🐟馬賽魚湯沾麵 Bouillabaisse Tsukemen from @latelier_tw 🍜
First time making French style Bouillabaisse Tsukemen with @latelier_tw’s home kit! The noodle itself was not only chewy, but bursting with flavors!!
The Bouillabaisse broth was cooked for 48 hours along with other types of seafood to bring out the sweetness, and adding the fennel wine at the end really brings the flavor/ fragrant to another level!
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Chef Yao 擷取了日本沾麵的概念,使用48小時反覆熬煮出濃郁豐厚的法式 「馬賽魚湯」 精華湯頭!
只要簡單加熱,將手工拉麵放於湯中,
就可以在家食用Q彈的麵條包裹著帶稠度的魚湯!千萬不能錯過Chef Yao的獨家好料!
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同時也有77部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅ロイドごはん,也在其Youtube影片中提到,昭和の時代を風靡した「料理の鉄人」の店!神奈川県横浜市『生香園(せいこうえん)』に伺いました。こちらはテレビ番組などでお馴染みだった“中華の達人”周富徳氏の弟、周富輝氏のお店です。お店のオリジナルメニューから広東の家庭料理まで、日本人の味覚に合わせて作られた食べやすさが人気の秘密です。2色チャーハン...
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宜蘭在遠方Yilan,a Taste of Home 獲得國際影展最優秀作品賞。
最優秀作品賞 グランプリ「持続可能な観光」をテーマにした最高の映画
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在東洋大学國際観光短編映画祭 Toyo University Tourism Short Film Festival 中,『宜蘭在遠方』,透過影片主題與導演手法的呈現,從全世界115個國家、2675件電影作品當中脫穎而出獲得評審團最高分,得到最高榮譽的最優秀作品賞,也就是最佳電影。
(獲獎理由可從影片 06:07 開始 with English and Chinese subtitle )
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這是台灣宜蘭站上國際影展舞台的一部電影,是由我們一起打造的電影。榮耀與為宜蘭、為台灣努力的你們共享 - Le Temps 食光1998 正福茶園[Fu Tea] - 極致嚴選.完美呈現 音樂米 Music Rice 飛魚食染-鹽滷豆花專賣店 Andoni Munduate Dorronsoro CultureLab Min Yeh Richard Hsu Rocio Maeso 廖冠維
攝影燈光 陳喬吉 林語農 混音 Jessie Cho 電影海報設計 Min Yeh
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關於影展:
受到日本觀光協會與聯合國世界衛生組織日本辦公室支持,並與威尼斯福斯卡里宮大學Ca’ Foscari University共同舉辦的東洋大学観光短編映画祭 Toyo University Tourism Short Festival東洋大学観光短編映画祭【持続可能な社会に向けて】,由威尼斯、日本兩國的教授與專家學者及日本影評人所擔任評審團。
並希望透過此影展致力於共通性議題、認知多元文化、深入瞭解自身的理念,並且持續理解他人觀點用以改善整個世界,因此舉辦了主題為永續社會【持続可能な社会に向けて】國際觀光短片影展,希望透過短編映畫祭提供一個契機,讓永續社會能在未來成真。
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來自影展評審團 :
A documentary following a Basque chef who visited the small town of Yilan, not far from Taipei, won the highest overall score by the judges.
這是一部追隨巴斯克主廚到宜蘭小鎮的紀錄片,獲得評審團最高分
This work is not a movie about a chef.
這並不是關於主廚的電影
Yilan , A Taste of Home『The Taiwanese subtitle may be “being far away,” but the English subtitle is literally “taste of home”. It can be said that it is also a movie that simulates the journey to find the land that created one’s self. 宜蘭在遠方,電影中文標題雖為「在遠方」,但英文標題卻是「家鄉 / 家的滋味」』述說找到形塑自我的那塊土地的旅程 。
The director pays homage to the characters, expressing them carefully, and as a result of exquisite blending instead of throwing a strong message, she succeeds in leaving us a strong assertion.
導演向電影中的人物傳達敬意且細心刻畫,以細緻融合的手法取代向觀眾投擲強烈的訊息,也因此成功的留給觀眾一種堅定的信念主張。
The film after being edited using images and sounds, remains in the viewer’s body as a subject.
It means that this film is established as a very cinematic work.
在經過影像與聲音的後製之後,這部片在觀眾的心中存留了一個待思考的主題。就意味著這部片是一部非常具有電影感的作品。
----更多講評請從影片06:07開始觀賞
#影片中英翻譯陳謝鈞
宜蘭在遠方同時獲得
歐洲塞爾維亞新世代影展NGFF的優選作品 Honorable Mention
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home chef日本 在 Goodbye HK, Hello UK Facebook 的最讚貼文
佢話好多人都錯晒,但係仍然好鐘意
(好掛住鄉下呀!)
由松久信幸創立嘅國際米豬連日本餐廳集團"Nobu"(香港嗰間好似响洲際酒店)嘅第一位女主廚Eleni Manousou接受訪問,直接話大家食壽司嘅方法錯晒(You've been eating sushi all wrong!)。
係唔用筷子夾,用手反轉粒壽司响魚上面點些少豉油,然後放入口令條脷感受魚嘅鮮味。佢個人黎講就唔完全唔放現成嘅wasabi入魚同飯中間,要用嘅話就用好少新鮮磨嘅芥末。
"I dip the fish side into the soy sauce and to eat it upside down -with the fish to be touching my tongue. I'd advise pairing sushi with soy sauce, but only a small amount. Each person has their own way to eat sushi. My way is a little soy sauce. No wasabi inside. I prefer the fresh wasabi than the classic powder mixing wasabi."
外國人可能未必知,香肯定好多香港人都明,但有時依然繼續錯落去(包括本人),況且都要食材新鮮先得㗎?但無論如何都係愛...唔好比我見到呢類新聞得唔得?
#講開又好掛住鄉下喇
報導:
《LAD Bible》
Nobu Head Chef Reveals Diners Should Eat Sushi With Hands
https://www.ladbible.com/community/food-nobu-head-chef-reveals-diners-should-eat-sushi-with-hands-20201011
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最新:
英國工黨影子外交大臣對中國大使嘅「有禮貌假身」
https://bit.ly/2GDzDQ1
民望低嘅首相成就財相,表演英國議會政治謀略
https://bit.ly/3iNH9o6
首相話95%按揭幫上車?請了解英國政府嘅「放風」施政風格
https://bit.ly/3jI5dKs
英國下議院各個委員會,有實權嘅立法跨黨組織
https://bit.ly/2GQ9nkO
英國搵地方落腳容易忽略嘅地區議會政治
https://bit.ly/3nwQ8xU
聯合38國,考慮杯葛冬奧,自知弱國嘅外交大臣意志
https://bit.ly/30F1wO2
英國Home Office官僚無情嘅歷史原因
https://bit.ly/2Stpbws
紐約時報篇文就係言論同新聞自由嘅最好例子
https://bit.ly/3nbFM68
人未到就搞衰「香港人」個朵嘅真實故事
https://bit.ly/30nUvkL
倫敦一場大火,令全國過百萬單位賣唔出
https://bit.ly/367Avqi
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home chef日本 在 ロイドごはん Youtube 的最讚貼文
昭和の時代を風靡した「料理の鉄人」の店!神奈川県横浜市『生香園(せいこうえん)』に伺いました。こちらはテレビ番組などでお馴染みだった“中華の達人”周富徳氏の弟、周富輝氏のお店です。お店のオリジナルメニューから広東の家庭料理まで、日本人の味覚に合わせて作られた食べやすさが人気の秘密です。2色チャーハンとひとくち餃子をいただきましたので、お店の様子なども併せてどうぞお楽しみください!
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
"Iron Chef" shop that prevailed in the Showa period! We visited "Seikoen" in Yokohama City, Kanagawa Prefecture. This is the shop of Tomiteru Shu, the younger brother of Tomitoku Shu, a "master of Chinese food" who was familiar with TV programs. From the restaurant's original menu to Cantonese home-cooked food, the secret of its popularity is its ease of eating, which is tailored to the tastes of Japanese people. We had two-color fried rice and gyoza dumplings, so please enjoy the restaurant as well!
* We take thorough measures against infection.
* When shooting, we take the shop and the customers around us into consideration.
いつもありがとうございます!( ´ ▽ ` )
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🌸食譜:
日式照燒雞飯是日本料理中非常經典運用照燒醬的料理,鹹中帶甜,配上熱呼呼的白米飯,好吃到讓人一口接著一口,欲罷不能啊!
家庭版本簡易照燒雞腿肉的做法,按照步驟操作,絕對可以做出令人滿意的美味!製作時間約略15分鐘就能搞定,真的是簡單又不失美味的料理,試試看就知道囉~
{重點提醒🔔}
先把去骨雞腿脆皮給煎出來,產生的脆皮可以更好吸收醬汁,冷鍋就能開始煎,皮比較平整,煎的過程不用翻面,只要用導熱良好的鍋具,肉的部份可以因為內部水氣的循環而完全熟透,又能同時把皮煎脆。最後倒入調好的醬汁,蓋鍋蓋燜煮一下,再開蓋沾裹、收汁,就是超級美味的照燒雞腿排囉!
撒上芝麻或七味唐辛子,即可上桌。
🌸「脆皮雞排」的影片底加🔗https://youtu.be/3OarHZI7YTk
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/3N2bpX
📌影片小撇步
1.為何還要加水1大匙?
因為最後收乾的過程中水分會蒸發所以要加水補足。
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨雞腿肉(250g)1片
醬油1大匙
味霖1大匙
酒1大匙
水1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #照燒雞肉 #照燒雞腿 #照燒醬
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🌸食譜:
風靡日本歐美,台灣超市也常賣到缺貨,黑蒜頭的魅力真的是席捲全球,夯到不像話!
黑蒜發酵成功的溫度在攝氏65-75度之間,常見用到電子鍋保溫的功能(約攝氏75度左右),但因為需發酵約半個月(14-15天),除非不需煮飯或單純買個專用電子鍋作為蒜頭發酵用,否則很難運用家裡煮飯的電子鍋。
這次我用可以設定低溫的食物乾燥機來製作,非常的簡單,只要選擇一個方便固定的時間,每日同一時間到的時候,設定一次65度C,24小時(乾燥機一次只能設定24小時),這樣持續做14-15天就可以完成黑蒜製作。
在用自製的黑蒜做蒜頭雞湯,養生保健又健康,真是太讚了👍
真的沒時間自製黑蒜的,也可以用市售黑蒜做蒜頭雞湯喔!春夏交接,也要保養顧習一下全家的身體❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZQ8AE6
👩🏻🍳 食材 Recipes
《自製黑蒜》
材料工具:
蒜頭整球或單顆都可以
保鮮盒或玻璃罐或保鮮膜+鋁箔紙
食物乾燥機
《黑蒜雞湯》
食材:
仿土雞腿2隻
自製黑蒜頭約200克(市售也可以)
紅棗8顆
枸杞約1大匙
薑3-4片
鹽適量
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Home Chef Vincent - HCV, profile picture. Home Chef Vincent - HCV. 呢排好似中左日本罐裝咖啡毒,咁啱今日要出列治文辨事,去左香港仔中心既Candy Land 上住電先 ... <看更多>