關於 mascia ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

看看連續拿下40多年米其林二星的義大利餐廳San Domenico的廚房，主廚Massimiliano Mascia今年35歲，八年前開始掌舵，這個餐廳的座位數僅50席。
影片還拍到製作招牌爆漿黑松露帕馬森起司餃的那台製麵機，能擀壓出厚度僅0.3公分的大麵皮。

#英國湯 #不是英國菜 #不是熱湯 #提拉米蘇的雛型 #SanDomenico #MassimilianoMascia

義大利米其林二星餐廳San Domenico主廚Massimiliano Mascia，日前在漢來海港餐廳客座，留下四道食譜，其中一道甜點叫英國湯。
那天Massimiliano Mascia把四道菜帶進超級美食家的錄音現場，我卻找不到什麼湯，原來英國湯是一道甜點，據說是英國人於十六世紀帶進義大利的甜點配方。
裡面有手指餅乾和義大利利口酒，巧克力醬，卡士達，瑞可達起司層層堆疊，聽說義大利著名的甜點提拉米蘇，就是從英國湯開始發展出來。

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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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#車神舒馬克最愛的義大利餃
#出自連續40年拿下米其林二星的義大利餐廳SanDomenico
#主廚MassimilianoMascia從義大利飛進超級美食家
今晩就要飛回義大利的Mascia，抓緊時間來到超級美食家。他不是第一次上廣播，卻是首度在廣播中挑戰示範，San Domenico最招牌，直徑達10公分的爆漿黑松露蔬菜大麵餃。
全台漢來海港餐廳同時推出義大利美食節，其中有四道Mascia的菜餚：脆皮炸蝦搭巴薩米哥慕斯，炭烤牛肉佐波倫塔起司粥，茴香鮭魚佐橘汁特級初榨橄欖油，以及甜點英國湯。
這四道菜，也來到超級美食家現場⋯⋯

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#50個座位的義大利米其林二星餐廳需要多大的廚房呢？

義大利伊莫拉San Domenico，
是義大利歷史最悠久的米其林餐廳，連續43年拿下米其林二星，日前還因此受到表揚。

今年秋天即將來台客座的主廚Massimiliano Mascia特別開放廚房讓我參觀，真看不出來，這個廚房一個餐期只為50人服務。

#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在義大利
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#米其林二星爆漿大水餃即將登台

連續43年拿下米其林二星，並頒予義大利摘星歷史最悠久奬座的San Domenico餐廳主廚，Massimiliano Mascia，將於10月21日客座高雄漢來大飯店，端出該餐廳創店以來最著名的招牌菜「爆漿大水餃」。

San Domenico在距離摩典那車程約1個多小時的伊莫拉Imola，一個非常安靜的小城鎮，擁有非常驚人的藏酒，近百坪地下酒窖中藏有2萬3千支紅白酒與烈酒，影片如下：
https://www.facebook.com/eatfans/posts/973640982799787

主廚Mascia擁有65坪的超級大廚房，僅有11至13位廚師，供應全店50席用餐，而爆漿大水餃承其叔叔，行政主廚Valentino Marcattilii之手。

走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜，而製作這道菜非要指定使用一個大型擀皮機，才能搶在麵皮最柔軟未失水前，完成大水餃。

今天先造訪了San Domenico，提前試吃白松露起司王爆漿大水餃，也分享給大家看。

不管用了什麼高紙食材，麵皮薄如紙，包住了蛋黃是技巧之所在，而蛋黃熟度與熱度掌控也是美味關鍵。

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