受邀參加歐洲鮮奶油 Pastry Challenge活動
跟著文華東方酒店行政⻄點主廚 任樂軒
學做秋季柿子塔&打發鮮奶油技巧
難嗎?我覺得還好 Chef 教的很清楚
實際操作難度差不多101這麼高
用看的跟自己動手操作,落差頗大
麵團派皮在我的手上盡是調皮
一點也不乖巧,擠法國鮮奶油時更是爆笑
Chef 擠出來飽滿立體還有切面
我怎麼擠就是一坨....又一坨
還好吃是我的強項,完成後的試吃
刻意把注意力集中在法國鮮奶油上頭
品嚐一下到底有什麼過人之處
切下第一口水果、法國鮮奶油、卡士達、塔皮
組合再一起
柿子濕潤跟甜味帶頭搶灘贏得頭彩,開啟好印象
接著卡士達的濃郁香滑,補足口感的空缺
法國鮮奶油微濕潤滑口,蓬鬆輕盈讓整體口感往上提升
最後由塔皮帶來爽脆跟奶油香氣,平衡感相當不錯
果然~對於甜點我也是略懂略懂,有點會嘛!
吃的當下在想,這法國鮮奶油
三咪姊應該可以接受!是個好挑戰!
番外篇|甜點|半絕緣人
我跟三咪姊對甜點的防禦力很高
尤其是有鮮奶油的蛋糕(塔)
正常情況下我們不會主動去買甜點、蛋糕來吃
因為不太愛吃甜食~
除非很厲害,不然嘟到嘴邊
她也是堅決不開口的
罷特
回想當時在法國玩耍時,幾乎天天喝咖啡
配法式甜點吃得不亦樂乎
金基師:你不是不愛吃有鮮奶油跟慕斯的蛋糕?
三咪姊:好吃的可以啊,鮮奶油不要太多就可以
這不是崇洋媚外啦,法國月亮沒有比較圓
但甜點確實是好吃(燦笑)
原因除了技術手法之外,使用材料是影響美味的關鍵
尤其是法國鮮奶油的質地、香氣、口感、輕盈程度
真的有差!
厚重甜膩的鮮奶油,三咪姊只要沾一口
剩下的都會推給我(屢試不爽)
不然就是全部刮下來放邊
絲毫不會顧忌會吃得很醜
說到這,真的有想挑戰的心情!
搬去新家,我要做做這個甜點
食譜在手,希望無窮~
想搶先試做嗎?
留言我要秋季柿子塔食譜
我再訊息給你囉~
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #法國國家乳製品公會
#歐盟 #Cniel #EnjoyItsFromEurope
#PastryChallenge
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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一個選對食材就接近滿分的概念!!!
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油
靦腆的米其林主廚上課囉!!!
用季節的甜柿做了法國鮮奶油甜塔~
好好吃阿!!!❤️❤️❤️
媽媽我很常被問到的粉絲問題就是
推薦哪個國家的奶油跟鮮奶油作甜點~
這個妳還要我講幾次呢!!!
當然是法國鮮奶油,還有法國品牌奶油!
為什麼?
法國奶油的奶香味道濃郁卻天然~
法國鮮奶油打發穩定又清新,
不論是法國奶油或是打發的法國鮮奶油絲滑感重又細緻
每次做出來的甜點,一口入魂~👍
味道就像在大自然的草原上!
瞬間聽到哞~哞~的牛群叫聲~
好香阿~
這天跟著超知名的米其林甜點主廚Hin
學做了好吃的酥脆不膩的塔皮、
香甜的卡士達和如何使用法國鮮奶油
人家主廚就都是用法國的鮮奶油和奶油
真的不是我要說,跟著老師選就對了!
妳看照片裡頭每樣步驟細節呈現的質地,
這就是我想要表達的細緻感與質地~
選對食材成品當然一定好吃!
#法國國家乳製品公會 #歐盟 #Cniel
#EnjoyItsFromEurope #PastryChallenge
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Woo~這一場法式甜點課程可是不同於我一般去上的甜點課呀!因為今天這位老師真的太不一般了!主辦單位特別邀請到了「台北文華東方酒店」行政西點主廚Hin來主講,哎唷,實在是讓人興奮~
今天是由法國國家乳製品公會及歐盟聯合贊助的「2020歐洲鮮奶油Pastry Challenge」,挑戰什麼呢!秋天最夯的水果非柿子莫屬,我們這次要來挑戰法式柿子塔!最後還要評比!oh,這簡直是讓每個人都認真了起來🤪🤪
這一次的活動過程當然是非常有趣,因為看到一些優秀的KOL!何德何能能與他們比賽,哈哈哈!除了認識朋友非常開心之外,也對法國鮮奶油有更多的體驗了解,其實一直以來大家對法國鮮奶油肯定不陌生,在市面上所看到的其實大多都是來自法國的鮮奶油品牌,像我上次所做的粉紅醬義大利麵也是使用法國鮮奶油,烹煮起來特別濃順香滑,真的幫餐點加了不少分!今天做的柿子塔也加了打發鮮奶油,不小心偷吃了很多。
這一次比賽我們不求得名,只求學到主廚的法式甜點教學精華!哈哈哈哈😂
謝謝這次法國乳製品公會所舉辦的活動,聽說下次還有一次,讓我更期待下次的活動了!
✅很高興見到大家 宅宅太太的日常 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Ting's Bistro克里斯丁
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