[ 育兒好物，#奶粉推薦：豐力富WIN資穎 ]
長期追營養麵包的麵粉應該還記得，我當初生麵糰的時候餵母乳非常不順利、悲慘的故事（真的是血淚史，現在回想到還是會很難過），由於母乳十分不足，所以麵糰從嬰兒時期就仰賴配方奶的幫忙。
在滿一歲以後，麵糰已經可以吃天然食物吃得很好（他一歲就不肯吃稀飯只肯吃飯了），對 #配方奶 的需求也不同了，所以需要 #換奶粉，而在經過各種品牌與配方的比較之後，我最終選擇了 #豐力富資穎。因為麵糰長得實在太頭好壯壯健壯，我一路以來被粉絲以及身邊朋友問過無數次：麵糰是喝哪一種奶粉？ 這次很開心能收到 #豐力富 的邀請，替麵糰已經喝了一年半的 #WIN資穎 作推薦，直接把解答公開給大家看！
💖母乳有什麼成分？💖
不過，還是要說 #母乳 是新生兒最好的食物，母乳中約含有87%水、1%蛋白質、4%脂質以及7%碳水化合物（其中包括1-2.4%寡醣），也含豐富的維生素以及礦物質。母乳有一個很大的特色：長鏈多元不飽和脂肪酸、ω-6（如花生四烯酸）、ω-3（如DHA）的含量很高，而這些長鏈脂肪酸對於嬰兒的學習力發展、保護力發展都是非常重要的。
另外，有許多生理機能都是在出生後才逐漸成熟，像是保護力、認知學習、消化等等，所以母乳中也含有許多免疫球蛋白、乳鐵蛋白、可以促進脂肪消化的酵素（膽鹽刺激脂解酶）等營養素，幫助寶寶健康成長。
另外，早期母乳被認為是一種無菌的液體，但是近年來發現，母乳中是含有微生物的！其中包括了雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）的 #益生菌。更有趣的是，母乳中益生菌的含量足以讓新生兒在攝取母乳後於腸道中生長，而且母乳中不只含有益生菌，還含有可幫助益生菌生長的寡醣類 #益生質，這可以幫助建構寶寶的消化道菌叢生態，也是讓寶寶更健康的關鍵！
👶接下來說說麵包為什麼選擇豐力富資穎？👶
⭐️好喝很重要
我自己小時候就是喝 #豐力富奶粉 長大的，記得小學時期早上爸爸都會泡一杯牛奶給我喝，爸媽會選擇豐力富的原因沒有別的，就是因為好喝！好喝到我小時候甚至會偷吃奶粉🤣 給麵糰喝豐力富資穎前我也有先試喝過，真的是跟我小時候留下的印象一樣好喝，直到現在幫麵糰泡牛奶，我有時候還是會偷吃一口奶粉（咦）。麵糰也非常喜歡喝豐力富資穎，有時候我覺得他已經吃得很夠了，跟他說睡前不用喝內內，但他還是要求要喝，似乎已經變成一種享受🤣
⭐️不添加蔗糖或果糖或糖漿
在市場調查的時候發現，市面上不少成長奶粉都很甜。添加糖是我最在意的點，所以當初在選擇奶粉的時候我第一個看的就是是有沒有額外添加糖。糖對身體的危害相信大家都很清楚，而糖攝取過多在幼兒以及兒童身上最明顯的危害莫過於 #肥胖 以及 #齲齒。麵糰每天都會喝牛奶，所以能夠不添加任何糖當然是最好的。
⭐️其他營養成分
DHA是幫助學習發展的必要脂質營養素，而兒童時期是生長以及成熟的階段，此時的學習也需要足夠的營養支持，資穎奶粉含有 #海藻萃取植物性 DHA ，且含量是市場上最高。其它的特殊營養成分包括：多元磷脂群、神經鞘磷脂、膽素、免疫球蛋白、專利Bbi得益氏菌等等，可提升寶寶學習力以及自身保護力。
❤️免費申請試用包及優惠資訊❤️
⭐1. 免費領取試用包：到豐力富官網加入會員，免費申請豐力富試用包 ➡️https://bit.ly/3ySaTZU 讓寶寶體驗豐力富
⭐️補充說明：目前蘴力富官網能申請的試用包不是麵糰喝的 #資穎 而是 #全護，如果想要體驗資穎的話，可至有販售的通路，向店家索取資穎試用包喔！
銷售據點查詢：https://reurl.cc/82ndWd
⭐2. 更多好康：「首購價$399及$550折價券」以及2021/10/7前申請還可加碼抽「伊萊克斯空氣清淨機(小)乙台」
豐力富MommyTalk育兒樂
#銜接母乳我選豐力富
#延續母乳保護力
#學習力與保護力
麵糰 階段 在 [問題] 湯種麵團不會發酵- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
之前一向是使用台式麵包的麵團做法 (聽說又稱甜麵團?)
但有個問題一直無法解決，
烤完冷卻後麵包體都會坍塌或是縮小 導致口感比較不蓬鬆
今天難得有空，和朋友一起嘗試版上bmom大的湯種鮮奶土司配方
想看看是否湯種的口感可以改善
結果做出來的成果，一點都不湯種
雖然很好吃，口感很Q 但是屬於紮實的
麵包體本身的空氣孔洞小但均勻
有點像是市售木材麵包的口感，但又相對軟+濕潤些這樣
手撕也不像一般湯種會有牽絲...
-----------------------------------------------------------
實際製作與原創過程對照 如下，請大家幫我看看
湯種鮮奶吐司
【材料】
湯種：高筋麵粉25g、鮮奶50cc
主麵糰：高筋麵粉250g、鮮奶120cc、奶粉15g、糖35g、鹽3g、酵母3g、奶油25g
【做法】
1. 湯種材料拌勻溶解後，用小火邊煮邊攪拌，煮至約65℃，變成糊狀即可離火
>>>>>沒有溫度計，煮成糊狀後就離火
2. 湯種麵糰上蓋一層保鮮膜，避免麵糰與空氣接觸形成硬皮，冷藏備用
>>>>>冷藏約5分鐘不到就拿出冰箱加到已完成的主麵團裡 (不確定是否冷卻了)
3. 乾粉類全部過篩拌勻後，加入鮮奶攪拌，拌勻後再加入湯種麵糰
4. 揉至成糰後加入奶油，持續揉至光滑不黏手的完成階段(麵糰撐開可形成薄膜)
>>>>>還沒成團，奶油就一同加入乾粉中，再放入湯種不斷揉到不黏手
此時麵團偏乾，離形成薄膜的狀態還很遙遠，
加入約10cc鮮奶後可部分改善，但仍無法形成漂亮透明薄膜
5. 鋼盆中抹油，放入麵糰，二面都沾上油後即可蓋上濕布進行基礎發酵
6. 麵糰基礎發酵60-90分鐘至二倍大(按下不會回彈就可以了)
>>>>>>使用烤箱，水蒸法加熱 做較快速的發酵
發酵時間較以前的經驗久，後雖沒到兩倍大但已不會回彈
7. 重擊二下將空氣擠出後，將麵糰分割為等重的三個小麵糰(每個約200g)
8. 小麵糰滾圓後蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰桿成扁平長條狀再捲起，蓋上濕布休息15分鐘
10. 再次將麵糰桿成長扁平長條狀再捲起，收口捏緊後，接合處朝下依序放入土司模中
11. 蓋上濕布發酵30-40分鐘至9分滿
>>>>>>> 因為要做成麵包而非土司，加入巧克力餡 捲成長條狀後切成9等份
使用水蒸發效後即進入烤箱
12. 烤箱預熱至200℃，發酵完成的麵糰表面塗上全蛋水
13. 200℃烤40分鐘
14. 出爐後放涼切片
請大家幫我看看 是哪裡出了問題
應該是發酵不夠，但是他就不發 ><
還是真的等很久很久就會發了??
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.3.240
可是我做一般台式麵包時，用水蒸法酵母也是可以發欸
是湯種的配方比較特別??
那請問知道為何我一般台式麵包冷掉後就會塌陷，沒辦法維持原本的蓬鬆??
※ 編輯: W3837 來自: 125.224.1.128 (07/24 08:06)
再烤下去就焦掉囉~~
※ 編輯: W3837 來自: 125.224.1.128 (07/24 12:46)
... <看更多>