店之一！3年後的進化！新店預約系統開放未？
https://youtu.be/cyDvaUB3Hvg
大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
車海老 （花竹蝦）
クルマエビ
日本產的花竹蝦，一般都是養殖為主，今次食用的是天然品種。比一般養殖車海老貴近一倍價錢。味道會不會是一倍的驚喜呢？
其實車海老本身已經鮮甜，新鮮活生生的時候非常爽彈，晶瑩剔透。毋須特別的煮法就能帶出本身的味道。未經煮過的車海老不會有濃烈的蝦味，所以為了保存鮮甜爽口及味道，天鮨選擇以不超過半熟的處理方式去握壽司。為求達到最佳的質量，他們當天在我們面前將活生生的車海老取出，清洗木糠，再即煮，開半去腸。聽起來都十分忙碌！
大家等Youtube Vlog吧！
在銅鑼灣店最後的晚餐，下次晚餐可能要9月了。(午餐另計～～～～)
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蛸の櫻煮
夏天是八爪魚的季節，用到傳統的櫻煮去將八爪魚煮淋而入味之餘，能夠保持薄膜不破實在不容易。
櫻煮主要是用醬油做底再長時間烹燉。看似簡單，後面工夫可以忙到飛起。
香港都有其他鮨店會出這道菜，但是每家的出品都可以有很大的分別。
記得真蛸及水蛸是完全不同的八爪魚，棲息環境相差很遠，味道相差很遠，體積相差很遠，當然價錢都一樣相差很遠。
天鮨今次又進步了，又淋，又香，又入味。看來距離加價不遠了🥺🥲🙃
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大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
2020年最後一條片，同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次，今次係第二次拍嘢，雖然同佢哋食到熟晒，但係仍然都係自費拍攝。強調一點，佢哋唔係行江戶前路線，反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course，食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物，係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 （$880 午餐) ：
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司
... 價錢便宜的店. 可以一試. 後記：. 1. 黎緊十月19-23號去東京. Book左猪股/masuda/yuu. 吾知到時會吾會有機會見到谷友. 2. 最近忙碌book東京鮨店做research. 然後前 ... ... <看更多>
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