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<逸東軒 ~ 因為一場清酒宴再回來>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3tE1DXx
上一次來，已是5年前的事，尤記得那時剛好這裡摘下米芝蓮一星推介。此後香港發生很多事，反而我一直沒回來。
直至5年後的今天，因為一場清酒宴，又回來了。
這已是第三年日本JFOODO舉辦的「SEAFOOD LOVE SAKE」活動，一如既往也會跟本地不同的中外食肆去舉辦酒宴。看看是晚的餐牌，8道菜配上4款不同品牌及種類的清酒，由生原酒到純米吟釀至純米大吟釀而最後以梅酒作結，看起來是有趣的。
譚師傅的功力當然無容置疑，這裡的菜式水準高而穩定。好幾味招牌菜如叉燒、焗釀蟹蓋、煎鮮鮑魚、籠仔蒸飯等都出色。配酒方面也精彩，利用不同品牌及種類的清酒去襯托出不同食材之美，是值得一試的配酒宴。
下次再來，希望不會是5年後。
逸東軒 Yat Tung Heen
#逸東軒 #YatTungHeen #米芝蓮一星 #Michelin1Star #JFOODO
#SEAFOODLOVERSAKE
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2WiJi5C
在云云的日本料理中，最喜歡的就是吃鐵板燒及燒肉。在香港吃鐵板燒，找Mok San一注獨嬴就夠。
在本地鐵板燒界而言，Mok San已是教父級人物。不要說他，就是其門生也遍天下。很多時去光顧新的鐵板燒店，跟其師傅打招呼時都會聽到「我以前跟過Mok San既」，可見他的地位。從2017年開始連續5年摘下米芝蓮一星兼地球上唯一的米芝蓮星鐵板燒店，確實是利害的。
最近他的店子搬了新地方，當然要來試試。就在上個星期，一連的來了幾次。跟不同的單位及朋友來過，人人都吃得非常滿意。
至於吃什麼，也不用煩心，交如Mok San打點好了，他自然會將最好的食材以最好的效果帶到大家眼前。
詳細食評，請按以上連結參考。
說真的，多年來看著大廚的菜式在進步，老早已超越一般鐵板燒的水平，這裡是好吃之徒必來的地方。
也還好我是一次過的訂了好幾天，手慢一點的話，下一個可以再預約Mok San主理鐵板燒的日子已是十月中…..有興趣的朋友，訂位要快手。
I M Teppanyaki & Wine Mok San Lawrence
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<萬豪金殿 ～ 全城菇菌熱>
一年一度的菁雲菇菌宴，今天再回到萬豪金殿舉行。
對大廚Jayson當然萬二分有信心，在處理各種菇菌上當然遊刃有餘。
晚宴開始，大廚現身席前準備松茸金粟法包牛油多士。烘得脆口的多舖上的是粟米蓉，刨上松茸在上面，其香味透過熱力得以盡情昇華。幾款野生菇菌就是簡單的煎香，效果已很好。松茸香味最濃，雞縱菌爽甜而雞油菌咀嚼起來透出淡淡堅果及杏仁香味，都出眾。
羊肚菌味道濃郁，加上飽魚酥同吃就最適合。小籠包就加入了松茸，一口咬下除了爆發鮮湯就是清香。松茸夜香花燉琶琵蟹肉鮰魚金肚亮點就在席前才倒進的松茸清湯，撲鼻而來就是菇菌香。加入夜香花，增添一份地道的時令特色。
主菜三道，雞油菌加上濃雞汁是加倍美味，鱈魚反而成了配角。新鮮蹄筋口感爽韌之餘還帶肉香，加入雞縱菌及茄子茸，二者令整說菜式在口感及味道上都提升了不少。大廚的乾燒婆參之前已吃過幾次，外層燒得乾身，內裡軟嫩。配上的羊肚菌釀進了蝦膠，炸得脆口，跟軟嫩的婆參在口感上形成對比。
以牛肉炒陳村粉吃得多，原來以牛肝菌換上了牛肉效果卻是如此的好。當然大廚的火候掌握也是上乘的，菜式上檯就感受到其鑊氣。玫瑰棗蓉蘑菇酥做成小蘑菇的樣子，好看也好吃。野菌菁雲露就是加入了野菌粒的開心果露，清白討好。
記憶中已是第三年吃Jayson發辦的菇菌宴，每次再來效果都比上一次更好，也可以在不同食材的配搭上帶來新意，實在利害。
在這裡舉行的野菌養生宴不止一天，據云陸續有來。而在這段期間也會推出菇菌菜式，有興趣的朋友要留意了。
Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿 J's Garden菁雲
#ManHoChineseRestaurant #萬豪金殿 #菁雲 #野菌養生宴
#米芝蓮一星 #Michelin1Star
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