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紀念：《#商業周刊 》初登板～
商業週刊編輯捎來訊息，說用常見蔬菜發想一些料理好不好，指名高麗菜。
我本來有點擔心，畢竟夏天不是高麗菜最好的季節。但高麗菜好在它各國都吃，所以最後決定做了大阪燒（其實就是日式口味的高麗菜麵糊煎餅）、和中歐調味的高麗菜卷。
細節之後且讓我美圖一一道來，這是20210712-20210718這期。或許便利商店裡還有機會看到上週的過刊 🥰
疫情關係好久沒去夜市啦～
每次去夜市總會買份「石頭餅」來吃，
而且一定要花生芝麻口味🥜🥜
在家簡單拌好麵糊煎餅皮、灑上內餡～
雖然跟夜市相比薄了一點但味道跟口感一模一樣，從小到大喜歡的甜滋味！！
古早味食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/537535372
#自製石頭餅 #石頭餅 #食譜分享 #麥仔煎
📍《#幸福鍋貼 》
∗ 黃金鍋貼⁴⁰｜10粒
∗ 古早蔬菜煎餅+蛋+菜 ⁴⁵
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台南早餐選擇那麼多
這家「幸福鍋貼」也是我的口袋名單之一
吃完真的很幸福❤️ 直接納入台南愛店🥰
鍋貼煎至金黃色澤 一口咬下 表皮酥脆到不行
再加辣椒蔥醬油滋味更加不同 好吃程度更加Up Up
古早蔬菜煎餅也是小編激推👍🏻
古早味麵糊煎餅超好吃！
表面一樣煎的酥脆 口感卻又帶點Q彈
加蛋加菜更加豐富 吃完更有飽足感☺️
讓我好懷念阿姨自製的匏瓜煎餅，口味好相似🤤
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🏷️標籤搜尋🔍 #叡叡吃台南
📍府前店
🏠台南市中西區府前路一段28號
☎️06-2207789、0963224361
⏰05:00-12:00、15:00-19:00(週日公休)
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📍永福店
🏠台南市中西區永福路二段70號
☎️06-2202926、0963420858
⏰05:30-12:00(週日公休)
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想盡辦法唔用麵粉去整既?
材料：
年糕：糯米粉200g，鹽1tsp，糖15g，溫水200ml
香腸，筷子，炸粉，煎餅
做法：
1.將200克糯米粉，200毫升溫水，1t鹽，15克糖放入一個碗中，製成麵團
2.揉麵團時冷卻
3.將筷子穿過香腸。 然後用麵團蓋住香腸。
4.在油炸之前，按順序將玉米熱狗（炸粉–炸麵糊–煎餅–炸麵糊–炸粉）放入。
5.先用炸粉覆蓋的年糕不會炸開。
6.在180°C的油中炸3〜4分鐘,完成!
*油炸麵糊是將炸粉+水以1：0.5混合在一起！
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2. 輕壓粉再打散(或用深一點的容器, 粉才不會飛散開) 3. 加入100ml的開水繼續拌勻 4. 加入芝麻油、黑胡椒粒(可省略)~ 5. 拌勻完成韓式 煎餅麵糊 ! 韓式 ... ... <看更多>
買【上野物產】海鮮包按這裡→https://lihi1.com/ShIrt中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5基礎麵糊(1份)材料：中筋麵粉320g plain flour糯米粉80g sweet rice flour蛋1 ... ... <看更多>
麵糊煎餅 在 [問題] 煎餅的麵糊- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
我爸很喜歡自己做蔬菜煎餅
然後他都會把中筋麵粉
炒成很稠很稠的麵糊(說這樣會比較香?)
他是說每次麵糊都只放一點點
但每次煎出來的餅我都覺得很硬
(我是比較喜歡像大阪燒那樣軟厚的感覺)
因此我想請問的是
1.一般做煎餅時 有在把麵糊先炒過的嗎? (還是根本沒人這樣做?)
這種很稠的麵糊是造成煎餅變硬的原因嗎?
2.因為我爸已經炒一鍋起來了
有什麼方法可以讓它加到煎餅中煎熟後不會那麼硬的?
希望有人可以幫我解答..謝謝^^
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