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有時候有朋友來家裡，或假日午後，做上一份美味的小點心，將來自法國的Brie 布里起士烤熱，搭配一些水果、堅果、餅乾與長棍，配著白酒一起聊天吃吃喝喝，就可以一起度過歡樂的時光！
將布里起士烤熱有幾種方法，一種是可以包酥皮進烤箱，一種是直接放在木盤中進烤箱烤、一種是包覆烘焙紙烤，不過不管怎麼烤都要記得將上方劃幾刀，出爐後，可以淋上蜂蜜跟堅果，用長棍、餅乾或水果等沾布里起士來吃，也可以發揮創意搭配一些台灣在地的水果一同享用！
食譜連結：https://reurl.cc/8nMzQo
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天氣冷正是玩甜點的好時機，覺得廚房好溫暖好甜蜜，窩在廚房裡覺得好幸福哈哈哈，今天烤了起司蛋糕，然後又做了法國鮮奶油戚風，這次新嘗試把法國鮮奶油放進戚風的食譜裡，烤起來的戚風濕潤不卡喉，然後搭配法國動物性鮮奶油做的香緹鮮奶油，實在是豪豪吃~~ 食譜在相片說明處唷!
講到甜點的靈魂『鮮奶油』，你們知道市售有分動物性鮮奶油和植物性鮮奶嗎? 乍聽以為植物的比較健康，NONONO~動物性鮮奶油是從牛奶中提取出來的，平均每7公升的牛奶才能提取出1公斤的乳脂含量30%的鮮奶油，而植物性鮮奶油是人造產品，使用氫化棕櫚油+香料做成，不論風味或口感都是動物鮮奶油比較好，而且對身體比較沒負擔，所以小田太太還是會建議大家使用法國動物性鮮奶油唷!
我相信很多人都害怕吃到鮮奶油，其實它的油脂含量比大家想像低唷! 鮮奶油含有60-65%的水分，只有30-40%的脂肪，比起液態油、豬油等等卡路里是最低的!
這麼多鮮奶油中小田太太還是最喜歡法國的鮮奶油，尤其法國產的『法定產區AOC』鮮奶油，得天獨厚的地理環境，能夠產出富含礦物鹽和β胡蘿蔔素的營養牧草，使乳牛生產的牛乳品質絕佳，提取出的法國鮮奶油不論品質、風味都是烘焙界一致公認的! 禁止使用穩定劑、色素採傳統製作方式，法國鮮奶油呈現微黃的顏色，並含有濃郁風味及奶香，有絕佳的化口性不膩口，是小田太太認定獨一無二頂級鮮奶油！
法國鮮奶油有很多變化，小田太太過去也常運用在很多料理上，像濃湯、白醬、布丁、奶酪、蛋糕等等多種變化，加入法國鮮奶油讓所有簡單料理都變得更有風味，大家有興趣食譜都在照片說明處唷!
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受邀參加歐洲鮮奶油 Pastry Challenge活動
跟著文華東方酒店行政⻄點主廚 任樂軒
學做秋季柿子塔＆打發鮮奶油技巧
難嗎？我覺得還好 Chef 教的很清楚
實際操作難度差不多101這麼高
用看的跟自己動手操作，落差頗大
麵團派皮在我的手上盡是調皮
一點也不乖巧，擠法國鮮奶油時更是爆笑
Chef 擠出來飽滿立體還有切面
我怎麼擠就是一坨....又一坨
還好吃是我的強項，完成後的試吃
刻意把注意力集中在法國鮮奶油上頭
品嚐一下到底有什麼過人之處
切下第一口水果、法國鮮奶油、卡士達、塔皮
組合再一起
柿子濕潤跟甜味帶頭搶灘贏得頭彩，開啟好印象
接著卡士達的濃郁香滑，補足口感的空缺
法國鮮奶油微濕潤滑口，蓬鬆輕盈讓整體口感往上提升
最後由塔皮帶來爽脆跟奶油香氣，平衡感相當不錯
果然～對於甜點我也是略懂略懂，有點會嘛！
吃的當下在想，這法國鮮奶油
三咪姊應該可以接受！是個好挑戰！
番外篇｜甜點｜半絕緣人
我跟三咪姊對甜點的防禦力很高
尤其是有鮮奶油的蛋糕（塔）
正常情況下我們不會主動去買甜點、蛋糕來吃
因為不太愛吃甜食～
除非很厲害，不然嘟到嘴邊
她也是堅決不開口的
罷特
回想當時在法國玩耍時，幾乎天天喝咖啡
配法式甜點吃得不亦樂乎
金基師：你不是不愛吃有鮮奶油跟慕斯的蛋糕？
三咪姊：好吃的可以啊，鮮奶油不要太多就可以
這不是崇洋媚外啦，法國月亮沒有比較圓
但甜點確實是好吃（燦笑）
原因除了技術手法之外，使用材料是影響美味的關鍵
尤其是法國鮮奶油的質地、香氣、口感、輕盈程度
真的有差！
厚重甜膩的鮮奶油，三咪姊只要沾一口
剩下的都會推給我（屢試不爽）
不然就是全部刮下來放邊
絲毫不會顧忌會吃得很醜
說到這，真的有想挑戰的心情！
搬去新家，我要做做這個甜點
食譜在手，希望無窮～
想搶先試做嗎？
留言我要秋季柿子塔食譜
我再訊息給你囉～
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早前參加法國奶類食品組織CNIEL（National Interprofessional Center for The Dairy Economy，France）舉辦嘅「法國牛油廚藝工作坊」，先發覺原來牛油好百變，活動請來香港米芝蓮名廚鄭永麒（Vicky Cheng），即席教整「桂香枸杞牛油」，零難度！配多士、麵包、鬆餅都適合。
食譜：http://bit.ly/2ZgmaFE
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歐洲奶油的美味
讓你在餐廳 : 提升餐點質感、讓客人一吃就驚豔
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看完是不是也想來點，滿足您的味蕾呢？
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