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前陣子的倫敦有點熱，想找瓶白酒出來戳戳。
　　　
然而，愛酒人士的酒櫃，就跟女孩們的鞋櫃一樣，永遠都少一支酒。
　　　
東翻西找後，都沒有看到滿意的東西，突然想起床底下還有些去年購入的葡萄酒，伸手進去撈了撈，摸到了這支來自Loire Valley的Domaine Huet。
　　　
位置偏北的Loire Valley，生產著許多美味的葡萄酒，只可惜長期籠罩在波爾多、勃艮地、隆河、香檳等知名產區的光芒底下。
　　　
這裡生產的白葡萄酒，大概可以分為三段，最靠近海岸，以 Melon de Bourgogne 葡萄釀造的Muscadet 白酒，產區中段的Chenin Blanc，以及最靠內陸的Sauvignon Blanc。
　　　
Vouvray是生產Chenin Blanc的大本營，雖然品質參差不齊，但世界上最美味的Chenin Blanc基本上都來自這裡。如同今天的Domaine Huet。
　　　
Domaine Huet是當最好的釀造者，甚至幾乎可以說沒有之一，長時間低溫發酵與攪桶，加上不做乳酸發酵，讓這裡釀造的酒，有著渾厚風味的同時，保有冷冽明亮的酸度。
　　　　
今天喝的是Clos du Bourg是他們家的單一園，而且是不甜的作品。
　　　　
鳳梨、芒果、杏桃、蘋果...金黃色的液體中，散發著豐富至難以細數的乾燥果香，入口時未經轉化的蘋果酸，從這股馥郁當中俐落地穿出，將味蕾從那數不盡的滋味中拉回，重新沐浴更衣，準備好下一次的嗅聞。
　　　　
能意外地從床底下找到這隻酒，真是太幸福了！
　　　
#酒哥說說酒
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Domaine Huet

多謝好友朱老闆請客，帶我去試壽司處今村食廚師發辦。好好食呀！😋😋我帶咗支香港無得買、法國都極難買嘅Loire Valley biodynamic 葡萄酒Les Noels de Montbenault 2015年去配壽司。以Chenin Blanc葡萄釀造，優雅而帶白花、柑橘、奶油、蘋果及礦物等味道，產量極少，我好難先係Loire Valley買到。配鮮味嘅壽司一流，互相輝映，帶出更多白酒嘅果香，亦令刺身更甜美。Cheers! 新年快樂！😋😋🎉🥂
Thanks my friend Boss Chu for bringing me to try Sushi Imamura omakase. It’s very delicious! 😋😋 I brought a special white wine that cannot be found in HK & hard to get in France - Les Noels de Montbenault 2015, a biodynamic wine from Loire Valley, to match with sushi. Made with Chenin Blanc, it’s elegant with white flowers, citrus, creamy, apple & mineral notes. The production is very small. It took me a long time to get it in Loire Valley. It’s a perfect match with sushi. The pairing brings out more fruity notes from the wine and more umami notes of the sashimi. Cheers! Happy New Year! 😋😋🎉🥂
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老白酒的美味
　　　
趁著家人來訪，自然得精銳盡出，東翻西找，想起前陣子買的兩瓶Domaine Huet，想說是他們從未嘗試過的風格，便拿出來做做實驗。
　　　　　
提到法國的Loire Valley，名氣最大的產區之一，大概是位於中段，以Chenin Blanc釀造氣泡酒及半甜白酒的Vouvray，但說到這裡的頭牌，大概只能是Domaine Huet。
　　
Huet的酒年輕的時候喝不出甚麼特色，需要長時間陳年才能喝到當中的奧妙。
　　　　
今天喝的這瓶1997年 'Le Haut Lieu'，是這兩年才出廠的作品，酒莊窖藏了20年才面世。酒瓶上標示著Première Trie，則表示來自那些精選過特別成熟的果實。
　　　　
但這其實還不夠老，過去這一年，分別喝到的1973、1959，不僅尚未老去，反而都更加美味，越發驚人！
　　　　　　
風味組成不以果香為基調，金黃色的酒液，透著的是蔬菜濃湯般的鹹香，與甜蜜果乾交織的馥郁。雖然許多數人在第一次接觸時大多難以適應，但只需兩個鼻息就能讓人愛不釋手。
　　　　　　
與鮮味十足的台菜，堪稱絕配。
　　　
只可惜，陳年需要的時間太長，太容易在功德圓滿前手滑喝掉，比起自己窖藏，倒不如直接找老酒來喝，比較實在。
　　　
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